დახვეწილი და ძალიან ადვილად მოვლის ქალწული მწვანეში (Nigella damascena) არის პოპულარული საზაფხულო ყვავილი, რომელიც - მიუხედავად იმისა, რომ წარმოშობით ხმელთაშუაზღვისპირიდანაა - ჩვენს განედებში მე-14 საუკუნიდან არის დოკუმენტირებული. მიუხედავად იმისა, რომ ერთწლიანი მცენარე თავისი დელიკატური ყვავილებით მხოლოდ ძალიან მცირე ხნით ყვავის, მისი თესლი ან თესლის თავები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სამზარეულოში, ასევე დეკორატიულ მიზნებში.
რა განსხვავებაა მწვანე კუმინსა და შავ კუმინს შორის?
ქალწული მწვანეში (Nigella damascena) და შავი კვარცხლბეკი (Nigella sativa) ორივე მცენარეთა სახეობებია პეპლების ოჯახიდან. ისინი განსხვავდებიან გემოთი და თვისებებით: ქალწულის თესლი მწვანეში მოგვაგონებს მერქანს, ხოლო ნამდვილ შავ კვამლს სეზამის გემო აქვს და აქვს სამკურნალო თვისებები.
ღვთისმშობელი სოფლად შავი კუმინის წინააღმდეგ
მწვანე ქალწული (Nigella damascena), რომელიც ძირითადად გამოიყენება როგორც დეკორატიული მცენარე, მიეკუთვნება - შავი კვარცხლბეკის ოჯახს (Ranunculaceae), რომელიც თავის მხრივ მიეკუთვნება შავ კუმინს (Nigella). გვარის სახელწოდება ეხება შავი თესლების ფერს, რომლებიც დაახლოებით ორიდან სამ მილიმეტრამდეა, რადგან ლათინური სიტყვა "nigellus" ნიშნავს "შავს". ქალწულის სხვა გავრცელებული სახელები მწვანეში არის დამასკოს შავი კვლიავი, დამასკოს კვარცხლბეკი ან ბაღის შავი კვიმი.
განსხვავება მწვანე და შავ კუმინს შორის
ნამდვილი შავი კვლიავი (Nigella sativa) გარეგნულად ძალიან ჰგავს მწვანე ქალწულს, მაგრამ აქვს სრულიად განსხვავებული გემო და სხვა თვისებები. მწვანეში ქალწული შეიცავს ალკალოიდ დამასცენინს, რომელიც - ჭარბად მოხმარების შემთხვევაში - ოდნავ შხამიანია. შავი კუმინის გემოც ოდნავ წააგავს სეზამს, ქალწულის მარცვლები კი კულინარიული თვალსაზრისით უფრო ხის რქას მოგვაგონებს.
ქალიშვილის თესლი მწვანეში სამზარეულოში
სამზარეულოში მწვანე ქალწულის თესლი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დაფქულ, ასევე ნაღმტყორცნებში, მაგრამ ძალიან იშვიათად, მოწამვლის რისკის გამო. იგი გამოიყენება ისევე, როგორც შავი კვარცხლბეკი, თუმცა მწვანე ცილის თესლს იგივე თვისებები არ გააჩნია. ქალწული განსაკუთრებით პოპულარულია ტკბილ კერძებში.
ქალწული სოფლად ნატუროპათიაში
ტრადიციულად, მწვანე ქალწულს ასევე იყენებენ ბუნებრივ მედიცინაში, პირველ რიგში მეტეორიზმის წინააღმდეგ, არამედ კუჭის, ნაწლავებისა და ნაღვლის პრობლემების დროს. ადრეული საუკუნეების ხალხურ მედიცინაში თესლს იყენებდნენ ყივანახველას, ბრონქიტსა და ასთმის დროსაც. თუმცა, რაიმე დადასტურებული სამედიცინო ეფექტი ჯერ კიდევ არ არის დადასტურებული კლინიკურ კვლევებში - განსხვავებით შავი კვიმის ეფექტისგან.
რჩევა
სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მოზარდოთ შავი კუმინი - ისევე როგორც ქალწული მწვანეში - თქვენს ბაღში.
