წიწაკა ინტენსიურ პიკანტურობას მატებს მრავალფეროვან კერძებს. ისინი ძალიან არომატულია - და ასე უნდა დარჩეს დიდი ხნის განმავლობაში შენახვის დროსაც კი. თუ თქვენ დაგრჩათ ძალიან ბევრი პეპერონი მომდევნო დღეებში გამოსაყენებლად, უმჯობესია გაყინოთ. წარმოგიდგენთ ვარიანტებს, რომლებიც ძალიან მარტივია.
როგორ შევინარჩუნოთ ცხარე წიწაკა?
ცხელი წიწაკის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გაყინოთ მთლიანად, დაჭრილი ან პიურედ.გაყინული წიწაკა ინარჩუნებს სითბოს და გემოს ერთ წლამდე, ხოლო შენარჩუნების ალტერნატიული მეთოდები, როგორიცაა მწნილი ან გაშრობა, შეიძლება გავლენა იქონიოს გემოზე.
როგორ გავყინოთ პეპერონი
პეპერონის გაყინვის სამი გზა არსებობს:
- მთლიანად
- დაჭრილი
- პიურედ
პეპერონი მთლიანი გაყინეთ
- წიწაკა კარგად გარეცხეთ.
- გულები ფრთხილად გააშრეთ. ამის საუკეთესო გზაა სამზარეულოს პირსახოცების გამოყენება, რათა წიწაკა სრულ გაშრობამდე უბრალოდ დაასველოთ.
- პეპერონი მთლიანად მოათავსეთ საყინულე ტომრებში ან კონტეინერებში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პატარა ჩანთები, რომლებშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ მაქსიმუმ ორი ღვეზელი, რათა მათ საკმარისი ადგილი დაუთმოთ. ამოიღეთ ჰაერი ჩანთებიდან მტვერსასრუტით ან პირით.
- დახურეთ თქვენს მიერ გამოყენებული კონტეინერი ჰერმეტულად. როგორ ავიცილოთ თავიდან დამწვრობა საყინულეში.
- შეფუთული პეპერონი შედგით საყინულეში.
გაყინეთ დაჭრილი პეპერონი
ამ ვარიანტით, ძირითადად, მოქმედებთ ისევე, როგორც მეთოდი 1. თუმცა, არის განსხვავება: სანამ ღვეზელებს საყინულეში მოათავსებთ, სამზარეულოს დანით დაჭერით ნაჭრებად.
გაყინეთ პეპერონი პიურედ
თუ მოგვიანებით გსურთ გაყინული წიწაკის გამოყენება ეგზოტიკური, პიკანტური სუპების ან სპეციალური ჯემის მოსამზადებლად, გირჩევთ, გაყინვის წინ წიწაკა პიურედ დაასხით. კიდევ ერთხელ, მიჰყევით ჩვენი მეთოდი 1-ის ძირითად ინსტრუქციებს, როდესაც საქმე ეხება რეცხვას და გაშრობას. შემდეგი ნაბიჯები ერთი შეხედვით:
- გარეცხილი და გამხმარი წიწაკა დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.
- ნაჭრები ჩავყაროთ ქვაბში და ოდნავ გავათბოთ. ეს მათ რბილს ხდის. ფრთხილად იყავით, რომ წიწაკა ზედმეტ ცეცხლზე არ დაასხით, რომ არ გაანადგუროთ კარგი ნივთიერებები.
- გამორთეთ გაზქურა და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, რომ პეპერონის ნაჭრების პიურე მოხდეს. იდეალურ შემთხვევაში, ამისთვის უნდა გამოიყენოთ ძლიერი ხელის ბლენდერი.
- ცეცხლოვანი პეპერონის პიურე გაცივდეს.
- პიურე ჩაასხით საყინულესთვის შესაფერის კონტეინერში - სასურველია მინის.
შენიშვნა: არჩეული ვარიანტის მიუხედავად, პეპერონი კარგ წელიწადს ინახავს საყინულეში. ამ დროის განმავლობაში ისინი არ კარგავენ თავიანთ პიკანტურობას - ეს ნიშნავს, რომ ისინი რჩებიან საოცრად არომატულები და მაინც აქვთ ის, რაც საჭიროა თქვენი კერძების გასახარებლად.
რატომ არის გაყინვა იდეალური შენარჩუნების ტექნიკა
მიუხედავად იმისა, რომ გაყინულ პეპერონს გალღობის შემდეგ აღარ აქვს ხრაშუნა კონსისტენცია, ინტენსიური გემო თითქმის სრულიად ხელუხლებელი რჩება - ის მაინც რჩება თვეების შემდეგ.კონსერვაციის ალტერნატიული ტექნიკით, როგორიცაა პიკირება ან გაშრობა, რბილობის წვნიანი იკარგება, რაც ასევე აისახება არომატზე. ამ მიზეზით - და რადგან გაყინვა ყველაზე იაფი გამოსავალია - პეპერონი უნდა შეინახოთ გაყინული.
