ეკალი სჯობს მათ რეპუტაციას, რადგან ამ ეკლიანი მცენარეებიდან ბევრს აქვს ძალიან ნაზი არომატი და სამწუხაროდ მივიწყებული დელიკატესია. ამ სტატიაში ჩვენ აგიხსნით რომელი ეკლის ჭამა და როგორ მზადდება.
შეიძლება თუ არა ეკლების ჭამა და როგორი გემო აქვთ?
დიახ, ეკლის ჯიშების უმეტესობა საკვებად ვარგისია და გემოც გემრიელია. არტიშოკი არის ყველაზე ცნობილი საკვები ეკალი, ხოლო ეკალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბოსტნეული ან სალათი. მათ აქვთ ნაზი არომატი, რომელიც წააგავს შარდის, თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტოს.
ეკალი საკვებია?
თითქმის ყველა ჯიშის ჯიშისმოხმარებისთვის ვარგისი. ყველაზე ცნობილი ეკალი, რომელსაც ხშირად იყენებენ კულინარიაში, ალბათ არის არტიშოკი. მაგრამ მშობლიური ეკლისა და ხვეული ეკლის ყველა ნაწილი ასევე საკვებია:
- ამ მცენარეების ფესვებიდან ომის დროს ღირებულ ფქვილს ღებულობდნენ.
- ფოთლებიდან და ყვავილებით ამზადებენ არომატულ სალათს.
- ახალგაზრდა ღეროები და ფესვები ბოსტნეულის სახით შეიძლება მომზადდეს.
როგორი გემო აქვთ ეკლებს?
ზოგადად, ეკლის გემოუაღრესად ნაზი:
- ჩვეულებრივი ეკლის არომატი ჰგავს ახალგაზრდა შარდის არომატს.
- Krause Thistle-ს გემო აქვს სადღაც თეთრსა და ყვავილოვან კომბოსტოს შორის.
- არტიშოკი შთაბეჭდილებას ახდენს მწარე-ტკბილი, ოდნავ თხილისფერი ნოტით.
როგორ მზადდება ეკლები და ხვეული ეკლები?
კრაცის ან კრაუზერ ესტლის ეკლის ფოთლები, რომლიდანაც ადრე მაკრატლით მოაჭრეთ ეკლები, შეგიძლიათ მოამზადოთ უმი სალათად ან ისპანახივით მოხარშული.
შეგიძლიათ ყვავილების თავები ორთქლზე მოხარშოთ. ახალგაზრდა, არახის ღეროები საგულდაგულოდ არის გახეხილი და მოხარშული, როგორც ასპარაგუსი. ამ ეკლების ფესვები, რომლებიც დამუშავებულია როგორც სალფი, ქმნის ძალიან კარგ ზამთრის ბოსტნეულს.
როგორ მოვამზადო არტიშოკი?
ატიშოკისთვისგამოიყენება მხოლოდ ყვავილები. ჯერ ამოჭერით ღერო, გარე ფოთლები და ფოთლის წვერები.შემდეგსაშუალო ტემპერატურაზე, მარილიან წყალში, რომელსაც დაუმატებთ ლიმონს,მოხარშეთ.
ალტერნატიულად შეგიძლიათ შეწვით ახალგაზრდა არტიშოკი. ესენი განახევრებულია ან მეოთხედია, შემწვარი ზეითუნის ზეთში და სურვილისამებრ ადუღებენ მწვანილებით.
ჯანმრთელია?
ეკალი არის ერთ-ერთიძალიან ჯანსაღი მცენარე,, რომელიც ასობით წელია გამოიყენება სამკურნალო მცენარედ. მაღალი ცილოვანი შემცველობის გამოგაჯერებულიესტლის კერძები ასევეგრძელი.
მედიცინაში ეკლს იყენებენ ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელების დაავადებების დროს. მასში შემავალი მწარე ნივთიერებები ასტიმულირებს ღვიძლის მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს თირკმელების აქტივობას. ეს მეცნიერულად დადასტურებულია, ასე რომ, ეკლის ექსტრაქტები ახლა ემატება ბევრ ჩვეულებრივ სამედიცინო პრეპარატს.
არსებობს თუ არა უჭმელი ეკლები, რადგან ისინი შხამიანია?
მშობლიური ეკლების უმეტესობაარ არის შხამიანი და, შესაბამისად, მათი გაშენება შესაძლებელია ბაღებში, სადაც პატარა ბავშვები თამაშობენ. თუმცა, დაცული ვერცხლის ჯიშის მხოლოდ სქელხორციანი ყვავილის ძირი არის საკვები, რადგან ვერცხლის ეკლის ფესვი ოდნავ შხამიანია.
რჩევა
ეკლის შეგროვება – ასე მუშაობს
შეაგროვეთ ეკლები მხოლოდ სუფთა ადგილებში და გადატვირთული გზებისა თუ პესტიციდების გამოყენებული ადგილებიდან მოშორებით. თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ ტერიტორიებს, რომლებსაც ცხოველები ხშირად სტუმრობენ. გთხოვთ, არ მოაგროვოთ მთელი საიტი, რადგან მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მომავალ წელს კიდევ ბევრი ახალგაზრდა ეკლის იმედი გქონდეთ.
