მსხლის კომპოტი არის სპეციალობა, რომელიც ძალიან კარგად უხდება ტკბილ კერძებს, როგორიცაა ბლინები ან ბრინჯის პუდინგი. თუ გამოცხობა მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი ნამცხვრების საფუძველი. იმის გამო, რომ კომპოტი ინახება დიდხანს, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ზაფხულის გემო და ზამთარში ისიამოვნოთ ულამაზესი არომატებით.
როგორ შეიძლება მსხლის კომპოტის დამზადება?
მსხლის კომპოტის მოსამზადებლად მოამზადეთ მსხალი და მოხარშეთ შაქრით, სანელებლებით და წყლით კომპოტის მოსამზადებლად.ჩაასხით ცხელი კომპოტი სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ და გაათბეთ წყლის აბაზანაში ან ღუმელში, რათა შეიქმნას ვაკუუმი და გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა.
რა დუღს?
შენარჩუნებისას მსხალს ავსებენ სტერილურ ქილაში ხრახნიანი სახურავით და აცხელებენ წყლის აბაზანაში კონსერვაციის ქვაბში ან ღუმელში. გათბობა იწვევს მინაში ჰაერისა და წყლის ორთქლის გაფართოებას, რაც ქმნის ზედმეტ წნევას. როდესაც ის გაცივდება, ჰაერი და ორთქლი კვლავ იკუმშება და იქმნება ვაკუუმი. ამ გზით კონსერვირებული ხილის შენახვა შესაძლებელია მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.
რა რესურსია საჭირო?
- მეისონის ქილები: მათ შეიძლება ჰქონდეთ გრეხილი საკეტი, შუშის თავსახური რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით, ან დახურული რეზინის რგოლით.
- ჭურჭელი მომზადების თერმომეტრით.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მსხლის კომპოტი ღუმელში მოხარშოთ. ამისთვის საჭიროა დიდი შემწვარი ტაფა.
ინგრედიენტები მოხარშული მსხლის კომპოტისთვის ხრახნიან ქილაში
- 1 კგ მსხალი
- 750მლ წყალი
- 250გრ შაქარი
- 1 – 2 დარიჩინის ჯოხი
- 3 კბილი
- 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
- ცოტა გახეხილი ლიმონის ქერქი ან წვენი ლიმონისგან
მომზადება
- გარეცხეთ ქილები და ხუფები და შემდეგ გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ყველაფერი ქვაბიდან დაჭრილი კოვზით და დადგით ჩაის პირსახოცზე, გახსნით ქვემოთ.
- მსხალი გარეცხეთ და გახეხეთ კარგად.
- ნაყოფი დავჭრათ ოთხად და ამოჭერით ბირთვი, ღერო და ყვავილი.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში. დაამატეთ შაქარი, სანელებლები და ხილი.
- ადუღეთ ნელა 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მსხალი არ დარბილდება.
- ცხელი ჩაასხით ქილებში და შეავსეთ მდუღარე წყალი.
- დახურეთ სახურავი და გადაატრიალეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ნეგატიური წნევის გამო გაციების შემდეგ სახურავი ოდნავ უნდა იყოს მოხრილი შიგნით.
მსხლის კომპოტის მომზადება ქილაში
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მსხლის კომპოტი პირდაპირ ჭიქაში მოხარშოთ და ამავდროულად შეინახოთ. ამისთვის საჭიროა სათვალე რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით ან რეზინის რგოლით და სამაგრით.
- ადუღეთ წყალი შაქართან და სანელებლებთან ერთად და დაელოდეთ სანამ კრისტალები მთლიანად დაიშლება.
- მოუდუღებელი, გაფცქვნილი და დაჭრილი მსხალი ჩავყაროთ ქილაში. ზევით უნდა იყოს დაახლოებით ორი სანტიმეტრი სივრცე.
- დაამატეთ სიროფში მოხარშული ნახევარი ან მთელი დარიჩინის ჯოხი.შეავსეთ ჭიქები ცხელი შაქრიანი წყლით.
- კონსერვის ქილა დაახურეთ თავსახური და რგოლი და დაამაგრეთ სამაგრებით.
- მოხარშეთ მსხალი კონსერვის ქვაბში 80 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ჭიქები, დააფარეთ პირსახოცი და გააცივეთ.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ჭიქები მოათავსოთ შემწვარ ტაფაში. შეავსეთ იგი წყლით ისე, რომ ჭიქები დაიფაროს ორი მესამედით. შედგით ყველაფერი ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
რჩევა
შენახული მსხლის კომპოტი ყოველთვის უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას. თუ შუშის სახურავი მჭიდროდ აღარ ჯდება გარკვეული პერიოდის შემდეგ ან ხრახნიანი სახურავი აღარ იბზარება გახსნისას, შიგნით წარმოიქმნება დუღილის აირები და შიგთავსი, სამწუხაროდ, უნდა განადგურდეს. მიზეზი შეიძლება იყოს სისუფთავის ნაკლებობა ან დატენვის დრო, რომელიც ძალიან მოკლეა ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე.
