ტარხუნა (Artemisia dracunculus) იზრდება მისი ვიწრო ფოთლების ნაზი, წიწაკის ანისულის არომატით. არომატულ ბალახს ხშირად იყენებენ უგემრიელეს სუპებსა და სოუსებში - მაგალითად, ბეარნეზში. შესანიშნავი არომატისთვის, მოსავლის აღებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ წერტილებს.
როგორ იღებთ ტარხუნის სწორად მოსავალს?
ტარხუნის მოკრეფა შესაძლებელიაორი განსხვავებული გზით: ახალი გამოყენებისთვის უბრალოდ მოჭერითზოგიერთი ღერო ფოთლით.ყვავილობამდე ცოტა ხნით ადრე შეიძლება მთელი ბუჩქიმოჭრა და შენარჩუნდეს ტოტები და ფოთლები.
როგორ უნდა მოჭრათ ტარხუნა მოსავლისთვის?
ძირითადად, ტარხუნის მოსავალი შეგიძლიათ მთელი ზაფხულის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ საჭირო რაოდენობის ახალი, მწვანე ყლორტები. ახალი გამოყენებისთვის მოაცილეთ მხოლოდცალკეული ტოტები, რათა მცენარე არ დასუსტდეს და გააგრძელოს ჯანსაღად ზრდა. ყვავილობამდე ცოტა ხნით ადრე შესაძლებელიარადიკალური ჭრა, რომელშიც მთელი სანელებლების მცენარე იჭრებაქვემო მესამედმდე. ტარხუნა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც დრაკონის თავი, სწრაფად ყვავის და მისი მოსავალი შესაძლებელიასამჯერ სეზონზე, იმ პირობით, რომ ამინდი შესაფერისია.
შეიძლება კიდევ მიირთვათ აყვავებული ტარხუნა?
შეძლებისდაგვარად ტარხუნის მოსავალიყვავილობამდე, რადგან ნაზ ფოთლებს ამ დროს ყველაზე მეტი ეთერზეთები აქვთ და შესაბამისადგანსაკუთრებით არომატულიარის.მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ აყვავებული ტარხუნა: ნაზი მეწამულიყვავილები, რომლებიც ჩნდება მაისიდან ივნისამდე, არის საკვები და იდეალურია სუპების, სალათების ან ყვავილების კარაქში ან სენდვიჩებზე გასაფორმებლად. ყვავილებს აქვთ ოდნავ ტკბილი არომატი, რომელიც მოგვაგონებს ძირტკბილას. თუმცა, ტარხუნის ფოთლებს თითქმის არ აქვთ გემო ყვავილობის დროს და მის შემდეგ.
რა არის საუკეთესო საშუალება მოსავლის აღების შემდეგ ტარხუნის შესანარჩუნებლად?
მოსავლის აღების შემდეგ ტარხუნის შენახვა შესაძლებელიასხვადასხვა ხერხებით. ეს აადვილებს ახალი მწვანილის გაყინვას, მაგალითად, კარგად დახურულ კონტეინერში დაჭრილი ან ყინულის უჯრაში ცოტაოდენი ზეთით. დამახასიათებელი არომატი კარგად ინარჩუნებს გაშრობის დროსაც კი. ამისათვის შეგიძლიათ მწვანილი მოაყაროთ საცხობ ლანგარზე და ფრთხილად გააშროთ ღუმელში დაახლოებით 75 გრადუს ცელსიუსზე. დატოვეთ ღუმელის კარი ღია, რათა ტენიანობისგან გამოვიდეს.
შეიძლება თუ არა ტარხუნის მწნილი?
ფაქტობრივად, ახლად მოკრეფილი ტარხუნა შეგიძლიათ მისი მწნილითაც შეინახოთ. მაგალითად, ბალახი შეიძლება გაჟღენთილი იყოსძმრით-ში, განსაკუთრებით შესაფერისია რბილი თეთრი ღვინის ძმარი, ან რბილიზეითუნის ზეთიდა აგემოვნებს მათ იმავე დროს. ამ მიზნით, უბრალოდ მოათავსეთ რამდენიმე ახალი ან გამხმარი ყლორტი და ფოთოლი კარგად დახურულ ჭურჭელში და შეავსეთ იგი არჩეული სითხით. ტარხუნა ასევე მშვენიერია, როგორც ინგრედიენტიკიტრის მწნილიან სახლში დამზადებულივაშლის-მსხლის ჯემი
რჩევა
ტარხუნა მრავალწლიანია?
ტარხუნა ფაქტობრივად მრავალწლიანი მცენარეა, რომელიც შემოდგომაზე იჭრება და გაზაფხულზე ისევ ყვავის. არსებობს ორი სახეობა: რუსული ტარხუნა უფრო გამძლეა, მაგრამ ნაკლებად არომატული ვიდრე ფრანგული ტარხუნა.
