მაყვალი გვთავაზობს მუდმივად ახალ ხილს ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, მოსავლის პერიოდით ივლისიდან ოქტომბრამდე. სამწუხაროდ, ისინი ხშირად ძალიან სწრაფად ფუჭდება ბუჩქიდან მოსავლის აღებისას.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ მაყვალი?
მაყვლის შესანარჩუნებლად შეიძლება მისი გადამუშავება წვენებად, ჟელეებად, ჯემებად ან ლიქიორებად. გაყინვა ასევე არის ვარიანტი, რომლის საშუალებითაც შესაძლებელია ახალი მაყვლის გარეცხვა, გაშრობა და გაყინვა ნაწილებად.
მოსა, როგორც ახალი მაყვლის მტერი
მაყვლის შენახვის ვადაში ყველაზე დიდი პრობლემა ობისაა, რომელიც ხშირად საოცრად სწრაფად ვრცელდება. მაცივარშიც კი, მოკრეფილი მაყვალი, როგორც წესი, მაქსიმუმ ორი დღეა. მაგრამ მაშინაც კი, როდესაც მაყვალი არ არის მოსავალი, ხშირად ხდება მრავალწლიანი ნარგავების ობის მსხვერპლი. ეს ყოველთვის ხდება, როდესაც ზაფხულის შუა პერიოდში ტენიანობის გახანგრძლივებული პერიოდებია. თუ ისინი არ გამომშრალია, უმწიფარი ნაყოფი შეიძლება ბუჩქზე დაბნეული გახდეს. ყოველთვის ამოიღეთ ასეთი ხილი დაუყოვნებლივ, მოჭრით და კომპოსტში გადაყრით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაბნეული ნაყოფი ძალიან სწრაფად აინფიცირებს მაყვლის ბუჩქზე დარჩენილ ნაყოფს ობისგან.
დამუშავება მოსავლის აღების შემდეგ
დაგეგმეთ გარკვეული დრო გადამუშავებისთვის მაყვლის შეგროვებისთანავე, თუ არ გსურთ ხილის დაუყოვნებლივ მირთმევა. ყოველგვარი შემდგომი დამუშავების წინ, განსაკუთრებით ველურად შეგროვებული მაყვალი კარგად უნდა გაირეცხოს სუფთა წყლით, რათა თავიდან აიცილოს საშიში მელა ლენტით დაინფიცირება.თუ მაყვალი გამომცხვარია ტორტში ან გემრიელ მაფინში, შენახვის ვადა რამდენიმე დღით იზრდება ტენიანობის მოცილების გამო. თუმცა, შემდეგ პროდუქტებში დამუშავება კიდევ უფრო მეტ შენახვის ვადას იძლევა:
- წვენები
- ჟელე
- ჯამსი
- ლიქიორები
მაყვლის გაყინვა
გაყინვა ასევე კარგი საშუალებაა მაყვლის თითქმის განუსაზღვრელი ვადით შესანარჩუნებლად. გაყინვამდე შეგროვებული ხილი ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ და სამზარეულოს ქაღალდით ფრთხილად გააშროთ. შემდეგ გაყინეთ მაყვალი ნაწილებად თასებში ან საყინულე ჩანთებში. მაშინაც კი, თუ ნაყოფს არ აქვს ახალი მაყვლის კონსისტენცია გალღობის შემდეგ, გემო და საკვები ნივთიერებები შენარჩუნებულია ნამცხვრებისა და ნაყინის საფენებში გამოსაყენებლად. ასევე შეგიძლიათ ახალი და გარეცხილი მაყვალი გაყინვამდე ბლენდერით გაასუფთავოთ.გაყინეთ მაყვლის რბილობი ყინულის უჯრაში და მიიღებთ ხილის ყინულის კუბებს ზაფხულის გამაგრილებელი სასმელების გასაუმჯობესებლად.
რჩევები და ხრიკები
მაყვლის ჯემი საკუთარი ბაღიდან არა მხოლოდ ზაფხულის მშვენიერი მოგონებაა შემოდგომაზე და ზამთარში, არამედ შესანიშნავი პირადი საჩუქარია მეგობრებისთვის, ნათესავებისთვის და მეზობლებისთვის.
