გვიან გაზაფხულზე, როგორც წესი, ალუბალი ერთდროულად მწიფდება, ამიტომ ყველა არ შეიძლება მიირთვათ. თუ გსურთ მიირთვათ ალუბალი წლის შემდეგ, საუკეთესო რამ არის აიღოთ ქვაბი და რამდენიმე ქილა ალუბალი.
როგორ შევინარჩუნოთ და შევინარჩუნოთ ალუბალი?
ალუბლის დაკონსერვება მიიღწევა ნაყოფის გარეცხვით, დაჭერით და სტერილიზებულ ქილებში შევსებით, შაქრის სიროფის დამატება, ქილების დალუქვა და შემდეგ მოხარშვა ქვაბში ან ღუმელში.ეს ნიშნავს, რომ ალუბალი გაძლებს რამდენიმე თვეს და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.
ალუბალი სწორად მოამზადეთ
პირველად, ადუღებულ წყალში ან 100 გრადუსზე ღუმელში გაასტერილეთ ქილები, ხუფები და რეზინები.
- ალუბალი გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ.
- ალუბალს ამოავლეთ ალუბლის ქვაბი და მოაცილეთ დარჩენილი ღეროები. ალუბალი, რომელსაც უკვე აქვს დამპალი ლაქები ან ბზარები, დალაგებულია.
- ჯობია ალუბალი პირდაპირ გარეცხილ ჭიქებში მოათავსოთ. ამ გზით წვენი არ იკარგება.
- შეავსეთ ჭიქები მხოლოდ (დაახლოებით 2 სმ) რგოლის ქვემოთ.
- თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა ვანილის ნაჭერი, დარიჩინის ჯოხი ან ვარსკვლავური ანისი.
- ახლა მოამზადეთ შაქრის სიროფი.
- ამისთვის აიღეთ დაახლოებით 400-500გრ შაქარი ლიტრზე და მთლიანად მოხარშეთ.
- ალუბალს დაასხით შაქრის ცხელი ხსნარი ისე, რომ მთელი ხილი დაიფაროს.
- ახლა ქილები დახურულია ხრახნიანი ხუფებით ან შუშის ხუფებით და რეზინის რგოლით და სამზარეულოს კლიპით.
გაღვიძებული ალუბალი
როგორც ქილები ივსება, შეგიძლიათ მოხარშოთ ავტომატურ კონსერვში ან ღუმელში.
გაღვიძების ქვაბი
ქილები მოათავსეთ კონსერვში, ოღონდ ქილებს შორის დატოვეთ გარკვეული სივრცე. თუ ისინი ერთმანეთს შეეხებიან, სიცხემ შეიძლება გამოიწვიოს მათი აფეთქება. შეავსეთ წყლით მანამ, სანამ ქილები ორი მესამედით არ ჩაიძირება. დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ალუბალი 90 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ჭიქები ქვაბში დაუშვით ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ამოიღეთ და მთლიანად გაცივდნენ ჩაის პირსახოცის ქვეშ.ასე შენახვის შემთხვევაში ალუბალი შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახებოდეს.
ღუმელში
ღუმელში დაკონსერვება ისეთივე მარტივია, როგორც ავტომატურ საკონსერვო მანქანაში. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ქვაბში და შეავსეთ დაახლოებით 2 სმ წყლით. წვეთოვანი ტაფა ჭიქებთან ერთად შედგით ღუმელში და შეამცირეთ სითბო 100 გრადუსამდე. მოხარშეთ ალუბალი ნახევარი საათის განმავლობაში. აქაც ჭიქები ცოტა ხნით გაცივდეს ღუმელში და დაფარეთ პირსახოცით, როცა მთლიანად გაცივდება სამუშაო მაგიდაზე.
გამოიყენეთ დაკონსერვებული ალუბალი
გამოიყენეთ თქვენი ალუბალი ნამცხვრის ტოპინგად, კომპოტად ან გამოიყენეთ ალუბლის ჟელე ახალი ვაფლისთვის.ალუბალი იოგურტშიც გემრიელი გემოთი. ასევე სცადეთ ისინი როგორც გვერდითი კერძი სათამაშო კერძით.
