ვინც ბაღში გარეულ ნიორს მოჰყავს, მარტიდან მწვანილის ფოთლებსა და ყვავილებს მოაკრეფს. მათ აქვთ ოდნავ ნივრის არომატი და შეიძლება გამოვიყენოთ ახალი ან დაკონსერვებული როგორც პესტო ან მსგავსი.
როგორ შევინარჩუნო და შევინარჩუნო ველური ნიორი?
ველური ნივრის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მისი გაჟღენთვა ზეთში ან ძმარში. ამისთვის, ველური ნივრის ფოთლები შეიძლება დავჭრათ და შევურიოთ ზეითუნის ზეთში და მარილით და შევავსოთ სტერილიზებულ ხრახნიან ქილებში.ალტერნატიულად, ველური ნივრის პესტო შეიძლება დამზადდეს ფოთლების, ზეთის, ლიმონის, თხილისა და მარილისგან. ველური ნივრის კვირტები შეიძლება ძმარში დაწუროთ, როგორც კაპერსი.
ფრთხილად იყავით ველური ნივრის მოსავლისას
გარეულ ნიორს ბაღიდან საფრთხე არ ემუქრება. თუმცა, თუ გსურთ ველური ნივრის შეგროვება, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მცენარის გარეგნობას და სუნს, რადგან ის ადვილად შეიძლება დაბინძურდეს ისეთი შხამიანი მცენარეებით, როგორიცაა.
- აარონის კვერთხის ფოთლები,
- ფოთლოვანი შროშანა
- ან შემოდგომის კროკუსი
დაბნეული იყავი. ამიტომ, თითებს შორის ფოთოლი შეიზილეთ და გარეულ ნიორს ნივრის სუნით ამოიცნობთ.
ველური ნივრის შენახვა
გარეულ ნიორს საუკეთესო გემო აქვს გაზაფხულზე. მისი ჭამა კიდევ შეიძლება წლის ბოლოს, მაგრამ გაზაფხულის ხარისხი აღარ აქვს. თუ გსურთ მიირთვათ იგი წლის შემდეგ, ღირს ველური ნივრის გაყინვა ან შენახვა.ველური ნივრის შენახვა და მოხარშვა არ არის საჭირო, მისი შენახვა შესაძლებელია ზეთით ან ძმრით.
გარეული ნივრის ფოთლების დამუშავება
- ყოველთვის გამოიყენეთ ველური ნივრის ახალი ფოთლები.
- ფოთლები კარგად გარეცხეთ.
- ფოთლები დავჭრათ და შევურიოთ კარგი ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი.
- ნაზავი ჩაასხით მოხარშულ ხრახნიან ქილებში.
- დაასხით ნარევი ზეითუნის ზეთით. დაჭრილი ფოთლები მაცივარში დაახლოებით ერთი წელი ძლებს.
ველური ნივრის პესტოს დაკონსერვება
გარეული ნივრის ახლად გარეცხილი ფოთლების გარდა, საჭიროა კეშიუ, მზესუმზირის თესლი, სეზამის მარცვლები, მარილი, ცოტაოდენი ლიმონი და ზეითუნის ზეთი.
- ფოთლები გახეხეთ ზეთით და ლიმონით.
- თესლები ტაფაში შეწვით უცხიმოდ და დაუმატეთ გარეულ ნიორს.
- შეურიეთ ყველაფერი ხელის ბლენდერით ისე, რომ თესლი დაქუცმაცდეს, მაგრამ არა პიურე.
- მზა პესტო ჩაყარეთ სტერილიზებულ ხრახნიან ქილებში და დაასხით ზეთი. პესტო უნდა დაიფაროს.
გარეული ნივრის კვირტების მომზადება
გარეული ნივრის კვირტები შეიძლება მოხარშოთ და გამოიყენოთ როგორც კაპერსი.
- მოხარშეთ კვირტები ცოტა ხნით ძმრის წყალში და დაამატეთ მარილი და სანელებლები სურვილისამებრ.
- გაანაწილეთ ყველაფერი სტერილურ ქილებში ხრახნიანი თავსახურებით.
- სამი დღის შემდეგ ისევ ადუღეთ ძმრის ბულიონი.
- ცხელი ბულიონი ისევ დაასხით კვირტებს და დახურეთ ქილები.
- ვაკუუმის შესაქმნელად მოკლედ გადაატრიალეთ სათვალე.
