წითელი მოცვი, დაახლოებით ერთიდან ორ სანტიმეტრამდე სისქის, ნამდვილი ყოვლისმომცველია. მათი მოხარშვა და გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ჩვენ კი გთავაზობთ რამდენიმე საუკეთესო რეცეპტს აქ.
როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ მოცვი?
მოცვი შეიძლება მოხარშოთ მურაბაში, სოუსში ან ჟელეში. შესანარჩუნებლად საჭიროა ახალი მოცვი, შაქრის ან შაქრის შენახვა, წყალი და საჭიროების შემთხვევაში ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი. მოხარშეთ მოცვი ინგრედიენტებთან ერთად და მოხარშული ნარევი შეავსეთ მომზადებულ ქილებში.
მოცვის კლასიკური ჯემის ძირითადი რეცეპტი
- 500 გრამი სრულად მწიფე მოცვი
- 250 გრამი შაქარი 2:1
- სამი ოთხი მომზადებული ჯემის ქილა
მოცვი ფრთხილად გარეცხეთ და ქვაბში შეურიეთ შაქარს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მასა გელი არ გახდება. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური ჰერმეტულად. შეგიძლიათ შეცვალოთ ძირითადი რეცეპტი თქვენი სურვილისამებრ და დაამატოთ სხვა ხილი და/ან ალკოჰოლი. მოცვის ჯემი ასევე ძალიან გემრიელია მსხლთან, დარიჩინთან და ამარეტოსთან შერწყმისას, ტკბილ ვაშლთან ან მრავალხილიან ჯემში.
მოცვის სოუსი ქონდარი კერძებისთვის
ჯამურის მსგავსად, შეგიძლიათ მოცვის სოუსიც მოამზადოთ, რომელიც განსაკუთრებით უხდება ქონდარი ნადირის ან ყველის კერძებს.ამ მხრივ, მოცვი მოცვის მსგავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ბოლოს და ბოლოს, ხურმას ოჯახი რეალურად დაკავშირებულია ერთმანეთთან.
500 გრამი ახალი მოცვი
250 გრამი შაქარი
300მლ წყალიერთი ლიმონის წვენი
კენკრა წყალთან ერთად ჩავყაროთ დიდ ქვაბში და მიღებული მასა ადუღდეს. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი. მხოლოდ ახლა ჩადის შაქარი ქვაბში. ნარევი მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ შეავსეთ ისინი მომზადებულ გადასახვევ ქილებში. სხვათა შორის, სოუსი წყლისა და ლიმონის ნაცვლად 350 მილილიტრი ფორთოხლის წვენითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ. გახეხილი ფორთოხლის კანი და დარიჩინის ჯოხიც კარგად ჯდება. ეს ვარიანტი ასევე ფანტასტიკური გემო აქვს როგორც კომპოტს.
მოცვის ჟელეს ძირითადი რეცეპტი
600 გრამი ახალი და გარეცხილი მოცვი
900მლ წყალი1000გრ შაქარი
სანამ ჟელეს მოამზადებთ, ჯერ უნდა აიღოთ მოცვის წვენი: ამისათვის კენკრა ჩავყაროთ წყალში და მიღებული მასა დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ. ახლა მოცვი ძალიან რბილი უნდა იყოს. აიღეთ დიდი ყველი, ერთხელ გადაკეცეთ და დიდ ქვაბში დაკიდეთ. მოხარშული კენკრა მოათავსეთ ქსოვილში და გააჩერეთ დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ შეურიოთ კენკრის წვენი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი. ახლა ჯერ კიდევ ცხელი ჟელე შეავსეთ მომზადებულ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.
რჩევები და ხრიკები
შემდეგ ჯერზე, როცა საკვირაო შემწვარს მოამზადებთ და სოუსს მოამზადებთ, რატომ არ შეურიოთ ორი კოვზი მოცვის ჟელე - ის თითქმის ყველა ხორციან კერძს უხდება!
