ჟოლო დიდხანს არ ინახება. წითელი, შავი და ყვითელი ხილის შესანარჩუნებლად კარგი საშუალებაა მათი მოხარშვა. მოამზადეთ საკუთარი გემრიელი კომპოტი ან ტკბილი მურაბები ჟოლოსგან.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ჟოლო?
ჟოლოს შესანარჩუნებლად მოაყარეთ შაქარი, გააჩერეთ რამდენიმე საათი და შეავსეთ მაქსიმუმ ორი მესამედით სუფთა ქილებში. ჟოლოს დაასხით შაქრიანი წყალი ან ღვინო და მჭიდროდ დახურული ქილები შეწვით კონსერვატორში ან ღუმელში 75 გრადუს ცელსიუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
ჟოლოს შენახვა
თუ ჟოლოს მოსავალი ძალიან ბევრია, ჟოლოს რაც შეიძლება სწრაფად გადამუშავების პრობლემა შეგექმნებათ. ხილი ერთ დღეზე მეტ ხანს არ უნდა შეინახოთ.
ჟოლოს დამუშავების სხვადასხვა გზა
- გაყინვა
- მოხარშეთ ქილებში
- მოამზადეთ ჯემი ან ჟელე
თითოეულ ვარიაციას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. თუ გსურთ გამოიყენოთ ახალი ჟოლო ნამცხვრებისა და ხილის ნამცხვრების გასაფორმებლად, გაყინვა საუკეთესო გამოსავალია.
ზამთარში მიირთვით ცხელი ჟოლო ყინულზე, მოხარშეთ კომპოტი. თუ გიყვართ ტკბილი სპრეი, გამოიყენეთ ჟოლო ჯემის ან ჟელეს მოსამზადებლად.
ჟოლოს მომზადება
შესანარჩუნებლად აირჩიეთ ჟოლო, რომელიც ჯერ არ არის გადამწიფებული. ფრთხილად შეარჩიეთ ხილი. დალაგებულია დალაგებული ან ჭუჭყიანი ჟოლო. ხილი არ უნდა გარეცხოთ.
ჟოლოს შენახვა
მომზადებულ ჟოლოს მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
შეავსეთ სუფთა კონსერვის ქილები ან ქილები ხრახნიანი თავსახურებით მაქსიმუმ ორი მესამედით სავსე ხილით. ჟოლოს დაასხით შაქრიანი წყალი. ამისთვის ღვინის გამოყენებაც კარგად შეიძლება.
მოხარშეთ მჭიდროდ დახურული ქილები თქვენი კონსერვის მოწყობილობის ინსტრუქციის მიხედვით ან ღუმელში დაახლოებით 75 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
სამზადებელი ჯემი ან ჟელე
ჯამურის ქილები და სახურავები ფრთხილად გაასუფთავეთ. ერთი კილოგრამი ჟოლო შეურიეთ 500 გრამ შაქარს. ჟელესთვის საჭიროა დაახლოებით ლიტრი ჟოლოს წვენი ცოტა ლიმონმჟავით.
ადუღეთ ნარევი ერთი წუთით. შემდეგ ჯერ კიდევ ცხელი შეავსეთ ჯემი ქილებში და მჭიდროდ გადახურეთ. გააცივეთ თავდაყირა.
შენახვა
შეინახე კომპოტის ან ჯემის ქილები ბნელ, მშრალ, არც თუ ისე თბილ ადგილას.
რჩევები და ხრიკები
თუ მურაბის გაკეთება გინდა, ბაღში უთესლო ჟოლო უნდა დარგო. ჟოლოს ჯიშები თესლით უკეთესად გადამუშავდება ჟელეში. მოხარშულ მასას აცრავენ, რომ თესლი ამოიღონ.
