ერთი შეხედვით, salsify ნამდვილად არ ჩანს მადისაღმძვრელი თავისი მუქი კანით. თუმცა, გახეხვისა და მომზადებისას, თხელი ფესვები ჩნდება კაშკაშა თეთრი და უაღრესად დახვეწილი გემო. იმისთვის, რომ ზამთრის ასპარაგუსი დიდხანს გაგრძელდეს, შეგიძლიათ გაყინოთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ აქ.
როგორ გავყინოთ სალსიფი?
სალსიფის გასაყინად ჯერ გაასუფთავეთ და გაასუფთავეთ.შემდეგ შუბები გააცხელეთ ძმრის წყალში ორი წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ ყინულის წყალში. სალსიფი დავჭრათ ნაჭრებად და გავყინოთ ნაწილებად. ისინი გრძელდება დაახლოებით ექვსი თვე.
გასუფთავება და გახეხვა სალსიფიკაცია
რადგან, როგორც წესი, ჯერ კიდევ ბევრი მიწაა მიმაგრებული ზამთრის ასპარაგზე, ჯერ ყუნწები კარგად უნდა გახეხოთ ბოსტნეულის ჯაგრისით გამდინარე წყლის ქვეშ.
სალსაიფის პილინგისას მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:
- ატარეთ წინსაფარი და ხელთათმანები, რადგან რძის წვენი ძალიან წებოვანია და მუქ ლაქებს ტოვებს.
- გაასუფთავეთ კანი ბოსტნეულის თხლად.
- ამისთვის დაიდეთ ღერო გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა გამოსული წვენი ჩამოიბანოთ.
- იმისათვის, რომ ისინი ლამაზი და თეთრი იყოს, გახეხილი სალსიფი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ წყალში, რომელსაც დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი ან ძმარი.
- სამუშაოდან დაუყოვნებლივ გარეცხეთ სამზარეულოს ჭურჭელი. თუ წვენი ძნელად ჩამოირეცხება, ლაქაზე დაასხით ზეთი და წაშალეთ სამზარეულოს ქაღალდით.
გათეთრება სალსიფი
- ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე ძმრით.
- დაადუღეთ ზამთრის ასპარაგუსი დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეული ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყალში.
გაყინეთ ზამთრის ასპარაგუსი
- სალსიფი დავჭრათ ნაჭრებად.
- დადეთ ეს ლანგარზე და შედგით ყველაფერი საყინულეში რამდენიმე საათით.
- ჩაასხით საყინულე კონტეინერში. ეს ზომა საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ნაჭრები ინდივიდუალურად.
- შეგიძლიათ ბოსტნეული პირდაპირ გაყოთ საყინულე ტომრებში და გაყინოთ.
ასე შენახული ზამთრის სატაცური დაახლოებით ექვსი თვე გრძელდება. გაყინული სალსიფი არ საჭიროებს გალღობას მომზადებამდე. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ ნაჭრები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
რჩევა
შევინახოთ ახალი სალსიფი, ოდნავ ნესტიან სამზარეულოს პირსახოცში გახვეული, მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. აქ ბოძები ორ-სამ კვირას გრძელდება.
