ვაშლი ყველაზე პოპულარული ხილია გერმანიაში. მათი მრავალრიცხოვანი ვიტამინებით, ისინი ძალიან ჯანსაღია და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით. ისინი შეიძლება მიირთვათ უმი, როგორც საჭმელად, მოხარშული, პიურეში ჩასხმული ან სხვადასხვა კერძის დასამუშავებლად.
როგორ შევინარჩუნოთ ვაშლის კომპოტი?
ვაშლის კომპოტის მოსამზადებლად საჭიროა სტერილიზებული კონსერვის ქილები, ვაშლის კომპოტი და ავტომატური მაღვიძარა ან შესაფერისი ქვაბი. შეავსეთ კომპოტი ქილებში, დახურეთ და მოათავსეთ მაღვიძარაში ან წყლის აბაზანის ქვაბში 90 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
სწორი ვაშლი ვაშლის კომპოტისთვის
ვაშლი მიეკუთვნება ბუჩქნარის ოჯახს და ჩვეულებრივ მწიფდება სექტემბრიდან ოქტომბრის ჩათვლით. გერმანიაში დაახლოებით 20000 სახეობის ვაშლია, რომელთაგან ყველა არ არის შესაფერისი ვაშლის კომპოტის დასამზადებლად. შესანარჩუნებლად ვარგისი მოიცავს
- გაწმენდილი ვაშლი, შედარებით მჟავე ვაშლი, რომელიც მწიფდება ივნისში,
- ბოსკუპი, მჟავე ვაშლი კარგი მომზადების თვისებებით
- ბრებერნი, ოდნავ ტკბილი, მაგრამ გამაგრილებელი ვაშლი
- ელსტარი, ოდნავ მჟავე, მაგრამ ცხარე ვაშლი
- ჯონაგოლდი, ტკბილი და მჟავე არომატით
გამოყენებული ვაშლის სიტკბოდან და რა თქმა უნდა თქვენი პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე, მზა პიურე შეიძლება დავატკბო შაქრით ან თაფლით. თუ იყენებთ ძალიან მწიფე ვაშლს ან დაცემულ ხილს, დატკბობა ჩვეულებრივ არ არის საჭირო.
სწორად მოამზადეთ ვაშლის კომპოტი
დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ვაშლის კომპოტი გსურთ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი და ნახევარი ვაშლი ერთ ადამიანზე ერთი თასი კომპოტისთვის, რომ დაამატოთ გახეხილი ან ბლინები. თუ გსურთ შეინახოთ კომპოტი ზამთრის მარაგად, გამოთვალეთ დაახლოებით 1 კგ ვაშლი ორ 750 მლ კონსერვის ქილაზე.
- გარეცხეთ ვაშლი და მოაშორეთ სისხლჩაქცევები.
- ახლა გააცალეთ ვაშლები და ამოიღეთ ბირთვები. დარწმუნდით, რომ ძირითადი სახლი მთლიანად ამოჭრილია.
- ვაშლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ დიდ ქვაბში.
- დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი თითო კილოგრამ ვაშლზე, რომ ვაშლი ქვაბში არ ჩაჯდეს.
- თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინის ჯოხი ან ვანილის ნაჭერი.
- ვაშლი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.
- ახლა ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი ან დარიჩინის ჯოხი.
- კომპოტი ხელის ბლენდერით გახეხეთ და შემდეგ გადაწურეთ საცერში. კომპოტი განსაკუთრებით კარგია.
- თუ ვაშლის მკვრივ კომპოტს გირჩევნიათ, მოხარშული ვაშლი უბრალოდ გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით.
გაიღვიძე ვაშლის კომპოტი
თუ ვაშლის კომპოტი დიდი რაოდენობით მოამზადეთ, კონსერვის ქილებში შეგიძლიათ შეინახოთ ის პიურე, რომელსაც მაშინვე არ მიირთმევენ. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ სპეციალური კონსერვაციის ქილები, ხრახნიანი ან საქანელა ზედა და რეზინის ბეჭდებით. სანამ ქილებს გამოიყენებთ, ისინი უნდა გაირეცხოს და გასტერილდეს, რათა მოხარშულ პიურეს მოგვიანებით ობის ჩამოყალიბება არ მოხდეს. გააკეთეთ ქილები მიკრობებისგან თავისუფლად, 10 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ მდუღარე წყალში თავსახურით. დაასხით წყალი და გააშრეთ შუშის ჭურჭელი სუფთა ქსოვილით.შემდეგ შეავსეთ მზა ვაშლის კომპოტი, დახურეთ ქილები და მოათავსეთ მაღვიძარაში 90 გრადუსზე ნახევარი საათით ან შესაფერის ქვაბში წყლით.
