თამი საფრანგეთში მხოლოდ როგორც ბალახს არ აფასებენ. ძალიან ცხარე მწვანილი არა მხოლოდ ხორციან კერძებს, არამედ თევზსა და ვეგეტარიანულ კერძებს უტყუარ ნოტს ანიჭებს.
რაში შეიძლება გამოვიყენოთ თიამი?
თამი ძირითადად გამოიყენება შემწვარ და ღუმელში მომზადებულ კერძებში და კარგად უხდება ხორცს, თევზს, საზაფხულო ბოსტნეულს, კარტოფილსა და ღუმელში. მოხარშვის დასაწყისში დაუმატეთ თიამი, რათა განავითაროს მისი სრული არომატი. თხამი გამოიყენება სამკურნალოდ რესპირატორული დაავადებებისა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს.
თუმცა ნაკლებად ცნობილია თივის სამკურნალო ძალა, განსაკუთრებით ნამდვილი. ეს უკვე რეკომენდაციას უწევდა სწავლულ აბაზს ჰილდეგარდ ფონ ბინგენს, როგორც რესპირატორული დაავადებების და ქალთა გარკვეული დაავადებების სამკურნალო საშუალებას. აბორტის ეფექტის გამო (უკვე ცნობილია ძველი და შუა საუკუნეების ბებიაქალებისთვის), თიამი ორსულებმა უნდა გამოიყენონ მხოლოდ მცირე დოზებით, მაგრამ არა როგორც სამკურნალო ბალახი სიფრთხილის მიზნით.
თამი სამზარეულოში
ხმელთაშუა ზღვის ბალახს აქვს დამახასიათებელი, ძალიან პიკანტური გემო. Thyme არის ოდნავ ცხარე და ასევე ცოტა მწარე. ზოგიერთ ჯიშს ასევე შეიძლება ჰქონდეს უფრო ტკბილი გემო. როგორც არომატის ინტენსივობა, ასევე თავად არომატი დამოკიდებულია გამოყენებული თიმის ტიპზე და მზარდი რეგიონზე. მაგალითად, ლიმონის ხახვი იძლევა ძლიერ ლიმონის ნოტს. ზოგადად, მთის თიამი უფრო სურნელოვანია, ვიდრე დაბლობების თიამი, კერძოდ, ტიმის სახელით ცნობილი მინდვრის თიამი საკმაოდ ტკბილია.
რას უხდება ხახვი?
თხამი გამოიყენება ახალი ან ხმელი, განსაკუთრებით ჩაშუშულ და ღუმელის კერძებში. ხმელ თიმს ბევრად უფრო დიდი გემო აქვს, ვიდრე ახალი მცენარის კომპონენტები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ფოთლები, ასევე ყვავილები. ხახვი კარგად უხდება:
- ხორცი (შემწვარი კერძები)
- თევზი
- საზაფხულო ბოსტნეული, როგორიცაა: მაგ: ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, წიწაკა
- კარტოფილი (გამომცხვარი კარტოფილი, კარტოფილის გრატინი ან კარტოფილის ბლინები)
- ჩაშუშები (ლობიო, ოსპი, ბარდა)
მომზადების დროის დასაწყისში სასურველ კერძს დაუმატეთ თიამი, რათა მისი არომატი სრულად განვითარდეს.
თიმის სამკურნალო გამოყენება
მწვანილი 2006 წელს დასახელდა წლის სამკურნალო მცენარედ - სავსებით სამართლიანად, რადგან მასში შემავალი თიმოლი, ეთერზეთის კომპონენტი, აქვს როგორც ანტიბიოტიკი, ასევე სადეზინფექციო მოქმედება. Thyme ძირითადად ბუნებრივი ანტიბიოტიკია, რომელიც ძირითადად გამოიყენება რესპირატორული დაავადებების დროს ლორწოს გამხსნელი თვისებების გამო. გარდა ამისა, ხახვი გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ჩივილების დროსაც, რადგან მთრიმლავი და მწარე ნივთიერებების სიმრავლე ააქტიურებს ნაღველსა და ღვიძლს და ამსუბუქებს საჭმლის მონელების პრობლემებს. ამიტომ რეკომენდებულია ძნელად ასათვისებელ კერძებს ხორცით ან/და კომბოსტოსთან ერთად მუდამ დაუმატოთ თურა.
ტიმზის ჩაი გაციებისა და ხველისთვის
თუ გაქვთ მუდმივი, მშრალი ხველა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოს ჩაი და დალიოთ დღეში სამიდან ხუთ ჭიქამდე. თუ შესაძლებელია, დაატკბეთ თაფლით, რადგან ამ ნატურალურ პროდუქტს ასევე აქვს მსუბუქი ანტიბაქტერიული ეფექტი.
- დააქუცმაცეთ 1 ჩაის კოვზი ხმელი ან დაახლოებით 8-დან 10 ტოტი ახალი ხახვი (თითო ჭიქა!)
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭოსა და სალბის ნაზავიც (პროპორცია დაახლ. 3:1)
- ჩაის საწურში შეავსეთ გახეხილი ხახვი
- და ადუღეთ 250 მილილიტრი მდუღარე წყალი
- ჩაის აცხვეთ დაახლოებით რვა-ათი წუთის განმავლობაში.
რჩევები და ხრიკები
უკეთესია ახალი ხამანწკის გადამუშავება მას შემდეგ, რაც ლანჩის დროს მოიპოვებთ - ამ დროს მასში ეთერზეთებისა და სხვა აქტიური ინგრედიენტების შემცველობა ყველაზე მაღალია.
