იმისთვის, რომ წვნიანი მარცვლები დიდხანს გაგრძელდეს, დიასახლისის სტილის კონსერვა არ შეიძლება. კონსერვაციის დადასტურებული მეთოდი მუშაობს ყოველგვარი ქიმიური დანამატების გარეშე. დაიწყეთ აქ მოგზაურობა სხვადასხვა პროცედურებში წარმატებული კონსერვისთვის.
როგორ ამზადებთ მარცვლებს სწორად?
გოჭის წარმატებით შესანარჩუნებლად ნაყოფი ქილებში მოთავსებამდე გარეცხეთ და ღერო. წყლით დაფარულ, დაუმატეთ 4-5 სუფრის კოვზი შაქარი და ადუღეთ ქილები 75-100 გრადუს ცელსიუსზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დახურეთ და გააციეთ.
კონსერვისთვის მარცვლების სწორად მომზადება
Gooseberries დიდხანს არ ძლებს მოსავლის აღების შემდეგ. ამიტომ, მოსავლის აღება, გაწმენდა და შენახვა ხდება რაც შეიძლება სწრაფად. ახალი ხილი ჯერ გარეცხილია თბილ წყალში. შემდეგ მაკრატლით ან თითის წვერებით მოაცილეთ ნაყოფის დარჩენილი ღერო ერთ მხარეს და გამხმარი ყვავილის ნარჩენები კენკრის მეორე მხარეს.
იმისათვის, რომ მარცვალი არ გასკდეს შენახვისას, სწრაფად გახეხეთ პატარა ნემსით. ეს ნაბიჯი არ არის აბსოლუტურად აუცილებელი. იმის გამო, რომ დაკონსერვებული ხილი ინახება მინის ქილაში, ეს ზომა კარგია გარეგნობისთვის.
სათვალეები და სამუშაო მასალა ზედმიწევნით გაასუფთავეთ
სისუფთავე უმთავრესი პრიორიტეტია გოჭის კონსერვისას. იყენებთ თუ არა თანამედროვე მობრუნებულ ქილებს თუ ტრადიციულ ქილებს რეზინის რგოლებით; ისინი უნდა გაიწმინდოს რაც შეიძლება ცხელი წყლით.ხრახნიანი ქუდებიც იხარშება. შემდეგ ყველა მასალა გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე.
მთლიანი ხილის დაკონსერვება - ასე მუშაობს
როგორც მზადება დასრულდება, აწონ-დაწონეთ მარცვალი. 1 ლიტრიანი ქილის შესავსებად საჭიროა 750 გრამი ხილი. როგორ გავაგრძელოთ:
- შეავსეთ მარცვლები კონსერვის ქილებში
- შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთელი ხილი დაიფაროს
- ბოლოს დაუმატეთ 4-5 სუფრის კოვზი შაქარი
- დახურული ქილები მოათავსეთ წყლის ქვაბში
- ადუღეთ 10 წუთი 75-დან 100 გრადუს ცელსიუსზე
- შემდეგ გავაციოთ წყალში კიდევ 10 წუთი
ტემპერატურის შესამოწმებლად ქვაბში ჩამოკიდეთ თერმომეტრი. მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა თანდათან იზრდება, მომზადების მთლიანი დრო საშუალოდ 30 წუთამდე ვრცელდება, გაციების ფაზის ჩათვლით.დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ამოიღეთ ქილები წყლიდან და დახურეთ ისინი ხრახნიანი ხუფებით ან რეზინის რგოლებით და მინის ხუფებით. ახლა გადაატრიალეთ კონსერვის ქილები, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ოსტატურად მოხარშეთ მარცვალი ჯემად
ყველა სახის გოჭს სპრედის გემო უგემრიელესია. ახალი ხილის შენახვა ჯემის დასამზადებლად უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ. დაგჭირდებათ 1000 გრამი გაწმენდილი მარცვალი და 1000 გრამი შაქარი. აი, როგორ გააკეთოთ ეს უმოკლეს დროში:
- კენკრა ჩაასხით ქვაბში და დაჭერით მსუბუქად დაჭერით კარტოფილის დაფქვით
- მოურიეთ შაქარი 2-3 პორცია კოვზით
- დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ნარევი მთელი ღამით
- მორევის დროს მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა 4 წუთის განმავლობაში
ჯერ კიდევ ცხელი ჯემი ჩაასხით შემობრუნებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ ქილები თავდაყირა გაციებამდე.
რჩევები და ხრიკები
Gooseberries არ უნდა იყოს სრულად მწიფე კონსერვისთვის. თუ ხილის მჟავე ჭამა მოგწონთ, ნახევრად მწიფე აიღეთ. ამას აქვს ის უპირატესობა, რომ ზედმეტად დასახლებული მარცვლეულის ბუჩქი ოდნავ თავისუფლდება და დარჩენილი ნაყოფი მშვიდად მომწიფდება.
