ზოგიერთ რაიონში არის ნამდვილი კონკურენცია გაზაფხულზე საუკეთესო მორელის ლაქებისთვის. თითქმის ისევე, როგორც გურმანებს ეძებენ, როგორც ლეგენდარული Perigord ტრიუფელი, მორელი არის აბსოლუტური გამორჩევა არა მხოლოდ გურმანულ სამზარეულოში. Მაგრამ ფრთხილად იყავი! მორელებს უჭმელი, ხანდახან ძალიან შხამიანი ანალოგებიც ჰყავთ: ლორელები.
სად ვიპოვო მორლები ბუნებაში?
მორელების საპოვნელად, შეხედეთ ტყეებს ნაკადულებთან და მდინარის ჭალის მახლობლად, განსაკუთრებით მურყნისა და ფერფლის ხეების ქვეშ. შავი მორელები ხშირად გვხვდება წინა ბაღების, წიწვოვანი ტყეების, ტყის მდელოების ან ტყის კიდეების ქერქის მულჩში.
აქ უნდა გამოიყურებოდეს
ნაკადული და ტყით გარშემორტყმული მდინარის ჭალა ოპტიმალური ადგილია გემრიელი მორელებისთვის. წყლის მარცხნივ და მარჯვნივ, ძირითადად მურყნისა და ფერფლის ქვეშ, მორელი კარგად იზრდება მწვანე ქვეტყეში. ძებნილი სოკო ხშირად გვხვდება აპრილში. თუმცა, მჭიდროდ დაკავშირებული წვეტიანი მორელი ბევრად უფრო გავრცელებულია და ბევრად უფრო ადვილი მოსაპოვებელია. ის ხშირად იზრდება წინა ბაღების ქერქის მულჩში, ასევე წიწვოვან ტყეებში, ტყის მდელოებზე და ტყეების კიდეებზე. შავი მორელი ხშირად გვხვდება ბრეკენის მახლობლად.
მორელების რომელი სახეობებია საკვები
სხვაობა საკვებად ვარგის მორელსა და მაისის მორელს შორის (რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ყვითელი საკვები მორელი) არც თუ ისე დიდია. საკვები მორელი უფრო პატარაა და არა - მაისის მორელის მსგავსად - ერთნაირად ყვითელი ფერის, მაგრამ ახალგაზრდა ასაკში მუქი ყავისფერი, მოგვიანებით რუხი-ყავისფერი და ხშირად ნეკნებზე ჟანგისფერი ლაქებით. ასევე საკვებია ნაცრისფერიდან შავ-ყავისფერ შეფერილობის წვეტიანი მორელი, რომელიც სხვა სახეობებისგან განსხვავდება წვეტიან-კონუსური ქუდის ფორმით და ვერტიკალურად განლაგებული გრძივი ნეკნებით.
სიფრთხილე, შხამიანი! როგორ განვასხვავოთ მორლები და ლორლები
თუ გსურთ მორლების შეგროვება, აუცილებლად უნდა იცოდეთ განმასხვავებელი ნიშნები ზოგჯერ ძალიან შხამიანი ლორებისგან. ამისათვის უბრალოდ ნაყოფის სხეული სიგრძით უნდა გაჭრათ: თუ ის შიგნიდან მთლიანად ღრუა და გარედან თაფლისებრს ჰგავს, ეს არის მორელი. მეორეს მხრივ, თუ ის შიგნით არის კამერული და გარედან საკმაოდ შებერილი გარეგნობა აქვს, ეს არის შხამიანი ლორშელის სახეობა. შემოდგომის ლორელი ასევე თითქმის მთლიანად თეთრია, ხოლო სასიკვდილო შხამიანი გაზაფხულის ლორელი მოწითალო ყავისფერია.
რჩევა
მორელები აუცილებლად უნდა იყოს გამომშრალი ან გაუწყლოებული, რადგან ეს მათ შეუცდომელ გემრიელ არომატს მისცემს. გამხმარი მორელები საეჭვოდ გურმანულ გემოს შეიცავს ნაღების, მთლიანი რძისა და არაჟნისგან ან კრემ-ფრეშის ნაღების სოუსში, რომელიც მხოლოდ მარილით, პილპილით, ცოტა მუსკატის კაკალით და ვორესტერშირის სოუსით არის შეზავებული.თუ გსურთ, რომ კრემის სოუსი კიდევ უფრო გულიანი იყოს, დაამატეთ შემწვარი ხახვი და ბეკონის კუბურები გამჭვირვალემდე.
