ატამი ყველაზე გემრიელია, როცა ახლად დაკრეფილია, მაგრამ ცოტას აქვს ატმის ხეები საკუთარ ბაღში. თუ გსურთ მარაგის შეძენა, საუკეთესო რამ არის ისარგებლოთ ბაზარზე არსებული სეზონური შეთავაზებებით. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი საშუალებები წვნიანი ხილის სახლში შესანარჩუნებლად.
როგორ შეიძლება ატამი?
ატმის შესანარჩუნებლად საჭიროა შეინახოთ ქილები, წყალი, შაქარი, ვანილის შაქარი ან წიპწა, მარილი და სანელებლები.ნაყოფს რეცხავენ, ასუფთავებენ, აჭრიან და ანაწილებენ ჭიქებში. საკონსერვო ბულიონს აცხელებენ და ასხამენ ქილების დახურვამდე და ადუღებენ კონსერვში ან ღუმელში.
როგორ შევინარჩუნოთ სწორად ატამი
პირველ რიგში საჭიროა საკმარისი კონსერვაციის ქილები, რომელიც უნდა გაასტერილოთ შენახვამდე ცოტა ხნით ადრე. ამისათვის ქილები მოხარშეთ ან შედგით ღუმელში 100 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში.ბულიონისთვის მოამზადეთ წყალი, შაქარი, ვანილის შაქარი ან ვანილის ძირი და ცოტა მარილი.
- ატამი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
- შემდეგ გააცალეთ ხილი. ჯერ გაჭერით კანი ჯვარედინად და მოათავსეთ ატამი ცხელ წყალში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ატამი ცივი წყლის ქვეშ. ჭურვი ახლა ადვილად მოიხსნება.
- ატამი გაანახევრეთ და ამოიღეთ ქვა.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ატამიც დაყოთ ნაკბენად.
- ახლა მოამზადეთ კონსერვის ბულიონი წყლის, შაქრისა და დარჩენილი ინგრედიენტებისგან. სანელებლებით შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ თქვენი გემოვნებით.
- გაანაწილეთ ატმის ნახევრები ან ნაჭრები ჭიქებს შორის.
- მოასხით ცხელი ბულიონი. ნაყოფი მთლიანად დაფარული უნდა იყოს.
- გამშრალეთ შუშის კიდე და მოათავსეთ ან დაახურეთ თავსახური.
შემდეგი ნაბიჯი არის ქილების შენარჩუნება. ამისთვის შესაფერისია კონსერვის მანქანა ან ღუმელი.
კონსერვის მანქანაში
არ მოათავსოთ ჭიქები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს ქვაბში და დაასხით წყალი ჭიქის ნახევრამდე. მოხარშეთ საჭმელი 30 წუთის განმავლობაში 75 გრადუსზე. თუმცა, ყურადღება მიაქციეთ ქვაბის მწარმოებლის მიერ მოწოდებულ ინფორმაციას. ხარშვის დროის გასვლის შემდეგ ჭიქები ქვაბში ოდნავ გაგრილეთ.
ღუმელში
აი, მოათავსეთ ჭიქები ღრმა წვეთოვან ქვაბში და დაამატეთ დაახლოებით 2 სმ წყალი. უჯრა შედგით ცივ ღუმელში და გააცხელეთ 175 გრადუსზე. დააკვირდით სათვალეებს. თუ დუღილში ბუშტები ამოდის, გამორთეთ ღუმელი. შემდეგ ჭიქები ღუმელში ნახევარი საათი რჩება
ჭიქები ამოიღეთ ქვაბიდან ან ღუმელიდან ნახევარი საათის შემდეგ და დატოვეთ მთლიანად გაცივდეს სამუშაო მაგიდაზე ტილოზე.შეინახეთ ქილები გრილ და ბნელ ადგილას. დაკონსერვებული ატმის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში.
