ჩვეულებრივი იასამნისფერი (Syringa vulgaris) ასობით წელია გაშენებულია ცენტრალური ევროპის ბაღებში. ინტენსიურად სურნელოვანი ბუჩქი შეიძლება მოიძებნოს როგორც ფერმაში, ასევე მონასტრის ბაღებში - და გამოიყენებოდა ბუნებრივ მედიცინაში შუა საუკუნეებში. თუმცა დღეს მცენარე ოდნავ შხამიანად ითვლება, მაშინაც კი, თუ იასამნის ყვავილისა და იასამნისფერი კენკრის რეცეპტები სხვა ენაზე საუბრობენ.
იასამნისფერი საკვებია?
ჩვეულებრივი იასამნისფერი (Syringa vulgaris) ითვლება ოდნავ შხამიანად, რადგან მცენარის ყველა ნაწილი, განსაკუთრებით ქერქი, ფოთლები და კენკრა შეიცავს გლიკოზიდ სირინგინს.დაბნეულობის საშიშროება არსებობს საკვებად ვარგის შავ ბურღულთან (Sambucus nigra), რომლის ყვავილები და კენკრა გამოიყენება რეცეპტებში.
ფრთხილად, შხამიანი
იასამნისფერი მცენარის ყველა ნაწილი, განსაკუთრებით კი ქერქი, ფოთლები და კენკრა შეიცავს გლიკოზიდ სირინგინს, რომელიც გვხვდება მხოლოდ ნამდვილ იასამნისფერში (ლათინური Syringa). ნივთიერება ითვლება ოდნავ შხამიანად, რაც უნდა შეამჩნიოთ ყვავილის გასინჯვისას: თუნდაც მაცდურად ტკბილი სუნი ჰქონდეს, ძალიან მწარე გემო აქვს. როგორც ხშირად ხდება ბუნებაში, ეს გემო მიუთითებს მცენარის ტოლერანტობაზე ადამიანის ან ცხოველის ორგანიზმის მიმართ. დაბალი ტოქსიკური რაოდენობის გამო, თქვენ მოგიწევთ მცენარის დიდი რაოდენობით შხამიანი ნაწილების მოხმარება, რათა განიცადოთ მოწამვლის სიმპტომები, როგორიცაა კრუნჩხვები, ღებინება ან დიარეა. თუმცა მისი მოხმარება არ არის მიზანშეწონილი, რადგან მგრძნობიარე ადამიანები, განსაკუთრებით ბავშვები და პატარა შინაური ცხოველები ძალიან სწრაფად რეაგირებენ.
საჭმელი "იასამნისფერი" - ფრთხილად, დაბნეულობის რისკი
მაგრამ თუ იასამანი შხამიანია, რატომ არის ამდენი რეცეპტი, რომლებშიც ძირითადად გამოიყენება ყვავილები და კენკრა? თავსატეხის გამოსავალი ძალიან მარტივია: გერმანიის ზოგიერთ რაიონში (განსაკუთრებით ჩრდილოეთ გერმანიაში!) ასე მოიხსენიება არა მარტო ნამდვილ იასამნისფერს, არამედ შავ ბაბუას (Sambucus nigra). შედეგად, სწორედ მისი ყვავილები და კენკრა მუშავდება სიროფსა და წვენში - და დადასტურდა, რომ მას შეუძლია სიცხის წინააღმდეგ ბრძოლა, განსხვავებით ნამდვილი იასამნისგან. ასე რომ, არ შეცდეთ თავი და ამჯობინეთ ბაბუას ყვავილები და ნაყოფი გამოიყენოთ ჩაის, საინფუზიო და წვენის მოსამზადებლად.
იასამნის ყვავილის სიროფი
ეს „იასამნის ყვავილის“სიროფი განსაკუთრებით გემრიელია მცენარეულ ჩაიში, ცქრიალა წყალში ან ცქრიალა ღვინოში:
ინგრედიენტები
- 15-დან 20-მდე ყვავილის ქოლგა
- ორი კილოგრამი შაქარი
- ორი ლიტრი წყალი
- გამოწურული ლიმონის წვენი
- 50 გრამი ლიმონმჟავა
როგორ გავაკეთოთ
- ჯერ ყვავილის ქოლგები გადაურიეთ სამზარეულოს პირსახოცზე ჭუჭყისა და პატარა მწერების მოსაშორებლად.
- საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ყვავილები ადუღებულ წყალშიც შეატრიალოთ.
- გადაწურეთ და მოაცილეთ ყვავილის ყუნწები.
- შაქარი ადუღეთ წყალთან ერთად, სანამ არ გაიხსნება.
- ყვავილები,ლიმონის წვენი და ლიმონმჟავა ჩაასხით თასში.
- ნარევს დაასხით ცხელი შაქრის ხსნარი.
- გააგრილეთ და თავდახურული თასი მოათავსეთ ბნელ და გრილ ადგილას სამი-ოთხი დღე.
- სიროფი გადაწურეთ წვრილ საცერში ან ტილოში და ისევ მოხარშეთ.
- ჩაასხათ მზა სიროფი.
რჩევა
ბუდლეია (Buddleja), რომელიც არ არის დაკავშირებული ნამდვილ იასამნისფერთან, ასევე მიჩნეულია ოდნავ შხამიანად.
