არყის ახალგაზრდა სოკო (არყის ბოლეტუსი) არის საკვები სოკო, რომელიც გავრცელებულია მთელ ევროპაში. ეს შედარებით მარტივს ხდის კოლექციონერებს, რადგან ის ყოველთვის ხარობს არყის ხეების ქვეშ. გემოვნებით ის არ უახლოვდება სხვა საკვებ სოკოებს, როგორიცაა გოჭის სოკო და ამიტომ უფრო მეტად გამოიყენება სოკოს ტაფაში შერეულ სოკოდ.
როგორ გავშროთ არყის სოკო სწორად?
არყის სოკოს გასაშრობად, კარგად გაასუფთავეთ ახალგაზრდა არყის ბოლეტუსი, დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ დეჰიდრატორში ან ღუმელში 50 გრადუსზე 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ გამხმარი სოკო ჰერმეტულ კონტეინერში რამდენიმე თვის განმავლობაში.
რა გემო აქვს არყის სოკოს?
- ახალგაზრდა სოკოს აქვს სასიამოვნო მკვრივი ხორცი. რბილად მჟავე გემო აქვს.
- მეორეს მხრივ, ძველი სოკო მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობითაა გამოსაყენებლად, რადგან ხორცი ხდება სპონგური და წყლიანი.
- ამ ნიმუშების ღეროები უსიამოვნო ხისტი და ხის გემოთია და არ უნდა იქნას გამოყენებული.
არყის სოკოს გაშრობა
შეგროვებული სოკო შეგიძლიათ შეინახოთ გაშრობით. ეს ნიშნავს, რომ ისინი გრძელდება მრავალი თვის განმავლობაში. გააგრძელეთ შემდეგნაირად:
- გამოიყენეთ მხოლოდ სრულყოფილი და ახალგაზრდა არყის ბოლეტუსი.
- გაწმინდეთ ისინი ფუნჯით ან სამზარეულოს ქაღალდით და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად.
- თუ თქვენ გაქვთ დეჰიდრატორი, სოკო დადეთ თაროებზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შემდეგ აცხვეთ 50 გრადუსზე ორი-სამი საათის განმავლობაში.
- ალტერნატიულად, არყის სოკო შეგიძლიათ ღუმელში გააშროთ. მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ თაროზე და არყის ბოლეტუსი გააშრეთ 50 გრადუსზე დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.
არყის სოკო შეიძლება ძალიან კარგად გაშრეს ჰაერზე. არყის სოკოს ნაჭრები გადაახვიეთ ძაფზე და დაკიდეთ ისე, რომ სოკომ ჰაერი ყველა მხრიდან მიიღოს. ამისთვის იდეალურია ჩრდილიანი ადგილი გარეთ, რომელსაც მზე არ მიაღწევს. ეს ასევე მუშაობს ბნელ, ჰაეროვან ადგილას სახლში.
რამდენ ხანს ძლებს არყის გამხმარი სოკო?
როდესაც ისინი მთლიანად გაშრება, არყის ბოლეტუსი უნდა ჩაალაგოთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. ასე გაძლებენ რამდენიმე თვეს.
არყის სოკო დამუშავებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით თბილ წყალში მოათავსეთ. ხმელი სოკო ძალიან გემრიელი გემოთი თუ მოხარშვამდე წითელ ღვინოში დაასველებთ.
რჩევა
თუ გსურთ იყოთ აბსოლუტურად დარწმუნებული, რომ ჩირში მწერების კვერცხები არ არის, შეგიძლიათ გაშრობიდან მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში მოათავსოთ ჰერმეტულ კონტეინერში საყინულეში.
