ტკბილი ალუბალი შეიძლება იყოს უხვად მოსავლის აღების დროს. ღირს ხილის შენახვა ქილებში. დახვეწილი და დახვეწილი, დაკონსერვებული ალუბალი მისასალმებელია ბევრ შემთხვევაში.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ ტკბილი ალუბალი?
ტკბილი ალუბლის შენახვა მარტივია: ამოიღეთ ახალი ალუბალი და ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოხარშეთ შაქრის ხსნარი სანელებლებით (მაგ. დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი) და დაასხით ალუბალი. დახურეთ ქილები და შედგით კონსერვში ან ღუმელში.
გაღვიძებული ტკბილი ალუბალი
თქვენ დაგჭირდებათ ახალი ალუბალი, შაქარი, სანელებლები თქვენი გემოვნებით (მაგ. დარიჩინის ჯოხი) და სტერილიზებული ქილაში. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ქილებს ანიჭებთ უპირატესობას, ყველა უნდა მოიხარშოს ან სტერილიზდეს ღუმელში 100 გრადუსზე გამოყენებამდე ათი წუთით ადრე.
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ ღეროები და ორმოები. კენჭების მოსაშორებლად გამოიყენეთ ალუბლის ქვაბი, რომელიც ნაყოფს მხოლოდ პატარა ნახვრეტს უჭრის და კენჭს გარეთ უბიძგებს.
- შეაგროვეთ მზა ალუბალი თასში.
- შემდეგ მოხარშეთ შაქრის ხსნარი წყლისა და შაქრისგან. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. სასმელს დაუმატეთ სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინის ჯოხი, ვარსკვლავიანი ანისი, ანისის ყვავილები ან მიხაკი.
- ახლა შეავსეთ მომზადებული ალუბალი ჭიქებში, კიდემდე დაუტოვეთ დაახლოებით 2 სმ სივრცე.
- შემდეგ ჩაასხით შაქრის ხსნარი. დარწმუნდით, რომ სანელებლების ნაწილი შედის თითოეულ ჭიქაში და რომ ხილი მთლიანად დაფარულია სითხით. გამოიყენეთ ძაბრი შევსებისას, რათა არაფერი არ მოხდეს.
- გამშრალეთ ქილების რგოლი და დალუქეთ.
- შემდეგი ნაბიჯი არის შენახვა.
კონსერვის მანქანაში
ჭიქები მოათავსეთ ქვაბში მოშორებით და შეავსეთ იმდენი წყალი, რომ ჭიქების ნახევარი წყალში ჩაიძიროს. მოხარშეთ ალუბალი 90 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადების დრო იწყება, როდესაც მიიღწევა გრადუსების მითითებული რაოდენობა. შემდეგ ჭიქები ქვაბში ოდნავ გაცივდება და შემდეგ დნება სამუშაო მაგიდაზე, რომელიც დაფარულია ქსოვილით, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
ღუმელში
ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ტაფაში და დაუმატეთ 2 სმ წყალი.წვეთოვანი ტაფა შედგით ღუმელში და დააყენეთ ტემპერატურა 175 გრადუსზე (ფენიანი ღუმელი). როგორც კი ალუბალი ადუღდება, ჭიქაში პატარა ბუშტები ჩნდება, გამორთეთ ღუმელი. დატოვეთ ჭიქები ღუმელში ნახევარი საათით და შემდეგ დადგით სამუშაო მაგიდაზე ქსოვილის ქვეშ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
