მოსავლის აღების დროს შეგიძლიათ იაფად იყიდოთ ქლიავი და მოამარაგოთ კომპოტი ზამთრისთვის. ჰობი მებოსტნეები ასევე ინარჩუნებენ ქლიავის მოსავალს, რომელიც დაუყოვნებლივ არ მოიხმარება, რადგან მწიფე ქლიავი დიდხანს არ ძლებს.
როგორ შეინახოთ ქლიავის კომპოტი?
ქლიავის კომპოტის მოსამზადებლად, ქლიავი გაასტერილეთ, გარეცხეთ და ამოიღეთ ქლიავი, მოაყარეთ ქილაში, მოხარშეთ შაქრის და წყლის სიროფი ან წითელი ღვინო, დაასხით ქლიავზე, დახურეთ ქილები და გააღვიძეთ კომპოტი. 75-90 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში ღუმელში ან ავტომატურ კონსერვატორში.
ქლიავი თუ ჯიში?
ორი სახის ხილი მსგავსია, მაგრამ არა იდენტური. ქლიავი მრგვალი და წვნიანია, ქლიავი უფრო წაგრძელებული და ცოტა მკვრივია. ამიტომ ქლიავი უფრო უხდება ნამცხვრის ტოპინგს, რადგან გამოცხობისას არ კარგავს იმდენ წვენს.შენარჩუნებისას განსხვავება ორ ხილს შორის უმნიშვნელოა. ქლიავიც და ჯიშიც ასეა შენახული.
მოხარშული ქლიავი
თუ ქლიავის შენახვა გინდა, ნაყოფი ახალი უნდა დაკრიფო ან იყიდო.
- გაასტერილეთ ქილებში სახურავები და რეზინის ზოლები მდუღარე წყალში ან შუშის ყველა ნაწილში 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 100 გრადუსზე.
- ქლიავი კარგად გარეცხეთ.
- ნაყოფი გაანახევრეთ და ამოიღეთ ბირთვი.
- მიაქციეთ ყურადღება ლპობას და წნევის წერტილებს. ეს ხილი მოიხსნება.
- ქლიავის ნახევრები ჩადეთ ჭიქაში, კანი ზევით. დატოვეთ დაახლოებით 2 სმ თავისუფალი შუშის კიდეზე.
- მოხარშეთ შაქრისა და წყლის სიროფი ჭიქების შესავსებად. ერთი კილო ქლიავისთვის საკმარისია 1 ლიტრი წყალი და 1 ფუნტი შაქარი.
- თუ რაიმე განსაკუთრებული გინდა, შეგიძლია წყალი წითელი ღვინით ჩაანაცვლო.
- მოხარშვას დაუმატეთ სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინის ჯოხი.
- ადუღეთ ყველაფერი და დაასხით ქლიავი, სანამ არ დაიფარება.
- დახურეთ ქილები.
დაკონსერვება კონსერვის მანქანაში
არ მოათავსოთ ქილები ძალიან ახლოს კონსერვის მანქანაში და შეავსეთ ქილების ნახევარი წყლით. გააღვიძეთ ქლიავი 90 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში. ჭიქები ცოტა ხნით ქვაბში გააჩერეთ და შემდეგ დაფარეთ სამუშაო მაგიდაზე. აქ საკვები უნდა გაცივდეს შეუფერხებლად 24 საათის განმავლობაში.
ღუმელში გაღვიძება
ღუმელი წინასწარ გახურებულია 100 გრადუსზე. ჭიქები მოათავსეთ წვეთოვან ქვაბში და დაამატეთ დაახლოებით 2 სმ წყალი. შემდეგ ქლიავი მოხარშეთ 75 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში.აქაც ქილები გაცივდება ღუმელში და შემდეგ დაასვენეთ თავდახურული სამუშაო მაგიდაზე.
