ველური ნიორი ცნობილია ნივრის მსგავსი გემოთი და ამიტომ ხშირად იკრიფება სამზარეულოში გამოსაყენებლად. გარდა ფოთლებისა, ნამდვილ დელიკატესად შეიძლება გადამუშავდეს ჯერ კიდევ დახურული ყვავილების კვირტები.
როგორ გამოვიყენოთ ველური ნივრის კვირტები?
ველური ნივრის კვირტები საუკეთესოდ იკრიფება გაზაფხულზე, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ დახურულია და შეიძლება გადამუშავდეს ე.წ. ამისთვის საჭიროა ველური ნივრის კვირტები, მარილი და მცენარეული ძმარი. ძმრის რამდენჯერმე მწნილისა და ადუღების შემდეგ კაპერსი მზადაა საჭმელად დაახლოებით ორი კვირის შენახვის შემდეგ.
საუკეთესო დრო ველური ნივრის მოსავლისთვის
ტრადიციულად, ბევრი ტრადიციული საგაზაფხულო რეცეპტი დახვეწილია ველური ნიორით, რადგან ახლად ამოზრდილ ფოთლებს აქვთ ძალიან ახალი არომატი. კვირტების მოსავლისთვის, რომლებიც ჯერ არ აყვავებულა, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენს გარემოს, რადგან ყვავილობის დრო დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, როგორიცაა რეგიონალური კლიმატი და ზოგადი ამინდის პირობები წელიწადში. თუ მარტსა და აპრილში გასეირნებისას გრძელ ღეროებზე მკვეთრ, მწვანე კვირტებს აღმოაჩენთ, დაბნეულობის თავიდან ასაცილებლად, შეგროვებამდე უნდა შეიზილოთ ფოთოლი თითებს შორის, სანამ არ იგრძნობთ ველური ნივრის ტიპურ სუნს მისი ნივრის ნოტით. ვინაიდან კვირტები ამ დახურულ მდგომარეობაში მხოლოდ რამდენიმე დღეა, არ უნდა დაელოდოთ მათ მოსავლის აღებამდე.
კაპერსი ველური ნივრის კვირტიდან
ველური ნივრის დაკრეფის პოპულარული რეცეპტი არის ე.წ.ვინაიდან ველურ ნიორს სხვაგვარად აქვს ძალიან მოკლე შენახვის ვადა, დელიკატური პიკანტური გემო ასევე შეიძლება შენარჩუნდეს და შეინახოს რამდენიმე თვის განმავლობაში. ერთი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა ველური ნივრის კვირტები
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 0, 125ლ მცენარეული ძმარი
პირველ რიგში დატოვეთ გასუფთავებული ველური ნივრის კვირტები მარილით მოყრილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მცენარეული ძმარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კვირტები. ძმრის გაწურვისა და ადუღების შემდეგ კვირტებზე ყრიან ხრახნიან ქილაში. დაახლოებით სამი დღის შემდეგ ძმარს ისევ ადუღებენ და შემდეგ ისევ კვირტებს უმატებენ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში გრილ, ბნელ ადგილას შენახვის შემდეგ.
რჩევები და ხრიკები
არ შეაგროვოთ ველური ნივრის ყველა კვირტი ერთ ადგილას, რათა მცენარეებმა განაახლონ და განაგრძონ გამრავლება მათ ადგილზე თვითთესვით.
