რენეკლუზი არის ყვითელი, მწვანე ან მოწითალო ხილი, რომელიც დაახლოებით ქლიავის ზომისაა. ხილი, რომელსაც დედოფალ რეინ კლოდს ეწოდა, შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი ტკბილი, პიკანტური არომატით. მწიფე ქლიავი აფრქვევს სასიამოვნო სურნელს და მსუბუქად დაჭერისას იძლევა ოდნავ. სამწუხაროდ, Reneclodes მხოლოდ რამდენიმე დღე გრძელდება ოთახის ტემპერატურაზე. თუმცა, მათი ადვილად გაყინვა და შენახვა შესაძლებელია ამ გზით.
როგორ გავყინო ირმის ღეროები სწორად?
ირმის წარმატებით გაყინვისთვის, ნაყოფი კარგად უნდა გარეცხოთ, გაამშრალოთ, გაანახევროთ და ამოღერღოთ. შემდეგ მოათავსეთ რენეკლოდები ინდივიდუალურად ლანგარზე და გაყინეთ სამი საათის განმავლობაში. შემდეგ ხილი გადაიტანეთ კონტეინერში და ისევ გაყინეთ. ამ გზით ისინი ძლებენ ექვსიდან ცხრა თვემდე.
მომზადება
გაყინეთ მხოლოდ სრულყოფილი ქლიავი მკვრივი, დაუზიანებელი კანით. ირმის ბუჩქები, რომლებიც უკვე ძალიან რბილია ან თუნდაც დამპალი ლაქები აქვთ, აღარ არის შესაფერისი გაყინვისთვის.
- გარეცხეთ ირმის ბუჩქები.
- შემშრალე ხილი.
- ნაყოფი გაანახევრეთ და დანით ამოიღეთ ქვა.
გაყინული რენეკლოდები
ახლა უბრალოდ ჩადეთ ქვის ხილი საყინულე ტომარაში, ისინი ერთად იყინება დიდ ნაჭრებად და ძნელად ამოიღება სასურველი რაოდენობით. ამიტომ აზრი აქვს ხილის წინასწარ ინდივიდუალურად გაყინვას.
- დაათავსეთ ირმის ბუჩქები ერთმანეთის გვერდით უჯრაზე. არ უნდა შეეხონ ერთმანეთს.
- მარცვლიანი ხილი შედგით საყინულეში სამი საათით.
- ქლიავი ჩაასხით შესაფერის ჭურჭელში და ისევ გაყინეთ ირემი.
გაყინული, ნაყოფი ძლებს ექვსიდან ცხრა თვემდე.
როგორ დნება ირმის გაყინული ღეროები?
შეგიძლიათ გაყინული ხილი გაალღოთ მაცივარში მთელი ღამით. ოთახის ტემპერატურაზე უფრო სწრაფია. 300 გრ ირმის ღეროს სრულად გალღობა სჭირდება დაახლოებით ხუთი საათი.
ამ პროცესში ხილი კარგავს სითხეს. ამიტომ, მოათავსეთ რენეკლოდები თასში, რომელშიც გემრიელი წვენი შეგროვდება. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ გალღობილი ხილი პირდაპირ ან გამოიყენოთ როგორც ახალი ხილი.
თუ გსურთ ამის გაკეთება განსაკუთრებით სწრაფად, შეგიძლიათ გაყინული ხილი წყლის აბაზანაში გაყინოთ. ჩაყარეთ ირმები თასში და მოათავსეთ უფრო დიდ კონტეინერში ძალიან თბილი წყლით. გადაატრიალეთ და დროდადრო ურიეთ, რომ გალღობის პროცესი დააჩქაროს.
რჩევა
რენეკლოდებს ხშირად ურევენ მირაბელის ქლიავს. თუმცა მირაბელის ქლიავი ოდნავ ნაკლებ მჟავას შეიცავს, რის გამოც ქლიავზე უფრო ტკბილი გემო აქვს. Reneclodes-ში ასევე უფრო რთულია ქვის რბილობიდან ამოღება, ვიდრე მირაბელის ქლიავში.
