ადგილობრივი კომში მხოლოდ ფრთხილად დამუშავების შემდეგ შეიწოვება. ჩვენი რჩევების დახმარებით შეგიძლიათ უმოკლეს დროში მოამზადოთ დაკონსერვებული დელიკატესები. მიიღეთ შთაგონება ვიტამინებით.
როგორ ინახავთ კომშის?
კომშის დაკონსერვება მიიღწევა გახეხვით, დათესვით და დაჭერით ორთქლზე ან მოხარშვამდე. მურაბები და ჟელეები მზადდება შაქრით 1:1 თანაფარდობით, ყოველგვარი დამატებითი გელის შემცველობის გარეშე, რადგან ნაყოფი მდიდარია პექტინით. მოხარშული კომში დაახლოებით ერთი წელია.
მოაშორეთ მწარე ბუნდოვანი
პირველ ეტაპზე ფუმფულა რბილი ქსოვილით ამოიღეთ. კომშის მთელი ზედაპირი ამით არის დაფარული. იგი შეიცავს ბევრ მწარე ნივთიერებას. ამიტომ, ისინი უნდა მოიხსნას დასამუშავებლად.
შემდეგი ნაბიჯები:
- პილინგი
- ნაწლავი
- მოჭრა პატარა
- ორთქლზე ან აადუღეთ
კომში გამოდგება ჟელეების, მურაბების, საკონდიტრო ნაწარმის ან წვენების დასამზადებლად. დაჭრილი ნაჭრები რომ არ გაყავისფრო, მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. ეს აძლევს საბოლოო პროდუქტს საოცრად სუფთა გემოს.
დაკონსერვება გელის აგენტების გარეშე
ძვირფასი ვიტამინების გარდა კომში შეიცავს საკმაო რაოდენობით პექტინს. ამის გამო, გელის აგენტების გამოყენება შეიძლება გაუქმდეს. ხილი და შაქარი გადაამუშავეთ ჯემად 1:1 თანაფარდობით.მომზადების დრო შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე წუთით, რადგან პექტინი მხოლოდ ნელა იშლება.
საჭიროების შემთხვევაში ჟელე ტესტის შემდეგ დაამატეთ ცოტა მეტი პექტინი.
გამძლეობა არომატული გამორჩევით
ადუღების შემდეგ გემრიელი ვარიაციები დაახლოებით ერთი წელი გრძელდება. დროთა განმავლობაში, ძლიერი გემოს ხილის არომატი იხვეწება.
ყინულის ალტერნატივა
თუ კომშის ნაწილი კონსერვამდე აღარ მიდის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ გაყინული დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. ამ მიზნით გაწმინდეთ, გააცალეთ ნაყოფი და ამოიღეთ გული. შემდეგ მიირთვით მოკლე აბაზანა მდუღარე წყალში (ბლანშინგი).
შეინახეთ ისინი პრაქტიკულ საყინულე ჩანთებში ან სპეციალურ კონტეინერებში. თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე, ახალი პროდუქტების მოგონება შესაძლებელია ისევ და ისევ. კომში ასევე შესაფერისია ნაყინის სპეციალობების დასაყრდენად.
რჩევები და ხრიკები
ნაყოფის გადამუშავებისას დარწმუნდით, რომ თესლი არ დაზიანდეს. ისინი შეიცავს ტოქსიკურ წყალბადის ციანიდს.
