სნეკ კიტრს უფრო თხელი კანი აქვს ვიდრე კიტრს. თესლიანი გლუვი კანით, შეგიძლიათ მიირთვათ პატარა კიტრი პირდაპირ ვაზიდან. მწნილით კიტრის დახვეწილ არომატს ანიჭებთ და ამავდროულად ინახავთ, რათა მოსავლის გარეშეც შეძლოთ საკუთარი მარაგის გამოყენება.
როგორ დავწუროთ კიტრი?
სნეკ კიტრის დაწნვა შესაძლებელია ორი მეთოდით: მწნილი, ინახება ხრახნიან ქილებში ძმრით, წყლით, მარილით და სანელებლებით. ალტერნატიულად, კიტრის დუღილი შეიძლება რძემჟავასთან ერთად დუღილის გზით, ხრახნიან ქილებში მარილიანი წყლით და სანელებლებით.
მომჟავო მწნილი კიტრი
ღერკინები შესანიშნავად ეხამება ცივ სადილს ან ბუფეტს.
ინგრედიენტები:
- 1 კგ საჭმელი კიტრი
- 1 ხახვი
- 1ლ წყალი
- 500მლ მცენარეული ძმარი
- 2ს/კ მარილი
- 1 თაიგული კამა
- 2ს/კ მზა სანელებლების მიქსი მწნილისთვის
ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე ხრახნიანი ქილა ხელუხლებელი ლუქებით. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში.
მომზადება
- სნაკი კიტრი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროს ბოლოები.
- სურვილისამებრ გაანახევრეთ ან დაჭერით.
- კამა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ყლორტებად.
- ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
- მიიყვანეთ წყალი და ძმარი ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და ურიეთ სანამ ყველა კრისტალი არ დაიშლება.
- კიტრი გაანაწილეთ ქილებს შორის, სანელებლები მოათავსეთ სნეკ კიტრებს შორის.
- ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე დაასხით კიტრს. ზემოდან უნდა იყოს ერთიდან ორ სანტიმეტრამდე ზღვარი.
- დახურეთ და დატოვეთ გრილ, ბნელ ადგილას ორი კვირით.
თუ სუფთად გიმუშავიათ, კიტრი მწნილი მომავალ მოსავალამდე გაძლებს.
ფერმენტირებული საჭმლის კიტრი
ფერმენტირებული ბოსტნეული უაღრესად სასარგებლოა ნაწლავური ფლორისთვის. საჭმლის კიტრზე მიმაგრებული რძემჟავა ბაქტერიები, რომლებიც ადუღებენ შაქარს, ქმნის სასიამოვნო, რბილად მჟავე გემოს.
ინგრედიენტები:
- 1 კგ საჭმელი კიტრი
- 1 დიდი ხახვი
- 100გრ ზღვის მარილი
- 2ლ წყალი
- 1 თაიგული კამა
- 2ს/კ სანელებლების მიქსი მწნილისთვის
სათვალე საქანელა ზედა და რეზინის რგოლით იდეალურია ლაქტური მჟავე პიკელებისთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრახნიანი ქილები ხელუხლებელი ლუქით. ეს უნდა იყოს საკმარისად დიდი ისე, რომ თავდაყირა მდგომ კიტრებს კვლავ ჰქონდეს დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრი სივრცე ზევით.
ასევე დაგჭირდებათ სუფთა ქვა ან მძიმე ნივთი, რომელიც მოთავსდება შუშის ღიობაში. ეს ხელს უშლის ბოსტნეულის ცურვას და გაფუჭებას.
მომზადება
- ყველა ჭურჭელი გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში.
- სნაკი კიტრი კარგად გარეცხეთ და მოაჭერით ღერო.
- ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
- გარეცხეთ კამა, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ყლორტებად.
- კიტრი მჭიდროდ გაანაწილეთ ქილებს შორის, მოათავსეთ მათ შორის ხახვი და სანელებლები.
- ადუღეთ წყალი მარილით.
- კიტრს დაასხით ცხელი მარილიანი წყალი. ჭიქაში უნდა იყოს მინიმუმ სამი სანტიმეტრის სიგანე.
- კიტრი აწონეთ, მთლიანად უნდა დაიფაროს სითხით, დახურეთ კონტეინერი.
- დაადუღეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი-ოთხი დღე.
- შედგით მაცივარში ან გრილ ადგილას. აქ კიტრი აგრძელებს გაჟღენთვას და თანდათან ავითარებს უფრო მეტ არომატს.
რჩევა
შეგიძლიათ მწნილი კიტრის განსაკუთრებული ელფერი მისცეთ სანელებლებით, როგორიცაა წიწაკა, ნიორი, კოჭა ან წიწაკა. თუ მოგწონთ ტკბილი და მჟავე, ძმრის ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი თაფლი ან შაქარი.
