პირველი ატამი ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში მაისის დასაწყისიდან იყიდება. ეს ხილი - ძირითადად მოკრეფილი მოუმწიფებელი და მომწიფებული - მოდის ჩრდილოეთ აფრიკიდან. ახალი ხილის მთავარი სეზონი კი ზაფხულის თვეებია ივლისი და აგვისტო.
როდის არის ატმის სეზონი?
მაისში სუპერმარკეტში ატმის სეზონი იწყება ჩრდილოეთ აფრიკიდან იმპორტირებული ხილით. თუმცა, ახალი, ადგილობრივად მოყვანილი ატმის პიკური სეზონი ივლისისა და აგვისტოს ზაფხულის თვეებშია. ატმის მოსავლის აღება შეგიძლიათ საკუთარ ბაღში სექტემბრამდე.
ატმის მოსავალი სექტემბრამდე
შეგიძლიათ აიღოთ ახალი, წვნიანი ატამი საკუთარი ბაღიდან ივლისიდან სექტემბრამდე. განასხვავებენ ადრეულ, საშუალო და გვიან სიმწიფის ჯიშებს, ჯიშების უმეტესობა მზად არის მოხმარებისთვის აგვისტოს შუა რიცხვებიდან სექტემბრის დასაწყისში. ერთ-ერთი ყველაზე ადრეული ატამი არის ძველი ამერიკული ჯიში ამსდენი, რომელიც ივლისის ბოლოდან საუკეთესო გემო აქვს ხისგან. მეორეს მხრივ, Red Ellerstädter (ასევე ცნობილი როგორც Vorgebirgspeach ან Kernechter vom Vorgebirge) მოსავალს ძალიან გვიან, დაახლოებით სექტემბრის შუა რიცხვებიდან იღებენ. ვენახის ატამი ასევე არ მწიფდება სექტემბრამდე - ან ოქტომბრის დასაწყისში ამინდის მიხედვით.
რჩევები და ხრიკები
თუ შესაძლებელია, ატამი მხოლოდ სეზონზე უნდა იყიდოთ. ატმის სეზონის მიღმა, სუპერმარკეტის ხილს, როგორც წესი, საზღვარგარეთიდან კრეფენ და გრძელი ტრანსპორტის გამო მოუმწიფებლად კრეფენ. ეს ხილი არასოდეს მიაღწევს ჭეშმარიტად დამწიფებული ატმის გემრიელ არომატს.
