წიფელი ოდნავ შხამიანია, მაგრამ მაინც საკვებია. თუმცა ჩვეულებრივი წიფლის თესლი მოხმარებამდე უნდა გაცხელდეს. შემდეგ ისინი მშვენიერია სალათების დასამუშავებლად ან გემრიელი საჭმელად საღამოს ტელევიზორის ყურებისთვის.
წიფელი საჭმელია და როგორ მზადდება?
წიფლის ჭამა შეიძლება, თუ ის წინასწარ გახურებულია, რათა დაშალოს მასში შემავალი ტოქსინები და წყალბადის ციანიდი. შემწვარი წიფელი გამოდგება სალათის ინგრედიენტად, საჭმელად ან ნამცხვრების დასახვეწად.
წიფელი – ტყის საკვები ხილი
გაჭირვების დროს წიფელი ყოველთვის მისასალმებელი დამატება იყო მენიუში. ზეთის სახით გამოწურული, ყავის შემცვლელად შემწვარი ან ფქვილის გასაწელად დაფქული წიფლის თესლი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა.
ბოლო ათწლეულების განმავლობაში წიფლის შეგროვება დავიწყებას მიეცა. თესლს აქვს მრავალი მინერალი და ზოგიერთი ვიტამინი. ცხიმის შემცველობა საკმაოდ მაღალია 50 პროცენტით.
100 გრამი წიფლის თხილისგან მიღებული ზეთი შეიცავს დაახლოებით 15 გრამ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, 50 გრამ ოლეინის მჟავას და 35 გრამ ლინოლის მჟავას.
ნუ მიირთმევთ წიფლის ნედლად
წიფელი შეიცავს ტოქსინებს ფაგინს და წყალბადის ციანიდს, ასევე ოქსილის მჟავას. ნედლად მოხმარების შემთხვევაში, დიდი რაოდენობით ფაგინი და წყალბადის ციანიდი შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის ძლიერი ტკივილი, თავის ტკივილი ან სხვა ჩივილები. განსაკუთრებით ბავშვებმა არ უნდა მიირთვან წიფელი უმი.
შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ რამდენიმე ხილი უმი. თუმცა, თუ ძალიან ბევრს მოიხმართ, შეიძლება მოწამვლის ფატალური სიმპტომები გამოჩნდეს.
თუ წიფლის უფრო დიდი რაოდენობით გადამუშავებას და მირთმევას აპირებთ, ჯერ ტოქსინები უნდა დაშალოთ.
გააკეთეთ წიფელი საკვები სითბოს გამოყენებით
ფაგინი და წყალბადის ციანიდი არ არის სითბოს მდგრადი. შხამის დაშლა შესაძლებელია წიფლის გამოყენებით
- შეწვა
- გაწურეთ ცხელი წყლით
დაჭრილი წიფელი შეწვით ტაფაზე უცხიმოდ. ეს ანადგურებს ტოქსინებს და ათავისუფლებს ხილის არომატულ გემოს.
შეგიძლიათ წიფლნარი გამოშვებამდე ცხელი წყლითაც შეწვათ. შემდეგ ჭურვი ბევრად უფრო ადვილად იშლება და ტოქსინები ამავდროულად განეიტრალება.
შეაერთეთ ოქსილის მჟავა
ბევრი ხილის მსგავსად, წიფელი შეიცავს ოქსილის მჟავას. მჟავას შებოჭვისა და ორგანიზმისთვის უფრო ამტანი რომ გახადოთ, შეუთავსეთ რძის პროდუქტებს.
ამისთვის შეიძლება წიფლის გამოყენება
- ბოსტნეულისა და ხილის სალათები
- Nibbles
- ტორტი
- ზეთი
სალათების დამატება ან გემრიელი საჭმელად
თქვენ ალბათ აღარ მოგინდებათ წიფლისგან ყავის გაკეთება, როგორც ჩვენი ბებია-ბაბუა აკეთებდნენ.
შეგიძლიათ დახვეწოთ შემოდგომის სალათები შემწვარი ხილით. არომატი ხილსა და ხილის სალათებს სასიამოვნოდ გახარებთ. სალათს თხილივით მოაყარეთ შემწვარი, დაჭრილი წიფელი.
მოწვის შემდეგ თხილი მოაყარეთ მარილში წიფლნარი.
ცხობა წიფლით
ნამცხვრები არომატულ გემოს მიიღებენ, თუ ფქვილში შეურიეთ შემწვარი და შემდეგ დაფქული წიფელი.
რჩევები და ხრიკები
წიფლის საკვებ თესლამდე მისასვლელად, მყარი ნაჭუჭი დანით უნდა გაიხსნას. შიგნით არის თეთრი ბირთვები, ნამდვილი თესლი. ყავისფერი კანი, რომელიც მათ გარშემოა, შეიძლება შეჭამოს. შეწვისას ის ჩვეულებრივ თავისით ცვივა.
