ძლიერი წვიმის შემდეგ, ზაფხულის სუფთა დილას, უნდა წახვიდეთ თქვენი ოჯახის სოკოზე სანადიროდ. ივნისიდან ოქტომბრამდე გემრიელ სოკოს ნახავთ არა მხოლოდ ტყეებში, არამედ განსაკუთრებით მდელოებზე, საძოვრებსა და მინდვრებში. წაიღეთ ჰაეროვანი კალათა (არა პლასტმასის ჩანთა!) და სოკოს ან ბოსტნეულის ბასრი დანა, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყურება. მაგრამ ფრთხილად იყავით: ბევრი გომბეშო ძალიან ჰგავს გემრიელ სოკოს.
სად შეიძლება სოკოს შეგროვება და რომელი ჯიშებია საკვები?
სოკოების შეგროვება შეგიძლიათ ივნისიდან ოქტომბრამდე, განსაკუთრებით მდელოებზე, საძოვრებზე და მინდვრებში. საკვები სოკოს სახეობებში შედის მდელოს სოკო (Agaricus campestris), ტყის სოკო (Agaricus silvaticus) და ცხვრის სოკო (Agaricus arvensis). თუმცა, ფრთხილად იყავით შხამიან სოკოსთან შესაძლო დაბნეულობისგან.
შეგიძლიათ მიირთვათ ამ ტიპის სოკო
სუპერმარკეტიდან მხოლოდ ორი სახეობის სოკო იცით - თეთრი და ყავისფერი. თუმცა, ეს არ არის ორი განსხვავებული სახეობა, არამედ უბრალოდ ერთი და იგივე ჯიშის განსხვავებული ფერები. მაგრამ იცოდით, რომ არსებობს დაახლოებით 50 სხვადასხვა სახის სოკო, რომელთაგან ბევრი საკვებია? წარმოგიდგენთ ყველაზე მნიშვნელოვანებს.
მდელოს სოკო
მდელოს სოკო (Agaricus campestris, ასევე ცნობილი როგორც მინდვრის ეგერლინგი) ალბათ ყველაზე ცნობილი და ღირებული საკვები სოკოა.ივნისიდან ოქტომბრის ჩათვლით შეგიძლიათ იპოვოთ მდელოებზე, საძოვრებსა და მინდვრებში, თუმცა ოდესღაც გავრცელებული სოკოს პოპულაცია მკვეთრად შემცირდა ძროხისა და ცხვრის საძოვრების შემცირების გამო.
ტყის სოკო
ტყის სოკო ან სისხლიანი ღორღი (Agaricus silvaticus) გვხვდება ივლისიდან ოქტომბრამდე ძირითადად წიწვოვან ტყეებში, უფრო იშვიათად - ფოთლოვან ტყეებში. მისი გარეგნობა ძალიან ცვალებადია, მაგრამ ჩვეულებრივ ღია მოყავისფროა ყავისფერიდან მუქ ყავისფერ ბოჭკოვანი ქერცლებით. ტყის სოკო ძალიან ადვილია აგვერიოს შხამიანი ზღვის ფრინველის ეგერლინგთან. თუმცა, შხამიანი სოკოს ამოცნობა შეგიძლიათ მისი კარბოლური სუნით და ინტერფეისები, განსაკუთრებით ღეროზე, ყვითლდება.
ცხვრის სოკო
თეთრი ანისულის სოკო ან ცხვრის სოკო (Agaricus arvensis) ასევე ღირებული საკვები სოკოა. შეგიძლიათ იპოვოთ გაზაფხულიდან შემოდგომამდე ტყეებში, განაყოფიერებულ მდელოებსა და საძოვრებზე, პარკებში და ბალახიან ადგილებში. მის ხორცს ანისულის სუნი აქვს.
გაფრთხილება: დაბნეულობის რისკი! შხამიანი სოკოების ამოცნობა
სამწუხაროდ, სოკო ძალიან ადვილია აურიოთ სხვადასხვა შხამიან სოკოსთან, რომელთაგან ზოგიერთი შეიძლება სასიკვდილო შხამიანიც კი იყოს.
კარბოლ ეგერლინგი ან შხამიანი სოკო
Agaricus xanthodermus იზრდება ივნისიდან ოქტომბრამდე ფოთლოვან ტყეებში, ტყის კიდეებზე, გაწმენდილებში, მდელოებსა და პარკებში. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ იგი საკვები ნათესავებისაგან შემდეგი მახასიათებლებით:
- უსიამოვნო კარბოლური სუნი („საავადმყოფოს სუნი“)
- ეს ზოგჯერ ხდება მხოლოდ საჭმლის მომზადებისას
- ძირის ხორცი ხდება ქრომის ყვითელი ფერის დაბეჭდვისას ან მოჭრისას
ბურთი სოკო
არსებობს არაერთი ძალიან შხამიანი სასიკვდილო ქუდის სოკო, რომელიც ერთი შეხედვით დამაბნეველად ჰგავს საკვებ სოკოებს. თუმცა, მათი ამოცნობა შეგიძლიათ ტიპიური ნათურით (ხშირად მიწისქვეშა) და თეთრი ან მსუბუქი ლამელებით.
რჩევა
ყველა ქალაქში არიან სოკოს კონსულტანტები, რომლებმაც გაიარეს სპეციალური ტრენინგი და შეუძლიათ ზუსტად გითხრათ, მათ მიერ შეგროვებული სოკო არის თუ არა საკვები. თუმცა, ჭიის ან ლოკოკინების შემოტევა არ არის იმის ნიშანი, რომ სოკო არის საკვები.
