ვინც გოგრას მოჰყავს, იცის, რომ რამდენიმე ნაყოფი ყოველთვის ერთ მცენარეზე მწიფდება. შეიძლება მოხდეს, რომ, მაგალითად, ათი ჰოკაიდო ერთდროულად მომწიფდეს. თუ მათი შენახვა არ გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ გოგრა, ჯიშის მიუხედავად, ტკბილი და მჟავე თუ ქონდარი.
როგორ შეიძლება და შევინარჩუნოთ გოგრა?
გოგრის წარმატებით გამოსაყენებლად გჭირდებათ მწიფე გოგრა, ქვისა ქილები, ასევე სანელებლები და ინგრედიენტები ტკბილი ან ქონდარი ლუდის ვარიანტებისთვის.გოგრის მომზადებისა და ბულიონის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გოგრის ნაჭრები ჭიქებში შეავსოთ და ბულიონი დაასხით. შემდეგ ინახება ღუმელში ან ავტომატურ საკონსერვო მანქანაში.
როგორ შევინარჩუნოთ სწორად გოგრა
თუ გოგრის შენახვა გსურთ, ჯერ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ნაყოფი მომწიფებულია. კარგი ვარიანტია დარტყმის ტესტი. თუ გოგრა ხმით ჟღერს, ის მზადაა მოსავლისთვის.გოგრის გარდა დაგჭირდებათ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა: წყალი, ძმარი, შაქარი, სანელებლები ტკბილი ვარიანტისთვის არის ვანილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი და კბილი. ქონდარი ვერსიისთვის სანელებლებია ცხენის ნაჭრები, დაფნის ფოთლები, ჯანჯაფილის ნაჭრები, პატარა ხახვი, კამა ან მდოგვის მარცვლები.
- პირველ რიგში, ადუღებულ წყალში ან ღუმელში 100 გრადუსზე 10 წუთით გაასტერილეთ თქვენი ქილები, თავსახურები და რეზინი.
- ახლა მოამზადეთ გოგრა. ჰოკაიდოს გარდა, ყველა გოგრა უნდა იყოს გახეხილი. ჰოკაიდოს ქერქი მოხარშვისას ძალიან რბილი ხდება და მისი ჭამა შეიძლება.
- გოგრა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ შიგნიდან რბილი და თესლი. წნევის და ლპობის ადგილები ასევე უნდა მოიხსნას. თქვენ არ გჭირდებათ გოგრის თესლის გადაყრა. მარცვლები გარეცხეთ, გააშრეთ და შეწვით, როგორც გემრიელ საჭმელად კვებას შორის.
- შემდეგ გაყავით გოგრის ნახევრები ნაკბენად და ჩაყარეთ ჭიქებში რგოლში დაახლოებით ორ სანტიმეტრამდე.
- ახლა მოამზადეთ ტკბილი ან ქონდარი ბულიონი. შაქარი უნდა გაიხსნას და ცხარე სანელებლები ადუღდეს.
- ჯერ კიდევ ცხელი სითხე დაასხით ხილს. კიდეზე 1 სმ სივრცე უნდა იყოს და გოგრა უნდა დაიფაროს.
- კიდე ისევ გააშრეთ და შემდეგ დახურეთ ჭიქები.
ახლა შეგიძლიათ შეინახოთ გოგრის ქილები ორი განსხვავებული გზით.
ღუმელში გაღვიძება
გახურეთ ღუმელი 100 გრადუსზე.ამოიღეთ წვეთოვანი ტაფა და ჩადეთ ჭიქები მასში. შეავსეთ დაახლოებით 2 სმ თბილი წყალი. შემდეგ მოხარშეთ გოგრა 90 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ქილებს აცხვეთ ღუმელში ოდნავ გაცივებამდე, სანამ ამოიღებთ და მთლიანად გაცივდება ქსოვილის ქვეშ. დაკონსერვებული გოგრა ინახება ქილაში დაახლოებით ერთი წელი.
დაკონსერვება ავტომატურ საკონსერვოში
ჩადეთ ჭიქები ქვაბში ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. ჩაასხით იმდენი წყალი, სანამ ჭიქები ნახევრად ჩაძირულია. ადუღებისას მიჰყევით ქვაბის მწარმოებლის მითითებებს. როგორც წესი, გოგრის ქილებს 90 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში ასველებენ. ხარშვის დროის გასვლის შემდეგ ჭიქები რჩება მანქანაში გარკვეული დროით, სანამ მთლიანად არ გაცივდება ქსოვილის ქვეშ.
