ბეწვის ნაყოფი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. სამწუხაროდ, უბრალოდ უმი კრეფა და ჭამა გამორიცხულია. შეიტყვეთ აქ, თუ როგორ უნდა მოაგროვოთ და გადაამუშავოთ ბადრიჯანი.
როგორ კრეფთ და იყენებთ ბაბუას სწორად?
მურაბი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მაგრამ არ უნდა მიირთვათ უმი, რადგან შხამიანია. მოსავლის მისაღებად და სათანადოდ დასამუშავებლად, დაკრიფეთ მხოლოდ მწიფე კენკრა, გარეცხეთ და მოაცილეთ მოუმწიფებელი ხილი, სანამ მურაბაში, წვენში ან პიურეში მოამზადებთ.
ქოთანში ნებადართულია მხოლოდ საბურავები
მურაბის მოსავლის სეზონი აგვისტოდან ოქტომბრამდე გრძელდება. რამდენიმე კვირით ადრე, კენკრა ჯერ არ არის მომწიფებული და, შესაბამისად, ჯერ კიდევ შხამიანია დამუშავების შემდეგაც კი. მომდევნო კვირებში არსებობს იმის რისკი, რომ ოხრახუშის ბუჩქის ნაყოფმა გამხმარ ფოთლებთან ერთად. მოსავლის აღების შემდეგი ტექნიკა ეფექტურად აფერხებს კენკრის წვენით და დაფქული ხილით გამოწვეულ უსიამოვნო ფერს:
- ჩაიცვი ხელთათმანები და წინსაფარი და აიღე დანა და გასარეცხი კალათა
- მოკრიფეთ ყოველი ქოლგა სრულად
- 2 თითით აკრიფეთ მოუმწიფებელი ხილი და გადაყარეთ
- შეიტანეთ ხილის ქოლგები სახლში კალათით და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ
- მოვავარცხნე ორცხობილა ჩანგლით საწურზე
- გაუწიეთ ცდუნებას მიირთვათ ახალი ხილი
მოსავლის აღებისთანავე იწყება დამუშავება, რადგან ბაბუას ნაყოფი დიდხანს არ ძლებს.
მომზადების სხვადასხვა მეთოდი
შავი ბაბუა კარგავს შხამიან სტატუსს მინიმუმ 80 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე მოხარშვისას. ეს გარემოება მხოლოდ მინიმალურად ზღუდავს გემრიელი მომზადების შესაძლებლობებს. ჩვენ შევკრიბეთ თქვენთვის საუკეთესო ვარიანტები:
- მოხარშეთ ჯემში 1 კილო კენკრით და 1 კილო შაქრით, ასევე ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და შავი მოცხარის ლიქიორი
- გამაგრილებელი წვენი მოამზადეთ 2 კილო ხილისა და 200 გრამი შაქრის ადუღებით ერთი საათის განმავლობაში
- მოამზადეთ ღუმელზე უგემრიელესი მურაბა 500 გრამი კენკრისგან, 150 მილილიტრი წყალი, 3 კოვზი შაქარი, 1 მწიკვი დარიჩინი და 10 ქლიავი
თუ არ გაქვთ დრო მათი დაუყონებლივ დამუშავებისთვის, უბრალოდ გაყინეთ გირჩები. გაყინული ნაყოფი მოგვიანებით ადვილად ამოიძვრება ღეროებიდან.
რჩევები და ხრიკები
ისინი აძლევენ მარცვლებს შენახვის ვადას მნიშვნელოვნად გაშრობით. ამის გაკეთება მარტივად შეიძლება ღუმელში ან დეჰიდრატორში 40 გრადუს ცელსიუსზე ნაკლებ ტემპერატურაზე. იმის გამო, რომ კენკრა გაშრობისას ჯერ კიდევ მოუნელებელია, ისინი ემსახურებიან მურაბების, ჟელეების, კომპოტების და კონსერვირებული წვენების არომატულ ინგრედიენტს.
