მსხლის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. შენარჩუნების გარდა, ნაყოფის გაშრობა სასარგებლო აღმოჩნდა. შემდეგ ტექსტში ნახავთ ადვილად შესასრულებლად და გემრიელ რეცეპტებს.
როგორ შევინარჩუნოთ მსხალი?
მსხლის შენახვა შესაძლებელია ქილებში მოხარშვით ან გაშრობით. კონსერვისას მსხლის კომპოტს ამზადებენ მსხლის ნაჭრების, შაქრის წყლისა და სანელებლების სტერილიზებულ ქილებში შევსებით და გაცხელებით.დეჰიდრატაციისას მსხლის ნაჭრებს აშრობენ დაბალ ტემპერატურაზე.
როგორ შევინარჩუნოთ მსხალი
რადგან რბილი მსხლის ჯიშები სწრაფად იშლება კონსერვისას, რეკომენდებულია მწიფე სახეობების შენარჩუნება მხოლოდ მყარი ხორცით.
ხილების გარდა დაგჭირდებათ ქილები რეზინის რგოლებით და დამჭერით ან ხრახნიანი ქილები, რომლებიც არც ისე პატარაა შესანარჩუნებლად. ალტერნატიულად, სათვალეები შესაფერისია კლიპის დახურვით. ხილის დამატებამდე ყველა კონტეინერი ფრთხილად უნდა იყოს სტერილური.
მსხლის კომპოტის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- 1 კგ მსხალი
- 450მლ წყალი
- 100გრ შაქარი
- 1 – 2 დარიჩინის ჯოხი
- 3 კბილი
- 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
- 1 ლიმონის წვენი
- 3 ჭიქა 500მლ შიგთავსით
მომზადება
- მსხალი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ამოჭერით და ამოჭერით ბირთვი.
- ადუღეთ წყალი ლიმონის წვენთან, შაქართან და სანელებლებთან ერთად, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
- მსხლის ნაჭრები ჩადეთ ჭიქებში. დატოვეთ მინიმუმ ორი სანტიმეტრი სივრცე ზემოთ.
- დაასხით შაქარ-წყლის ნარევი. ბოლქვები მთლიანად დაფარული უნდა იყოს.
- ქილები მოათავსეთ კონსერვის ქვაბში, არ უნდა შეეხოს ერთმანეთს.
- შეავსეთ ქვაბში წყალი ისე, რომ ჭურჭლის სამი მეოთხედი იყოს სითხეში.
- ადუღეთ 80 გრადუსზე 25 – 30 წუთი.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მსხალი ღუმელში. ამისათვის ქილები მოათავსეთ წყლით სავსე შემწვარ ტაფაში და მოხარშეთ ხილი 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
მსხლის გაშრობა
ხილი უკვე შუა საუკუნეებში იყო შემონახული გაშრობით. სამწუხაროდ, მსხალი გაშრობისას ხშირად ძალიან მუქი ხდება, რაც არც ისე კარგად გამოიყურება. ამის მიზეზი დაჟანგვის პროცესია, რასაც ინდუსტრია გოგირდით აფერხებს.
სახლში უბრალოდ გასაშრობი ხილის ნაჭრები მოათავსეთ თასში ლიტრ წყალთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, რომელსაც დაუმატეთ 4 ჩაის კოვზი ასკორბინის მჟავას ფხვნილი ან ნახევარი ლიტრი ლიმონის წვენი.
ინგრედიენტები
- მწიფე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში დაფქული მსხალი.
- დეჰიდრატორი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ხილის გაშრობა ღუმელში. ასევე არსებობს პრაქტიკული დეჰიდრატაციის ჩანართები მრავალი ცხელი ჰაერის შემწვარისთვის.
მომზადება
- მსხალი კარგად გარეცხეთ, მაგრამ კანი არ მოაშოროთ.
- ხილი გამოჭერით და ამოჭერით ბირთვი.
- თვითმფრინავი ნაჭრებად.
- მსხლის მეოთხედი მოათავსეთ გვერდიგვერდ საშრობ თაროზე და გააშრეთ 55 გრადუსზე დაახლოებით 15 საათი.
- მსხალი მზადაა გასაშრობად, როცა სისველეს ვეღარ იგრძნობთ სქელ ნაწილში. ზედაპირი მაშინ ხდება უხეში და საკმაოდ მყარი.
რჩევა
შეგიძლიათ გაყინოთ მსხალიც. თუმცა, ეს ნაყოფს ძალიან რბილს ხდის. თუმცა, გალღობისას ისინი ადვილად გადამუშავდება ჯემად ან კომპოტად.
