ბლაუკროტი ზამთარში მრავალი კერძის ტიპიური თანმხლებია. თუმცა, მთლიანი თავი ჩვეულებრივ ძალიან დიდია იმისთვის, რომ დაუყოვნებლივ მოხმარდეს. ვინაიდან ხელნაკეთი წითელი კომბოსტო შეუდარებლად გემრიელია, ღირს ბოსტნეულის წინასწარ მომზადება და მომზადება.
როგორ მოვამზადო წითელი კომბოსტო შესანახად?
წითელი კომბოსტოს მოსამზადებლად საჭიროა 4 კგ გაწმენდილი წითელი კომბოსტო, შაქარი, მარილი, შავი მოცხარის წვენი, ხილის ძმარი, წყალი და ვაშლის წვენი.ბოსტნეულს შეურიეთ მარილი, დაასვენეთ, შემდეგ ინგრედიენტებთან ერთად მოხარშეთ. ბოსტნეული ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და მოხარშეთ 100 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები 12 ჭიქისთვის
- 4 კგ წითელი კომბოსტო, აწონილი გაწმენდილი
- 200გრ შაქარი
- 100გრ მარილი
- 1ლ შავი მოცხარის წვენი
- 500მლ ხილის ძმარი
- 500მლ წყალი
- 500მლ ვაშლის წვენი
ასევე დაგჭირდებათ 500მლ ტევადობის 12 კონსერვის ქილა, ჭურჭელი შუშის თავსახურით, რეზინის რგოლით და ლითონის სამაგრით კარგად ერგება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრეხილი სათვალე ან სათვალეები ლითონის სამაგრებით.
მომზადება
- კომბოსტო გამოაცალეთ ოთხკუთხედი, ამოიღეთ გარე ფოთლები და გულუხვად გამოჭერით ყუნწი.
- თვითმფრინავი წვრილ ზოლებად.
- მწვანილს შევურიოთ მარილი დიდ ჯამში და ენერგიულად მოვზილოთ. იმდენი სითხე უნდა გამოვიდეს, რომ წითელი კომბოსტო თავის წვენში იცუროს.
- მჭიდროდ დახურეთ აპკით და დატოვეთ ბნელ ადგილას მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
- მეორე დღეს აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ ორ ქვაბში.
- ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 40 წუთი.
- ამასობაში 10 წუთი გაასტერილეთ ქილები და გააცივეთ სუფთა პირსახოცზე.
- თითო ქილაში ჩაასხით დაახლოებით 450 გრ წითელი კომბოსტო რაც შეიძლება ნაკლები სითხით. ამისთვის რეკომენდებულია სპეციალური ძაბრი.
- ბოლოს ჭიქებს შორის გადაანაწილეთ მოსამზადებელი სითხე. ზედა ნაწილში უნდა იყოს მინიმუმ 2 სანტიმეტრი სივრცე.
წითელი კომბოსტოს მომზადება
- მინის კიდე ისევ სუფთა ქსოვილით გაასუფთავეთ. მოათავსეთ რეზინის რგოლი და სახურავი და დაახურეთ სამაგრით.
- დადგით ქვაბში თაროზე. დაამატეთ წყალი ისე, რომ ჭიქის ორი მესამედი სითხეში იყოს.
- ადუღეთ 100 გრადუსზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ჭიქები ქვაბიდან და გააცივეთ.
- თუ თქვენ იყენებდით დამჭერებით ქილებს, ისინი უნდა მოიხსნათ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება.
წითელი კომბოსტოს კონსერვა შემობრუნებულ ქილებში
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშული წითელი კომბოსტო ჩაყაროთ სტერილიზებულ ხრახნიან ქილებში.
- დააჭირეთ ჭიქაში კოვზის ზურგით, აღარ უნდა იყოს ჰაეროვანი სივრცე.
- შეავსეთ მდუღარე სითხით.
- დახურეთ ქილები და გადაატრიალეთ ათი წუთის განმავლობაში.
- გადაატრიალეთ და გააციეთ. სახურავი ახლა ოდნავ მოხრილი უნდა იყოს შიგნით.
რჩევა
შეგიძლიათ მოხარშული წითელი კომბოსტოც გაყინოთ. სრულად გაცივდეს, ბოსტნეული დაასხით საყინულეში ნაწილებად და დახურეთ.
