ისინი ითვლება სეზონურ ხილებად დახვეწილი ხასიათით. მიუხედავად იმისა, რომ მარცვალი ნედლად ოდნავ შხამიანია, მოხარშვისას ის გემრიელ საკვებად და სასმელად გარდაიქმნება. შემდეგი სტრიქონები ზუსტად განმარტავს, თუ როგორ მუშაობს ეს.
როგორ ამზადებთ მარცვლებს სწორად?
მურაბის სწორად მოსახარშად და ტოქსიკური სამბუნიგრინის მოსაშორებლად, სრულად მომწიფებული კენკრა გააცხელეთ მინიმუმ 160 გრადუს ფარენჰეიტზე. შემდეგ ისინი შესაფერისია მურაბებისთვის, კომპოტებისთვის, სიროფებისთვის ან მურაბის წვენისთვის.
ჯადოსნური ზღვარი არის 76,3 გრადუსი ცელსიუსი
მბერა შეიცავს ტოქსიკურ სამბუნიგრინს, რომელიც იწვევს ღებინებას, დიარეას, კრუნჩხვებს და კუჭის ტკივილს ბავშვებში და მგრძნობიარე მოზრდილებში. ამიტომ ნაყოფი არ უნდა იყოს ახალი ხისგან ამოღებული და ნედლი მოხმარება. როგორც კი გაცხელდება 76,3 გრადუს ცელსიუსზე მაღლა, ტოქსიკური კომპონენტი იხსნება და მარცვალი შესანიშნავი ინგრედიენტია გემრიელი ჯემის, ხილის კომპოტის ან გამაგრილებელი სიროპისთვის.
თუმცა, ეს არ ეხება, თუ მოუმწიფებელ ხილს მოამზადებთ. მხოლოდ სრულად მწიფე ორცხობილაშია ბუნებრივად შემცირებული შხამის შემცველობა იმდენად, რომ გაცხელება ხსნის დარჩენილ სამბუნიგრინს. ეს გარემოება მხოლოდ შავი ოხრახუშის კენკრაზე მოქმედებს.
ელდერბერის წვენი - დასალევად სუფთად ან მრავალმხრივი საძირკვლის სახით
მოსავლის აღებისთანავე გარეცხილი კენკრა ქოლგიდან ჩანგლით დავარცხნით და დაუყონებლივ დაიწყეთ მომზადება, რადგან შენახვის ვადა არ აქვთ.ვინაიდან ბაბუას წვენი განსაკუთრებით მრავალმხრივი ვარიაციაა, შემდეგი რეცეპტი ითვლება ძალიან ეფექტური:
- კილოგრამი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში 250 მილილიტრი წყალი
- მიიყვანეთ ადუღებამდე მორევისას
- დაფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთი
- შემდეგ გაწურეთ ძალიან წვრილ საცერში
- მოურიეთ 100-დან 200 გრამამდე შაქარი გემოვნებით
მას შემდეგ, რაც წვენი კიდევ ერთხელ მოიხარშება, შეავსეთ შესაფერის ბოთლებში. მინერალური წყლით განზავებული მურაბის წვენი გემრიელ სასმელს იძლევა. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი, მაგალითად, ჟელეს დასაყრდენად. ამისათვის ადუღეთ 1 ლიტრი წვენი 2 შეკვრა შაქრით და 2 პაკეტი ლიმონმჟავით 5 წუთის განმავლობაში ბუშტუკებამდე. ბოლოს ჟელეს ასხამენ ხრახნიან ქილებში, რომლებსაც თავდაყირა ტოვებენ გასაციებლად.
რჩევები და ხრიკები
წითელი ბაბუის კენკრა ასევე გამოდგება სიროფის, ჟელე ან ჯემის მოსამზადებლად.თუმცა, სერიოზული განსხვავებაა შავ ბაბუას შორის. წითელი ხილის თესლი მოხარშვის შემდეგაც ინარჩუნებს ტოქსიკურ შემცველობას. ისინი წინასწარ უნდა მოიხსნას მოწამვლის საფრთხის თავიდან ასაცილებლად.
