თუ გიყვართ ბევრი ხილის ჭამა ან გიყვართ თქვენი იოგურტის ხილით გაჟღენთვა, უნდა მოიმარაგოთ სხვადასხვა სახის კონსერვირებული ხილი. შესაძლებელია კონსერვის ყიდვა ან თქვენი საყვარელი ხილის შენახვა და პირადი გემოვნებით დახვეწა.
როგორ შევინარჩუნოთ ხილი სწორად?
ვაშლი, მსხალი, ალუბალი, მირაბელის ქლიავი, ქლიავი, ატამი და მოცვი შესაფერისია ხილის კონსერვისთვის.დაგჭირდებათ ქილები, შაქრის ხსნარი და კონსერვის მანქანა ან ღუმელი. ნაყოფს ამზადებენ, ასხამენ ჭიქაში, აფარებენ შაქრის ხსნარს და ადუღებენ.
რომელი ხილია შესაფერისი შესანარჩუნებლად?
პრინციპში შეგიძლიათ შეინახოთ თითქმის ნებისმიერი ხილი. მაგალითად,კარგად შეეფერება
- ვაშლი და მსხალი
- ალუბალი
- მირაბელის ქლიავი და ქლიავი
- ატამი
- მოცვი
მარწყვი, ჟოლო და მაყვალი, მაგალითად, არც ისე უხდება. მოხარშვისას ისინი სწრაფად ხუნდებიან.
რა იარაღები გჭირდებათ შესანარჩუნებლად?
დანისა და ქერცლის გარდა, დაგჭირდებათ ქვის ქილები. აქ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მობრუნებულ ქილებს შორის, საქანელა ზედაპირებით და კონსერვაციის ქილები შუშის თავსახურებითა და რეზინის რგოლებით.თუ შეგიძლიათ შეინახოთ ბევრი, უნდა იფიქროთ ავტომატური საკონსერვო მანქანის შეძენაზე.თუმცა ჭიქების მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელშიც, ცალკეული ჭიქების მოხარშვა კი მაღალ ქვაბში.
როგორ შევინარჩუნოთ ხილი სწორად
- შეიძლება შეიძინეთ ახალი ხილი. საუკეთესოა ბაღიდან ახლად დაკრეფილი ხილი.
- ხილი კარგად გარეცხეთ.
- საჭიროების შემთხვევაში ხდება სისხლჩაქცევების მოცილება, ნაყოფს კენჭები, ბირთვი და კანი.
- ხილის მომზადების შემდეგ გაასტერილეთ კონსერვის ქილები მდუღარე წყალში ან ღუმელში 100 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
- შეავსეთ ხილი ჭიქებში. შუშის კიდემდე უნდა დარჩეს დაახლოებით 2 სმ სივრცე.
- ახლა მოამზადეთ შაქრის ხსნარი ხილის დასაფარად (1ლ წყალი და დაახლოებით 400გრ შაქარი).
- მოხარშეთ ბულიონი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და შემდეგ ცხელი დაასხით ხილს. ეს მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.
- დახურეთ ქილები და მოხარშეთ.
კონსერვის მანქანაში
არ დაადოთ ჭიქები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს და შეავსეთ წყლით, სანამ ჭიქები ნახევრად არ გაივსება.შემდეგ მოხარშეთ ხილი 30-დან 40 წუთის განმავლობაში 90 გრადუსზე. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ ქვაბის მწარმოებლის მიერ მოწოდებული ინფორმაცია.
ღუმელში
გაახურეთ ღუმელი და მოათავსეთ ჭიქები წვეთოვან ტაფაში. დაასხით დაახლოებით 2 სმ წყალი. ასევე ადუღეთ ქილები 30-დან 40 წუთის განმავლობაში 90-დან 100 გრადუსამდე.
შენარჩუნების დროის შემდეგ ჭიქები რჩება ქვაბში ან ღუმელში გარკვეული დროით და შემდეგ მთლიანად გაცივდება პირსახოცის ქვეშ.
