მცენარის სტევიას ფოთლები შეიცავს ტკბილი გემოს სტევიოზიდებს, რომლებიც შაქრისგან განსხვავებით არ შეიცავს კალორიებს. ისინი ასევე ცნობილია, რომ იცავს კბილებს კბილების გაფუჭებისგან, არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს და ამცირებს არტერიულ წნევას. თუმცა, კრიტიკოსები აფრთხილებენ ბუნებრივ დამატკბობელს, რადგან ის შეიძლება არ იყოს ისეთი უვნებელი, როგორც ბევრი ამტკიცებს.
სტივია ბუნებრივი დამატკბობელია თუ საშიში აჟიოტაჟი?
Stevia არის ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც დამზადებულია სტევიას მცენარისგან, რომლის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა.ის არ შეიცავს კალორიებს და დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში და კბილების გაფუჭების, მაღალი წნევის და სისხლში შაქრის დონის რეგულირებაში. სათანადო რაოდენობით, 4 მგ-მდე კგ სხეულის წონაზე, სტევია უსაფრთხოდ ითვლება. თუმცა, ინდუსტრიულად წარმოებული სტევია შეიძლება განსხვავდებოდეს ბუნებრივი ფორმისგან.
სტევია სუპერმარკეტიდან - ხშირად არც ისე ნატურალური, როგორც დაგპირდით
სამხრეთ ამერიკაში, სტევიას მცენარის თავდაპირველ სახლში, ტკბილი ბალახის ფოთლებს უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ მათე ჩაის დასატკბად და როგორც ნაზი საშუალება. მცენარეში შემავალი სტევიოზიდი პასუხისმგებელია მის სიტკბოზე, თუმცა მას ოდნავ განსხვავებული არომატი აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივი სუფრის შაქარი. ძალიან ტკბილი გემო აქვს, ოდნავ მწარე, ოდნავ ძირტკბილას არომატით. ეს შეცვლილი გემო არის მიზეზი იმისა, რომ ჯერჯერობით სუპერმარკეტების თაროებზე სტევიით ტკბილი საკვების მხოლოდ ძალიან შეზღუდული რაოდენობაა.
სტევია, რომელიც კომერციულად ხელმისაწვდომია, ძალიან განსხვავდება ტკბილი ბალახისგან, რომელსაც კრეფთ სახლის ბაღში და უმატებთ ჩაის.ეს ფხვნილები ან დამატკბობლების ტაბლეტები არის იზოლირებული სტევიოზიდი, რომელიც გამოყოფილია სხვა მცენარეული ნივთიერებებისგან გამხსნელებისა და თანამედროვე ლაბორატორიული ტექნოლოგიების გამოყენებით. ვინაიდან სტევიას ძალიან ტკბილი გემო აქვს, მისი დოზირება რთულია. სწორედ ამიტომ დამატკბობლებს ემატება ისეთი შემავსებლები, როგორიცაა მალტოდექსტრინი, რაც ზრდის მოცულობას და ამით აადვილებს მათ გამოყენებას სამზარეულოში.
სტევია ჯანსაღი თუ მავნე?
ევროკავშირში სტევია ამჟამად მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობითა და გარკვეულ საკვებში გამოიყენება. სტივიოზიდი ასევე უნდა იყოს გამოცხადებული როგორც დანამატი E960 შეფუთვაზე. ევროპული სურსათის უვნებლობის ორგანო მიიჩნევს, რომ ADI-ს (Acceptle Daily Intake) ოთხი მილიგრამი სხეულის წონაზე თითო კილოგრამზე უვნებელია. მისი რეკომენდაცია მიჰყვება ჯანმო-ს 2008 წლის ანგარიშს. თუ თქვენ არ გადააჭარბებთ ამ რეკომენდებულ მოხმარების რაოდენობას, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ჯანმრთელობის რისკებზე არსებული ცოდნის საფუძველზე.
თუ წონის დაკლება გსურთ, სტევია სხვა დამატკბობლების კარგი ალტერნატივაა. შაქრის მოხმარებისგან განსხვავებით, სტევიას მოხმარება არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, რაც აადვილებს წონის დაკლებას. სიმსუქნის გარდა, შაქრის მაღალი მოხმარება ინდუსტრიულ ქვეყნებში იწვევს სხვა მეორად დაავადებებს, როგორიცაა მაღალი წნევა და კბილების გაფუჭება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამციროთ ეს რისკები, თუ თქვენს მიერ მოხმარებულ შაქარს შეცვლით სტევიით.
სტევია ბაღიდან
თუ თქვენ მოიხმართ იზოლირებულ სტევიოზიდს ძალიან დიდი რაოდენობით, შეგიძლიათ სწრაფად გადააჭარბოთ რეკომენდებული მოხმარების რაოდენობას. თუმცა, სტევიას თვითმოყვანილი ფოთლების შემთხვევაში, ეს რისკი მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე ინდუსტრიულად წარმოებული სტევიას დამატკბობელი. თუმცა, ექსპერტები გვირჩევენ, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა, კალორიების შემცველმა ადამიანებმა და ბავშვებს ყურადღება მიაქციონ სტევიოზიდის რაოდენობას, რომელსაც ისინი რეალურად მოიხმარენ. როგორც ბევრ შემთხვევაში, სტევიას დოზა საბოლოოდ განსაზღვრავს, არის თუ არა რაიმე ჯანსაღი თუ მავნე.
რჩევები და ხრიკები
საჭმლისა და სასმელების დასატკბობად, ამჯობინეთ გამოიყენოთ სტევია, რომელიც თქვენ თვითონ გაზარდეთ. არ შეცვალოთ ჩვეულებრივი სუფრის შაქარი ტკბილი კომბოსტოთი ყველა კერძში. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ისიამოვნეთ სინანულის გარეშე და არ გადააჭარბოთ რეკომენდებული მაქსიმალური მოხმარების დონეებს.
