ნამდვილი დაფნა (Laurus nobilis) საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენება სამზარეულოში, როგორც სანელებელსა და სამკურნალო მიზნებისთვის. როგორც ბევრი სხვა მცენარეების შემთხვევაში, მსგავსი გარეგნობის სახეობებთან დაბნეულობა იწვევს მოწამვლის პოტენციურ რისკს.
დაფნა შხამიანია?
დაფნის ფოთლები შხამიანია? ნამდვილი დაფნის (Laurus nobilis) დაფნის ფოთლები არ არის შხამიანი და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი სუნელისთვის. თუმცა, არსებობს შხამიანი ალუბლის დაფნის დაბნევის რისკი, რომლის ფოთლებიც ჰგავს, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის საშიშია.
მნიშვნელოვანი განსხვავება სანელებელ დაფნასა და დაფნის ღობეებისთვის გამოყენებულ სხვა სახეობებს შორის
ნამდვილი დაფნისგან დამზადებული დაფნის ღობე (Laurus nobilis) არ წარმოადგენს უსაფრთხოების რისკს ბაღში და აივანზე, დაფნის ნაყოფი სულაც არ არის გამოსაყენებელი, მაგრამ არც ძლიერ შხამიანია. იმის საპირისპიროდ, რასაც ხშირად საპირისპიროს ამტკიცებენ, ნამდვილი დაფნის ფოთლები თანაბრად იკვებება როგორც ახალი, ისე გამხმარი. დაფნასთან დაკავშირებით არის საშიშროება, როდესაც მცენარეთა სხვა სახეობებს ნამდვილ დაფნაში შეცდებიან. მაგალითად, ალუბლის დაფნის ფოთლები, რომელსაც ხშირად იყენებენ ჰეჯირებისთვის, საკმაოდ შხამიანია, ასე რომ, ალუბლის დაფნის გამო დაღუპულია ცხენები და ძოვები. თუ სამხრეთის ქვეყნებში დაფნის მსგავს ბუჩქებს წააწყდებით, მათი ფოთლები ადგილობრივი ბოტანიკოსების რჩევის გარეშე არ უნდა გამოიყენოთ საჭმლის მოსამზადებლად.
ახალი და ხმელი დაფნის ფოთლის დოზა
ჭორი ახლადმოკრეფილი დაფნის ფოთლის ტოქსიკურობის შესახებ, ალბათ, გაჩნდა იმით, რომ ისინი შეიცავს უფრო მწარე ნივთიერებებს, ვიდრე უკვე გამხმარი დაფნის ფოთლებს. ეს ნიშნავს, რომ ამით შეზავებულ კერძებს მოსწონს დაფნის ოდნავ უფრო მკაფიო გემო და მწარე:
- სათამაშო კერძები
- ძროხის სტეიკები
- ჭურჭელი
- ტომატის სოუსი
ახალი დაფნის ფოთლები არ არის შხამიანი, უბრალოდ მათი დოზირება გაცილებით მცირეა, ვიდრე გამხმარი ფოთლები მათი უფრო მაღალი გემოს ინტენსივობის გამო. გარდა ამისა, დაფნის ფოთლებს ჩვეულებრივ აშორებენ საკვებიდან მირთმევის წინ, რადგან ისინი ნამდვილად არ არის საკვები მათი ინტენსიური გემოსა და საღეჭი კონსისტენციის გამო.
რჩევები და ხრიკები
დაფნის ფოთლები ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ანტიპარაზიტული და მწერების საწინააღმდეგო საშუალება მალამოს სახით. თუმცა, აქ სიფრთხილეა რეკომენდებული, რადგან ალერგიული კონტაქტური დერმატიტი ხშირად ჩნდება ადამიანებში გამოყენებისას.
