თუ მოცხარი მომწიფდა, როგორც წესი, შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი ხილი მოკლე დროში. ეს შეიძლება იყოს გაყინული ან ჯემი. შენარჩუნების კიდევ ერთი ვარიანტია ჯანსაღი მოცხარის წვენის მოხარშვა.
როგორ მოვამზადო შავი მოცხარის წვენი?
მოცხარის წვენის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ მოცხარი, 500 მლ წყალი და 200-400 გრ შაქარი. გარეცხილი კენკრა ადუღეთ წყალში, სანამ არ გასკდება. შემდეგ წურავენ, წვენს ადუღებენ შაქართან ერთად და ავსებენ სტერილიზებულ ბოთლებში.
მოამზადეთ შავი მოცხარის წვენი და მოხარშეთ
მოცხარის გამოწურვა და შენახვა შეგიძლიათ შედარებით მარტივად წვენსაწურის გარეშე.
ინგრედიენტები
- 1 კგ ახალი მოცხარი
- 500მლ წყალი
- 200 – 400გრ შაქარი
საჭიროა სამზარეულოს ტექნიკა
- 2 დიდი სამზარეულოს ქვაბი
- სამზარეულოს საწური
- ყველის ქსოვილი
- ძაბრა
- სტერილიზებული წვენის ბოთლები შესაბამისი თავსახურით
მომზადება
- მოცხარი მტევნებიდან ჩანგლით დაფხეკით და კარგად გარეცხეთ.
- ქვაბში გააცხელეთ წყალი და მოაყარეთ მოცხარი.
- ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ კენკრა არ გასკდება.
- საწურით ჩაასხით მეორე ქვაბში, რბილობი ჩაასხით.
- დაასხით ტილოში ისევ პირველ ქვაბში.
- წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ შაქარი.
- როგორც კი შაქრის კრისტალები გაიხსნება, ჩაასხით ცხელი წვენი წინასწარ სტერილიზებულ ბოთლებში.
- დახურეთ ძალიან კარგად.
- გააგრილეთ და შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.
წვენსაწურით მოამზადეთ წვენი
ეს მეთოდი უფრო ნაზია, რადგან მოცხარის ღირებული ინგრედიენტების მეტი ნაწილი შენარჩუნებულია. მოწყობილობას ქვედა ნაწილში ასხამენ წყალს და კენკრას ათავსებენ ზემოთ საცერში. წყალი თბება და ამოდის ორთქლი, რომელიც ხსნის კენკრის სითხეს. იმისთვის, რომ ასე მიღებულმა წვენს გაუძლოს, დამატებით უნდა მოხარშოთ.
შავი მოცხარის წვენის პასტერიზაცია
წვენს შეურიეთ 250 - 500 გრ შაქარი თითო კილოგრამ კენკრა და ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება. შემდეგ ჩაასხით წვენის სტერილიზებულ ბოთლებში.
- გაშლილი ბოთლები მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში და დაუმატეთ დაახლოებით სამი სანტიმეტრი წყალი.
- ადუღეთ ღუმელში 75 გრადუსზე 20 წუთი.
- დახურეთ სასწრაფოდ.
რჩევა
მოცხარის წვენი კარგად იყინება. ეს აზრი აქვს, თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ ძვირფასი ინგრედიენტების განადგურება სტერილიზაციისთვის საჭირო გათბობით. შაქრის თავიდან აცილების შემთხვევაშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი მოცხარის წვენის შენარჩუნების ეს მეთოდი.
