ჯინჯერი ძალიან პოპულარულია ჯანმრთელობაზე დადებითი ზემოქმედებისა და სასიამოვნო არომატული არომატის გამო. სამწუხაროდ, თუ ტუბერები დიდხანს ინახება, ისინი კარგავენ გემოს. შემდეგ თქვენ მიიღებთ მკვებავ პიკანტურობას, რომელიც ჩრდილავს დახვეწილ არომატს. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოხარშოთ ჯანჯაფილის ახალი, მსუქანი ბოლქვები და შეინახოთ ისინი ამ გზით.
როგორ შევინარჩუნოთ ჯანჯაფილი?
ჯინჯერის შენახვა შესაძლებელია დაკონსერვებით ან მწნილით.კონსერვისას ჯანჯაფილის ნაჭრებს ადუღებენ კონსერვანტთან ერთად და ინახავენ სტერილიზებულ ქილებში, ხოლო მწნილის დროს ჯანჯაფილს ჭრიან წვრილ ზოლებად და ასხამენ ბრინჯის ძმრის ბულიონს. ორივე მეთოდი გარანტირებულია შენახვის ვადა რამდენიმე თვიდან ერთ წლამდე.
კოჭის დაკონსერვება
მიუხედავად შაქრის შემცველობისა, ამ შენახული ჯანჯაფილით მარილიანი კერძებიც შეგიძლიათ მოაყაროთ. სცადეთ - შესანიშნავი გემო აქვს!
ინგრედიენტები
- 350გ გახეხილი კოჭა
- 350გრ შაქრის შენახვა 1:1
- ქილები გრეხილი ხუფებით
მომზადება
- ქილები გაასტერილეთ ადუღებულ წყალში 10 წუთით და გადაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
- კოჭა წვრილად დაჭერით.
- ჯინჯერის ნახევარი გახეხეთ ხელის ბლენდერით.
- მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე შაქართან ერთად და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
- გააკეთეთ ჟელე ტესტი: პატარა თეფშზე მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ჯემი. თუ ნარევი გამაგრდება ერთი წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ ქილებში ჩაასხით ადუღებული ცხელი კოჭა.
- სასწრაფოდ დახურეთ და თავდაყირა დაატრიალეთ.
- შენახული ჯანჯაფილი ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში გრილ, ბნელ ადგილას შენახვის შემთხვევაში.
არ არის საჭირო მისი დამატებით მოხარშვა ქვაბში ან ღუმელში, რადგან ჯანჯაფილი შენარჩუნებულია შაქრით.
დაწნული ჯანჯაფილი
რა იქნებოდა სუში გემრიელი პიკელებული ჯანჯაფილის გარეშე. გარი ადვილი მოსამზადებელია.
ინგრედიენტები:
- 400 გრ ახალი კოჭა
- 200მლ ბრინჯის ძმარი
- 4ს/კ შაქარი
- 2 ჩ/კ მარილი
- პატარა ქილები გრეხილი თავსახურით
მომზადება
- ჯანჯაფილი გაასუფთავეთ და დაჭერით ძალიან წვრილ ზოლებად.
- ჯანჯაფილის ნაჭრები დაალაგეთ სამზარეულოს დაფაზე და მოაყარეთ მარილი.
- ჭურჭელში ჩაასხით ბრინჯის ძმარი და შაქარი და მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მეორე ქვაბში მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და გაწურეთ ჯანჯაფილი.
- გაწურეთ და ჯანჯაფილი ჩაასხით ჭიქებში.
- დაასხით ძმრის ცხელი ნარევი და დაუყოვნებლივ დახურეთ.
- დაახლოებით ერთი კვირა გააჩერეთ.
მოწნილი კოჭა ინახება ბნელ, გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი წელი.
რჩევა
ტკბილი ჯანჯაფილის პასტისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ჯანჯაფილის ჩაი. უბრალოდ ერთი ან ორი ჩაის კოვზი პასტა ჩაყარეთ ჭიქაში და დაასხით ცხელი წყალი.
