მწიფე ხურმას აქვს სასიამოვნო ტკბილი და ხილის გემო, რომელიც მოგვაგონებს მსხლის, გარგარისა და თაფლისფერი ნესვის ნარევს. მოუმწიფებელი ნაყოფი ჯობია მაცივარში მომწიფდეს.
როგორ შეიძლება ხურმის ნაყოფი მომწიფდეს?
ხურმის ნაყოფი რომ მომწიფდეს, შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე დღიდან კვირამდე. ჯიუტი ნიმუშებისთვის, საყინულეში მათი ხანმოკლე შენახვა დაგეხმარებათ. ნაყოფი ოპტიმალურად მწიფდება, როცა ხორცი ძალიან რბილი და პუდინგს ჰგავს.
ბევრი ეგზოტიკური ხილის მსგავსად, ხურმა მზარდ ქვეყნებში მოუმწიფებლად მოიკრიფება. ამ გზით ხურმის ნაყოფის შენახვა და ტრანსპორტირება შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ისინი გაიყიდება. კომერციულ კულტივირებაში ნაყოფს გაყიდვამდე ხელოვნურად მწიფდება. მომწიფებული გაზით მკურნალობა ასევე ანეიტრალებს ხილში შემავალ ტანინის მჟავას ისე, რომ ისინი აღარ ტოვებენ ბეწვის შეგრძნებას პირში მოხმარებისას.
მიირთვით მწიფე ხილი
მწიფე ხურმის ნაყოფს აქვს გლუვი, მბზინავი, ფორთოხლის კანი და ძალიან რბილი და წვნიანი ხორცი. ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და აქვთ ყურძნის მსგავსი კვებითი ღირებულება. ჯიშის მიხედვით, ნაყოფი განსხვავდება ზომისა და ფორმისა და კონსისტენციის მიხედვით. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ შემდეგი ჯიშები - განსაკუთრებით ზამთრის თვეებში:
- კაკი (ვაშლის ზომის, მრგვალი, ტკბილი, ჟელესმაგვარი ხორცი იჭმება მხოლოდ მომწიფებისას),
- ხურმა ან ხურმა (ოვალური, მკვრივი კანი და მკვრივი ხორცი, შეფერილი ყვითელი ან წითელ-ნარინჯისფერი სიმწიფის ხარისხის მიხედვით),
- Sharon (ოდნავ გაბრტყელებული ფორმა, პომიდვრის მსგავსი, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მოუმწიფებლად, არ აქვს შემკვრელი ეფექტი).
უმწიფარი ხილი მწიფდება გრილ ადგილას
უმწიფარი ნაყოფი ძალიან მკვრივია და სათანადოდ გაყინვის შემთხვევაში ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში. შარონის ნაყოფი და ასევე ხურმა შეიძლება ადვილად მიირთვათ სიმწიფის გარეშე. ხურმა, რომელსაც ყველაზე მეტი გემოვნება აქვს მომწიფებისას, შეიცავს ბევრ ტანინს, სანამ მზად იქნება საჭმელად, რაც პასუხისმგებელია ენაზე უსიამოვნო ბეწვის შეგრძნებაზე.
უმწიფარი ხურმის ნაყოფი შეიძლება მაცივარში მომწიფდეს რამდენიმე დღიდან რამდენიმე კვირამდე. განსაკუთრებით "ჯიუტი" ნიმუშებისთვის, საყინულეში მოკლევადიანი შენახვა შეიძლება იყოს ვარიანტი. როდესაც ხორცი ძალიან რბილია, თითქმის პუდინგის მსგავსი, ხურმა მიაღწია სრულ არომატს.ნაყოფი შეიძლება უბრალოდ გაჭრათ და კოვზით ამოიღოთ.
რჩევები და ხრიკები
თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ხურმის ხე, შეგიძლიათ ხურმის ნაყოფი ხეზე მომწიფდეს. ფოთლების დაცვენის შემდეგ ნაყოფი ტოტებში რჩება და უფრო მძიმე და ტკბილი ხდება.
