გოგრა არ არის მხოლოდ ყველას ტუჩებზე ჰელოუინზე. ისინი გემრიელად ინახება გემრიელი კომპოტის მოსამზადებლად. განურჩევლად იმისა, იქნება ეს თხილი, ჯავზი თუ გიგანტური გოგრა, ყველა მათგანი შესანიშნავად შეინახება.
როგორ შეიძლება ტკბილი და მჟავე გოგრა?
ტკბილი და მჟავე გოგრის დაკონსერვება შესაძლებელია გაფცქვნილი და დათესილი გოგრის ნაჭრებად დაჭერით, ძმარსა და წყალში ჩაყრით, შაქრის, ძმრის, ლიმონის წვენის და სანელებლების ბულიონის მოხარშვით, გოგრის ნაჭრების მოხარშვით. და ყველაფრის სტერილიზაცია ქილები სავსეა ღუმელში ან ქვაბში შესანახად.
როგორ შევინარჩუნოთ გოგრა
4 კგ გოგრით შეგიძლიათ შეავსოთ 4 ქილა 1 ლიტრით. გოგრის გარდა ასევე დაგჭირდებათ ორი-სამი ფუნტი შაქარი, 1/2 ლიტრი ძმარი, სანელებლები, როგორიცაა ლიმონი, ვანილის წიპწა, დარიჩინის ჯოხი, კბილი.
- გოგრა გულუხვად გაასუფთავეთ.
- გამოიყენეთ კოვზი თივისა და თესლების გამოსაფხრლად.
- გოგრის ხორცი დავჭრათ ნაკბენად და მოვათავსოთ თასში.
- დაასხით 1/8 ლ წყალი და ძმარი და გააჩერეთ მთელი ღამე.
- სანამ გოგრა იწურება მოამზადეთ ბულიონი. აიღეთ დარჩენილი ძმარი, 375 მლ წყალი, შაქარი, ერთი ლიმონის წვენი, ვანილის წიპწა და რბილობი, დარიჩინის ჩხირები, კბილი და შესაძლოა ჯანჯაფილის ნაჭერი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კონსერვის ქილები, ხუფები და რეზინები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ან ღუმელში 100 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში.
- გოგრის ნაჭრები ჩაყარეთ ძმარ-შაქრის ბულიონში და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაჭრილი კოვზით შეავსეთ გოგრა ჭიქებში. გაციებულ ბულიონს ასხამენ.
- სითხე უნდა მიაღწიოს შუშის კიდურს, გოგრის ყველა ნაჭერი დაფარული უნდა იყოს.
- დახურეთ ქილები.
გაიღვიძეთ ღუმელში
გახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ქვაბში და დაასხით იმდენი წყალი, რომ ჭიქები 2 სმ წყალში ჩაიძიროს. ჭიქები არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს წვეთოვან ქვაბში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ჭიქებში სითხე ბუშტუკებს დაიწყებს. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ქილები იქ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ჭიქები და გააცივეთ ქსოვილის ქვეშ.
გაიღვიძეთ ქვაბში
ჭიქები ქვაბში ჩადეთ.მათ ერთმანეთთან შეხების უფლება არ აქვთ. ჩაასხით იმდენი წყალი, რომ ჭიქები ნახევრად ჩაძირული იყოს. ადუღებისას მიჰყევით ქვაბის მწარმოებლის მითითებებს. ჩვეულებრივ, თქვენ აღვიძებთ გოგრას 90 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. აქაც ჭიქები ცოტა ხნით ქვაბში რჩება და მხოლოდ ნელთბილისას ამოიღებენ და შემდეგ ტილოთი აფარებენ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
