ნექტარინი სინამდვილეში ატამია, უფრო სწორად, ატმის მუტაციაა. თუმცა, ატმისგან განსხვავებით, მათი კანი გლუვია და არა ისეთი ბეწვიანი, როგორც ატმის კანი. გლუვი კანი რეცესიული გენეტიკური მახასიათებელია, ამიტომ ატმის ხეები ზოგჯერ ნექტარინს წარმოქმნიან.
რა განსხვავებაა ატამსა და ნექტარინს შორის?
ნექტარინი არის ატმის გლუვი, უბეწვო ჯიში, რომელიც წარმოიქმნება რეცესიული გენის გამო. ის ვარდების ოჯახს ეკუთვნის (Prunus persica nectarina) და შეიცავს ღირებულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა A და E ვიტამინები, ბეტა-კაროტინი და აუცილებელი მინერალები.
ნექტარინი – ბოტანიკური პროფილი
ნექტარინი ვარდების ოჯახს ეკუთვნის და აქვს ბოტანიკური სახელწოდება Prunus persica nectarina. სათანადო მოვლის შემთხვევაში ნექტარინის ხეს შეუძლია სამიდან რვა მეტრამდე სიმაღლე და 30 წლამდე ასაკი მიაღწიოს. მისი ზრდის ტემპი შედარებით ნელია წელიწადში ათიდან ოცი სანტიმეტრამდე, მით უმეტეს, რომ ის რეგულარულად უნდა მოიჭრას.
ნექტარინის ხე ყვავილობს მარტიდან აპრილამდე ფერებში თეთრიდან ღია ვარდისფერამდე. ყვავილები ლანცეტის ფოთლების წინ იზრდება. ეს ის დროა, როცა ნექტარინის ხე ძალიან მგრძნობიარეა ყინვის მიმართ. თავად ნექტარინი დიდი და ხორციანია. მათი ხორცი თეთრი, ყვითელი, ნარინჯისფერი ან მოწითალოა, თეთრი ხორციანი ხილი განსაკუთრებით არომატული გემოთი.
ნექტარინის ინგრედიენტები
ყვითელ-წითელ ნაყოფს ნაკლები წყალი და მეტი შაქარი აქვს ვიდრე ატამს.თუმცა, ნექტარინს აქვს სხვადასხვა ღირებული ინგრედიენტი. სხვა საკითხებთან ერთად, ისინი შეიცავს ვიტამინებს A და E, ბეტა-კაროტინს, კალიუმს, მაგნიუმს, თუთიას და სელენს. მათ აქვთ ოდნავ დამამშვიდებელი, სადრენაჟო ეფექტი და აძლიერებენ შემაერთებელ ქსოვილს. ნექტარინები სუფრის უგემრიელესი ხილია, რომელიც ასევე გამოდგება პატარა საჭმელისთვის.
სხვადასხვა სახის ნექტარინი
ნექტარინების ჯიშების რაოდენობა ძნელად სამართავია და ყოველწლიურად ემატება ახლები, დანარჩენები კი ისევ ქრება ბაზრიდან. ისინი განსხვავდებიან როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი და არომატით. ზოგი ოდნავ მჟავე გემოთია, ზოგი კი ძალიან ტკბილია.
100-მდე სხვადასხვა ჯიშის ნექტარინი სთავაზობენ სეზონის განმავლობაში, რომელთა უმეტესობა კალიფორნიული მოშენებიდან მოდის. ფერები ხშირად დიფერენცირებულია.ყველაზე მნიშვნელოვანი ყვითელხორციანი ჯიშებია:
- მზისფერი
- შეიარაღება
- სუპერ ჟოლოსფერი
- მაისის ბრილიანტი
- ფიესტა წითელი
- დამოუკიდებლობა და
- Summer Grand.
ყველაზე მნიშვნელოვანი თეთრი ხორციანი ჯიშებია:
- Firegem
- ვერცხლისფერი
- თოვლის დედოფალი
- არომატის გიგანტი
- ზეფირი
- შუა ვერცხლი და
- საახალწლო დედოფალი
რჩევები და ხრიკები
ნექტარინებს ახალი და ნედლი გემო აქვთ, თუმცა კანი შეიძლება მიირთვათ. თუმცა, ისინი ასევე შესაფერისია ხილის სალათებისთვის, დესერტებისთვის, ნამცხვრებისთვის და მუსლისთვის. ნექტარინიდან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, კომპოტი და ხილის პუნში.
