შიშველი შვრია შესანიშნავია შვრიის ყლორტების გასაშენებლად. ამ გემოთი არომატული, თხილიანი და მრავალჯერ მეტი საკვები ნივთიერებები აქვთ ვიდრე თესლს. გაშრობისას, შვრიის ჩანასახები თქვენი დილის მუსლის ძლიერი ინგრედიენტია.
როგორ ირთვება შიშველი შვრია?
შიშველი შვრიის აღმოსაჩენად 100გრ მარცვლები მოათავსეთ ჩანასახოვან ქილაში, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ წყალში 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და მინა დახარეთ ისე, რომ თესლები განიავდეს. 3 დღის და ყოველდღიური გამორეცხვის შემდეგ ყლორტები მზადაა.
მარცვლიდან ყლორტამდე
დაახლოებით 100 გრამი შიშველი შვრია ჩაასხით გაღივებულ ქილაში და დაასხით ონკანის ახალი, ნელთბილი წყალი მარცვლებს. აურიეთ ჭიქა ჭუჭყისა და მტვრის გასახსნელად და დაასხით გამრეცხი წყალი საწურის სახურავის გამოყენებით. შეავსეთ ჭიქა სამჯერ მეტი წყლით და შემოახვიეთ სამზარეულოს პირსახოცში. ამ ბნელ პირობებში მარცვლები სულ მცირე რვა საათის განმავლობაში იშლება.
გამწვანების სტიმულირება
მოღრუბლული სითხე დაასხით გაჟღენთის დროის შემდეგ. კვლავ ჩამოიბანეთ თესლი და შემდეგ დახურული ქილა მოათავსეთ დამჭერზე ისე, რომ გახსნა კუთხით ქვემოთ იყოს მიმართული. შიშველი შვრიის თესლი სარგებლობს კარგი ვენტილაციის საშუალებით და ტენიანობა შეიძლება გადინდეს. ნათელ ადგილას და ორდღიანი გამორეცხვით მარცვლები დაახლოებით სამი დღის შემდეგ აღმოცენდება.
რჩევა
არ არის საჭირო მომწვანო ბულიონის გადაყრა, რომელიც დატენვის შემდეგ მიიღება. გამოდგება ყვავილების სასუქად.
მოკლე ხელოვნების პორტრეტი
შიშველი შვრია (Avena nuda) შვრიის გვარის მარცვლეულის სახეობაა, მისი გერმანული სახელწოდება მომდინარეობს იქიდან, რომ ქერქი მთლიანად ცვივა დალევის დროს. შვრიის სხვა სახეობებთან შედარებით, ამ სახეობას აქვს მწარე ნივთიერებების მაღალი შემცველობა და უფრო ცხიმიანია. ეს ხდის თესლს უფრო ღირებულს კვების თვალსაზრისით და შესაფერისია მთელი კვების დიეტისთვის. თუმცა, შიშველი შვრია იშვიათად იზრდება და ხშირად მხოლოდ ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში და ორგანულ მარკეტებში იყიდება.
ამიტომ უფრო ხშირად იზრდებიან შვრია:
- მოაქვს უმაღლესი მოსავლიანობა
- ნაკლებად მგრძნობიარეა სოკოვანი დაავადებების მიმართ
- მარცვლები მყარად არის მიმაგრებული ქერქზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ უკეთესად არის დაცული
სპეციალური და შიშველი შვრიის აღმოცენების წარმატება
შვრია წინასწარ დამუშავებულია. მარცვლებს ამუშავებენ 80-დან 90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, რათა ქერქები უფრო ადვილად მოიხსნას.ამ პროცესის დროს ზიანდება არა მხოლოდ გარე შრეები, არამედ ცხიმებით მდიდარი ბირთვიც. ასეთი თესლები უკვე ვეღარ აყვავდებიან. შიშველი შვრია არ საჭიროებს ტემპერატურის ზემოქმედებას, რათა მისი გაღივების უნარი შენარჩუნდეს.
