კიტრი ერთ-ერთი ბოსტნეულია, რომლის შენახვაც ძალიან მარტივად და დიდი ძალისხმევის გარეშე შეიძლება. შეგიძლიათ აირჩიოთ მრავალი რეცეპტიდან ან შექმნათ თქვენი საკუთარი სანელებლების მიქსი.
როგორ შეგიძლიათ საკუთარი მწნილი?
იმისთვის, რომ კიტრი თავად დაწუროთ, გჭირდებათ კიტრის მწნილი, სტერილიზებული ქილები, სანელებლების ნარევი, ძმრის ბულიონი და კონსერვის აქსესუარები. კიტრს აცალებენ, ურევენ სანელებლებს, ჩაყრიან ქილებში და ასხამენ ძმარს.80 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ ინახება და ორ კვირაში მზადაა.
როგორ შევინარჩუნოთ მწნილი
ახალი, სრულყოფილი კიტრის გარდა, დაგჭირდებათ ხრახნიანი ქილები ან საქანელები და სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა:
- მდოგვის თესლი
- კამა პატარა თაიგულებად ან დაჭრილი
- წიწაკის მარცვლები
- წიწაკის მარცვლები
- დაფნის ფოთლები
- ხახვი
- პატარა ჩილის წიწაკა
- ქინძის თესლი
- ღვია
- კოჭის ნაჭრები
- ნივრის კბილი
შეგიძლიათ შეურიოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. თუ მოგწონთ ტკბილი და მჟავე, სცადეთ თაფლის დამატება.მნიშვნელოვანია ძმრის არჩევანიც. თეთრი ღვინის ძმარი ან ბალზამიანი ძმარი, მაგალითად, კარგად შეეფერება.ოღონდ თავად გადაწყვიტეთ.დაახლოებით 3 კგ კიტრისთვის საჭიროა ლიტრი ძმარი, ლიტრი წყალი და რა თქმა უნდა მარილი და შაქარი.
- ჯერ მწნილი გაწურეთ გამდინარე წყალში ბოსტნეულის ფუნჯით.
- შექმენით სანელებლების ნაზავი თქვენი არჩევანით.
- მოამზადეთ ძმრის ბულიონი ძმრის წყალთან, მარილით და შაქრით მოკლედ ადუღებით.
- კიტრი თავდაყირა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში, დაუმატეთ სანელებლების ნარევი და დაასხით ცხელი ბულიონი, სანამ კიტრი არ დაიფარება.
- მაშინვე დახურეთ ქილები და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ქვაბში წინასწარ მოათავსეთ ბადე ან დაფა, რომ ჭიქები პირდაპირ კონტაქტში არ შევიდეს ცხელ ძირთან.
- შეავსეთ ქვაბში იმდენი წყალი, რომ ჭიქები ნახევრად ჩაიძიროს.
- დახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ კიტრი დაახლოებით 80 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
- გააციეთ ქილები ღამით და შემდეგ შეინახეთ ბნელ ადგილას. კიტრის გასინჯვა შესაძლებელია დაახლოებით ორი კვირის შემდეგ.
კიტრი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ღუმელის წვეთოვან ტაფაში ან გამოიყენოთ ავტომატური კონსერვატორი.
მნიშვნელოვანი რჩევები მწნილის შესანარჩუნებლად
- შეუთავსეთ კიტრი სხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო ან წიწაკის ნაჭრები.
- არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი, ის რბილს ხდის ბოსტნეულს.
- კიტრი მოხარშვამდე ნემსით გაწურეთ, ეს შიგნიდან ღრუ არ გახდება.
- არ გამოიყენოთ გადამწიფებული კიტრი, შეიძლება ქილაში დადუღდეს.
