ცხენოსანი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ცხენოსანი, ადვილი მოსაყვანია ბაღში. ცდად ღირს, რადგან ახლად გათხრილი ფესვები ბევრად უფრო არომატულია, ვიდრე ის, რისი ყიდვაც შეგიძლიათ კომერციულად. თუმცა, პატარა ნაჭერი, როგორც წესი, საკმარისია ძროხის, ძეხვის ან შებოლილი თევზის მოსანელებლად. დანარჩენი შეგიძლიათ შეინახოთ სხვადასხვა გზით მცირე ძალისხმევით.
როგორ შევინარჩუნო ცხენი?
ცხენისის შენახვა შესაძლებელია გაყინვით ან ძმარში გაჟღენთვით. გაყინვის მიზნით, გარეცხეთ ხახვი და გაყინეთ მთლიანი ან გახეხილი. მწნილ ხორცს ურევენ მარილს, შაქარს, წყალს და ძმარს და ინახავენ გრილ სტერილიზებულ ქილებში.
გაყინული ცხენი
გაყინვა არის უმარტივესი გზა ცხენის ხანგრძლივად შესანახად და გემოს შესანარჩუნებლად. შეგიძლიათ ფესვი მთლიანად გაყინოთ ან ნაჭრებად დაჭრათ, ასევე უკვე გახეხილი რტო.
- ძირები ფრთხილად გარეცხეთ და გააშრეთ.
- მოათავსეთ მთლიანი ან ნაჭრებად დაჭრილი საყინულე კონტეინერში, მჭიდროდ დაახურეთ და გაყინეთ.
გახეხილი ხახვი გაყინვამდე უნდა შეურიოთ ლიმონის წვენს:
- გახეხეთ კარგად გარეცხილი და გასუფთავებული ხახვი წვრილად.
- გაწურეთ ნახევარი ლიმონი და შეურიეთ ხახვი წვენთან ერთად.
- დაასხით ყინულის კუბიკებში ნაწილ-ნაწილ და გაყინეთ.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ჯერ სანელებელი მოაყაროთ ლიმონის წვენით და შემდეგ მოზილეთ კარაქით. მიღებული მასა გაანაწილეთ ყინულის კუბიკებში და გაყინეთ. შეგიძლიათ კუბურები ინდივიდუალურად მოაცილოთ და პირდაპირ საჭმელს დაუმატოთ. ყინულივით ცივი კარაქი ერთდროულად აგემოვნებს და ამკვრივებს სოუსებს.
ქილით მწნილი ცხენი
შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ახალი კურდღელი. გრილ, ბნელ ადგილას შენახვის შემთხვევაში ინახება რამდენიმე კვირა.
ინგრედიენტები:
- 150გრ ცხენოსანი
- 1ჩ/კ მარილი
- ½ ჩ/კ შაქარი
- 50მლ წყალი
- 25მლ ძმარი
მომზადება:
- გარეცხეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. ამან უნდა გამოიწვიოს გრძელი, დახვევა ჩიპები.
- ჩავდოთ თასში და შევურიოთ მარილი.
- დაფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
- წყალი, ძმარი და შაქარი ჩაასხით ქვაბში და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გააგრილეთ და მოასხით რძისფერს.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით ადრე სტერილიზებულ ქილაში და მჭიდროდ დაჭერით ისე, რომ ჰაერის ხვრელები არ დარჩეს.
- დახურეთ სასწრაფოდ და შეინახეთ მაცივარში.
რჩევა
თუ ცხენოსანს ინახავთ ტრადიციულ ნიადაგის გროვაში, ის საკმაოდ დიდხანს გაძლებს, დამატებითი შენარჩუნების გარეშეც. მიწიდან ახლად ამოღებული ფესვები არ ირეცხება, უბრალოდ აშორებს მწვანეს. შემდეგ მოათავსეთ ნესტიან ქვიშაში. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გაუადვილდეთ საკუთარ თავს და ბევრ რეგიონში ფესვები საწოლში დატოვოთ. -5 გრადუსამდე ტემპერატურაზე არ არსებობს გემოს დაკარგვის რისკი.
