როდესაც საქმე ეხება პეპერონის ჩილისგან განასხვავებას, ვარსკვლავური შეფ-მზარეულებიც კი ზოგჯერ ოფლიანდებიან. ეს ნაკლებად გამოწვეულია წიპწების მძაფრი გემოთი, ვიდრე მათი გარდაუვალი მსგავსებით. ამ გვერდზე მოცემული რჩევებით თქვენ მალე გახდებით ექსპერტი და შეძლებთ ერთი შეხედვით განასხვავოთ პეპერონი და ჩილის.
რა განსხვავებაა პეპერონსა და ჩილის შორის?
პეპერონისა და ჩილის შორის მთავარი განსხვავება არის პიკანტურობა და ზომა. წიწაკა უფრო პატარა და ცხელია (500+ Scoville), ხოლო ცხარე წიწაკა უფრო რბილია (100-500 Scoville) და უფრო დიდი. ორივე წიწაკის ქვესახეობაა და შეიცავს მკვეთრ ალკალოიდს კაპსაიცინს.
საიდან მოდის დაბნეულობის ალბათობა?
ჩილიც და ცხარე წიწაკა კლასიფიცირდება როგორც წიწაკა. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ერთმანეთთან მჭიდრო კავშირშია. რაც მათ ასევე აქვთ საერთო არის მათი წარმოშობა სამხრეთ ამერიკის მექსიკაში, სადაც ბოსტნეულის ორივე სახეობა ქვეყნის სამზარეულოს საერთო ნაწილად ითვლება. ეს ყველაზე ცნობილია თავისი ცხარე კერძებით. ჩილი და ცხარე წიწაკა შეიცავს უამრავ კაპსაიცინს. არსებითად, პეპერონი ჩილის ქვესახეობაა. თუმცა, ყურადღებით შემოწმების შემდეგ, მას განსხვავებული გარეგნობა აქვს და ასევე განსხვავდება გემოთი.
ჩილის მახასიათებლები
- ძალიან ცხელა (500 სკოვილის მასშტაბით, მზარდი ტენდენცია)
- პატარა ღვეზელები
- ძირითადად ფერადი წითელი
პეპერონის მახასიათებლები
- გემოთი უფრო რბილი (100-500 სკოვილის შკალით)
- ჩილიზე დიდი
- ჩილის ქვესახეობა
რას გამოხატავს სკოვილის სკალა?
სკოვილის სკალა მიუთითებს საკვების პიკანტურობაზე. წიწაკა და ცხარე წიწაკა შესაბამისად მაღალია. ეს ძირითადად განპირობებულია კაპსაიცინის მაღალი შემცველობით, რომელსაც ორივე ჯიში შეიცავს. მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკა და ცხარე წიწაკა წიწაკის ბოსტნეულს შორისაა, განსაკუთრებული მოშენების გამო მათ ძალიან მცირე ღირებულება აქვთ. მიუხედავად ამისა, ჩილის წიწაკა ბევრჯერ ცხელია. ჯიშის მიხედვით, პეპერონის გემოც რბილი ან ოდნავ ტკბილია.
სხვადასხვა დამუშავება
პეპერონისა და ჩილის შორის ყველაზე დიდი განსხვავება მათი დამუშავების წესია, რა თქმა უნდა, ეს ორივე ტიპის წიწაკის განსხვავებული გემოდან გამომდინარეობს. იმის გამო, რომ წიწაკა ბევრად უფრო ცხელია, ვიდრე ცხარე წიწაკა, მას ჩვეულებრივ იყენებენ კაიენის წიწაკის ან კარგად ცნობილი ჩილის ფხვნილის დასამზადებლად.თუმცა, ცხარე წიწაკისგან შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა სახის პაპრიკას ფხვნილი. აქაც ცეცხლოვანი ჯიშებია. მიუხედავად ამისა, არჩევანი ასევე ვრცელდება ტკბილ, თითქმის ტკბილ სანელებლებზე, როგორიცაა ტკბილი პაპრიკას ფხვნილი.
