როდესაც მსხალი იწყებს მომწიფებას შემოდგომაზე, ბაღის ხეებზე ჩამოკიდებული რაოდენობა ხშირად უმართავია. ვინაიდან მსხალი იდეალურია შესანახად, მისი შენახვა შესაძლებელია ქილებში ზამთრისთვის.
როგორ შეიძლება და შევინარჩუნოთ მსხალი?
მსხლის შენახვა შესაძლებელია შაქრის ბულიონში გაჟღენთვით. გამოიყენეთ მწიფე, დაუზიანებელი მსხალი, გააცალეთ კანი, გული და მეოთხედი.გაასტერილეთ ქილები და შეავსეთ ისინი მსხლის ნაჭრებით და შაქრის ბულიონით. შენახვა შესაძლებელია ქვაბში (90 გრადუსი, 30 წუთი) ან ღუმელში (150 გრადუსი, 1 საათი).
გააღვიძეთ მსხალი შაქრის მარაგში
თუ გსურთ შეინარჩუნოთ მსხლის მოსავალი, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ მხოლოდ მწიფე ხილი, მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს ზედმეტად დამწიფებული. ასევე არ გამოიყენოთ დაზიანებული ხილი, რადგან ის შეიძლება გაფუჭდეს.დაკონსერვებული მსხალი ქილაში რამდენიმე წელია. თუმცა, ისინი კარგავენ გემოს დაახლოებით ერთი წლის შემდეგ.
ჩაიდანში გაღვიძება
- მოამზადეთ მსხალი. ნაყოფი გაფცქვნილი, ბირთვიანი, განახევრებული ან მეოთხედია.
- მსხლის ნაჭრები მოათავსეთ ლიმონიან წყალში, რათა არ გაუფერულდეს მომზადების დროს.
- გაასტერილეთ ქვის ქილები, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ.
- მოამზადეთ შაქრის სიროფი. 500 გრ შაქარი იხსნება ლიტრ წყალში და ოდნავ ადუღდება. სანელებლები, როგორიცაა: ბ. შეიძლება დაემატოს დარიჩინის ჯოხი ან ვანილის ნაჭერი.
- მსხალი რაც შეიძლება ახლოს მოათავსეთ ქილებში და დაასხით ბულიონი. ნაყოფი უნდა დაიფაროს და შუშის ზედა კიდემდე მაინც იყოს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სივრცე.
- დახურეთ ქილები ხრახნიანი ხუფებით ან რეზინის რგოლებით და მინის ხუფებით.
- ახლა არ მოათავსოთ ჭიქები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს ქვაბში.
- დააყენეთ მანქანა 90 გრადუსზე და როგორც კი ტემპერატურა მიაღწევს, მსხალს დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება შესადუღებლად.
- ჩაიდანი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქები და ჩაის პირსახოცის ქვეშ მთლიანად გაცივდნენ.
ღუმელში გაღვიძება
თუ ქვაბი ან კონსერვის მანქანა არ გაქვთ, შეგიძლიათ მსხალი ღუმელშიც შეინახოთ. მოამზადეთ მსხალი ინსტრუქციის მიხედვით.
- გაახურეთ ღუმელი 150 გრადუსზე.
- მოათავსეთ ჭიქები ღუმელის წვეთოვან ტაფაში ან გამოიყენეთ დიდი, ღრმა საცხობი ფორმა.
- ახლა დაამატეთ წყალი, სანამ ჭიქები დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სიღრმეში არ იქნება.
- წვეთოვანი ტაფა მოათავსეთ ღუმელის შუა თაროზე.
- ქილები ადუღეთ ერთი საათით 150 გრადუსზე.
- მომზადების დროის დასრულების შემდეგ ჭიქები გათიშულ ღუმელში გააჩერეთ ნახევარი საათით, შემდეგ გამოიღეთ ჭიქები და გააცივეთ სამზარეულოს პირსახოცის ქვეშ.
