ორეგანო არის ენერგიულად მზარდი და საოცრად სურნელოვანი ბალახი, რომელიც გახდა ჩვენი სამზარეულოს შეუცვლელი ნაწილი. ორეგანოს მოსავალი სასურველია ყვავილობის პერიოდში ან ცოტა ხნის შემდეგ, რომელიც გრძელდება ივნისიდან აგვისტომდე. ამ დროს შეგიძლიათ ორეგანო დაჭრათ დაახლოებით ერთი ხელის სიგანეზე მიწის ზემოთ. სრული არომატის შესანარჩუნებლად გირჩევთ ორეგანოს სწრაფად გადამუშავებას.
როგორ გამოვიყენოთ და დავამუშავოთ ორეგანო?
ორეგანოს გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი სხვადასხვა კერძებში, განსაკუთრებით ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში.დასამუშავებლად, ფოთლები და ყვავილები შეიძლება მოიკრიფოს, გამოიყენოს ახალი, გაყინული ან გამხმარი. ხმელ ორეგანოს უფრო მძაფრი არომატი აქვს ვიდრე ახალს.
ტიპიური არომატი
ორეგანო შეიცავს უამრავ ეთერზეთს და ფენოლს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მწვანილის ძლიერ, პიკანტურ გემოზე. ასევე ამბობენ, რომ მათ აქვთ ანტიბაქტერიული ეფექტი, რაც ორეგანოს ძვირფას სამკურნალო ბალახად აქცევს.
ორეგანო – სამხრეთის სანელებელი
ორგანოს ძლიერი არომატი შესანიშნავად ერწყმის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში გამოყენებულ ყველა მწვანილსა და სანელებელს. დოსტი, როგორც ორეგანოსაც უწოდებენ, პიცის სანელებელია. ორეგანო ბევრ სამხრეთულ კერძს, როგორიცაა ტომატის სოუსი ან მუსაკა, აძლევს გამორჩეულ გემოს. თუმცა, ის არა მხოლოდ კარგად უხდება საზაფხულო კერძებს, არამედ საინტერესო ელფერს მატებს გულიან კარტოფილის კერძს.
მთელი ზაფხულის განმავლობაში შეგიძლიათ ამ კერძებს დააგემოვნოთ ახლად დაკრეფილი ორაგანოს ფოთლებით და ყვავილებით. მომზადების დროის დასრულებამდე მინიმუმ თხუთმეტი წუთით ადრე დაუმატეთ მწვანილი კერძებს.
ახალი ორეგანოს დამუშავება
ახლად მოკრეფილი ორეგანოს გემო ოდნავ უფრო რბილია ვიდრე გამხმარი და სასიამოვნო ნოტს ანიჭებს კერძებს. არომატული, საკვებად ვარგისი ყვავილები შესანიშნავ დეკორაციას ქმნის სამხრეთის კერძებისთვის. მათი უსაფრთხოდ მოხმარება შესაძლებელია.
შენახვა
შეგიძლიათ შეინახოთ ახლად დაჭრილი ორეგანო პლასტმასის ჭურჭელში ან საკვების შესანახ ჩანთაში მაცივარში რამდენიმე დღით. ბევრი სხვა მწვანილის მსგავსად, ორეგანოს გაყინვაც შეიძლება.
ორგანოს გაშრობა
ორეგანო ერთ-ერთია იმ რამდენიმე მწვანილიდან, რომლის არომატი გაშრობისას მძაფრდება. ორეგანოს ამ გზით გადამუშავების საუკეთესო დროა ყვავილობის პერიოდში ან ცოტა ხნის შემდეგ, რადგან გემო მაშინ ყველაზე ინტენსიურია.
მწვანილის მთელი ტოტები ყოველთვის ხმელი, თავისუფლად შეკრული და თავზე ჩამოკიდებული. შემდეგ ამოიღეთ ფოთლები და ყვავილები ღეროდან და შეინახეთ ორეგანო მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში ბნელ ადგილას.
რჩევები და ხრიკები
ორეგანო შესანიშნავი საშუალებაა გაციების შესამსუბუქებლად. ჩაის ნაყენს ან აბაზანას დოსტთან ერთად აქვს ამოსახველებელი ეფექტი, ხელს უწყობს ამოსახველებას და ხსნის შემაწუხებელ ხველას.
