თუ ბოსტნეული მოსავლის აღების დროს იაფად იყიდება ან ბაღში უამრავი ყაბაყი, კიტრი და გოგრა მწიფდება, უნდა გაითვალისწინოთ, როგორ შეიძლება ყველა ხილის შენახვა. გარდა გაყინვისა, ბოსტნეულის შენახვა ღირებული მეთოდია ზამთარში ხელნაკეთი კონსერვის გამოყენებისთვის.
როგორ შევინარჩუნო ბოსტნეული?
ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ შეინახოთ: ბოსტნეული გარეცხეთ და დაჭერით, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაამატეთ ცოტა წყალი, მარილი და სანელებლები და დახურეთ ქილები. კონსერვა ხდება კონსერვის მანქანაში ან ღუმელში.
შესანარჩუნებელი ჭურჭელი
თუ რეგულარულად ინახავთ ბოსტნეულს და ხილს, უნდა მიიღოთ შემდეგი აღჭურვილობა:
- მეისონის ქილები, მინის თავსახურით და რეზინის რგოლით, ასევე ლითონის სამაგრები მოკლევადიანი დახურვისთვის
- ქილები ხრახნიანი თავსახურებით
- სამაგრი სათვალე რეზინის რგოლით
მეისონის ქილები შესაფერისია ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად, როგორიცაა ლობიო, კომბოსტო, წიწაკა, ხახვი და ა.შ.
სამაგრი ქილები გამოიყენება ტომატის პიურეს, შერეული მწნილის, კიტრის, გოგრის ან ყაბაყის შესანარჩუნებლად.
დიდი რაოდენობით ღირს ავტომატური კონსერვის მანქანა. შეგიძლიათ ღუმელშიც მოამზადოთ, მაგრამ დიდ ქვაბში მეტი ჭიქის ადგილია.
ჰიგიენის წესები შენარჩუნებისას
დარწმუნებული ვარ ყველას რაღაც მომენტში უეკის ჭიქა გაუფუჭდა. როგორც წესი, ეს გამოწვეულია ჰიგიენის დაუცველობით.ჭინა ყოველთვის ირეცხება და სტერილიზდება გამოყენებამდე, ანუ ათავსებენ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში. შეიცვლება დაზიანებული სახურავები და რეზინის რგოლები.
როგორ შევინარჩუნოთ სწორად?
- პირველად გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაშორეთ ყვავილები და ღეროები, ასევე ზეწოლა და დამპალი ლაქები.
- ბოსტნეული დააქუცმაცეთ თქვენი გემოვნებით და დაჭერით კუბიკებად, რგოლებად ან ჩხირებად.
- ბოსტნეული ჩავასხათ ჭიქაში, ჩავასხათ წყალი და მოვაყაროთ მარილი და შესაძლოა სანელებლები.
- დახურეთ ქილები. კიდეები კარგად გაამშრალეთ და სახურავები დაახურეთ. ქილასთან ერთად რეზინის რგოლი მოთავსებულია კიდეზე და შემდეგ თავსახური. იგი დახურულია ლითონის სამაგრით. საქანელა ქილა იხურება მავთულის ჩარჩოთი, რომელიც დამაგრებულია სახურავის გარშემო.
- ქილები მოათავსეთ კონსერვში, მათ შორის საკმარისი ადგილი დატოვოთ.
- დაასხით ქვაბში იმდენი წყალი, რომ ჭიქის 3/4 ჩაიძიროს.
- გააცხელეთ კონსერვი. რაც შეეხება დატენვის დროს, მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს. მოწყობილობიდან და ბოსტნეულიდან გამომდინარე, 75-დან 100 გრადუსამდე ტემპერატურაზე შენარჩუნებას შეიძლება ორ საათამდე დასჭირდეს.
თუ მხოლოდ რამდენიმე ქილის შენახვა გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ღუმელიც.
- მოამზადეთ ქილები ისე, როგორც კონსერვისთვის.
- გაახურეთ ღუმელი, ხილისთვის დაახლოებით 150 გრადუსი, ბოსტნეულისთვის კი 190 გრადუსი.
- ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ქვაბში და დაასხით იმდენი წყალი, რომ ჭიქები იყოს დაახლოებით 2 სმ წყალში.
- თუ ჭიქებში სითხე ბუშტუკებას იწყებს, გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ დატოვეთ ჭიქები თბილ ღუმელში კიდევ 30 წუთი.
გამოიღეთ საჭმელი ღუმელიდან/კონსერვერიდან და მთლიანად გაცივდეს ჩაის პირსახოცის ქვეშ.
