სოკო არის სუპერმარკეტში მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ყოველთვის არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი. სოკო მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში დაახლოებით ოთხი დღე გაძლებს ან საყინულეში გაწმენდილი და დაჭრილი. თუმცა, თუ ისინი არ ინახება მაცივარში, ისინი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ. თუმცა, არსებობს რამდენიმე კრეატიული გზა ახალი სოკოს გასახანგრძლივებლად.
როგორ შევინარჩუნოთ სოკო?
სოკოს შენახვა შეიძლება მოხდეს გაყინვით, გაშრობით, შენახვით ან ზეთში შენახვით. მინუს 18 °C ტემპერატურაზე გაყინული, სუფთა რჩება დაახლოებით ექვსიდან ათ თვემდე, ხოლო გამხმარი, მწნილი ან ზეთში შენახული რამდენიმე თვე.
სოკოს შენახვა - ეს არის ვარიანტები
შენარჩუნების ვარიანტები ძალიან ბევრია: უმი სოკო, მაგალითად, შეიძლება გაყინული ან გამხმარი, მაგალითად, დეჰიდრატორში. სოკო ასევე შეიძლება ადვილად მოხარშოთ ძმრის ნახარშში, შევინახოთ ან შევინახოთ ზეთში.
გაყინეთ ახალი სოკო
ახალგაზრდა, უმი და ახალი სოკო იდეალურია გაყინვისთვის და გაძლებს დაახლოებით ექვსიდან ათ თვემდე საყინულეში მინუს 18 °C ტემპერატურაზე. სოკო ფრთხილად გაასუფთავეთ და მოაცილეთ წნევის ნიშნები და სხვა დაზიანებული ადგილები. შემდეგ დაჭერით ისინი ნაჭრებად ან მსხვილ ნაჭრებად და ჩაალაგეთ მცირე რაოდენობით საყინულე ჩანთებში ან საყინულე კონტეინერებში.გაყინვა უნდა მოხდეს რაც შეიძლება სწრაფად. წინასწარ ბლანშირება არ არის რეკომენდებული.
სოკოს გაშრობა
გაასუფთავეთ გასაშრობად განკუთვნილი სოკო ფრთხილად (ოღონდ არა წყლით!) და შემდეგ სიგრძეზე დაჭერით დაახლოებით ორი-სამი მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მათი გაშრობა შეიძლება ძალიან კარგად სპეციალურ ავტომატურ დეჰიდრატორებში ან, თუ არ არის ხელმისაწვდომი, ღუმელში მაქსიმუმ 70 °C ტემპერატურაზე, ღუმელის კარი ოდნავ ღია. ასევე შეგიძლიათ გააშროთ სოკო: სოკოს ნაჭრები ძაფზე გადაახვიეთ ან სუფთა ქსოვილზე მოათავსეთ. ახლა შეინახეთ ისინი თბილ, ჰაეროვან ადგილას. ყოველთვის უნდა შეამოწმოთ, ფუჭდება თუ არა საკვების გაშრობა ვენტილაციის ან სითბოს ნაკლებობის გამო. გამხმარი სოკო მოღუნვისას იშლება და ქაღალდის მსგავსი შეგრძნება აქვს.
რჩევა
გაასუფთავეთ ახალგაზრდა, ახალი სოკო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.შემდეგ ორთქლზე მოხარშეთ ცხელ ცხიმში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ სურვილისამებრ და დაამატეთ ცოტა წყალი. სოკო და მათი წვენი მოთავსებულია ცხლად წინასწარ გახურებულ ქილებში და დალუქულია რეზინით და ხუფებით. შემდეგ ქილები უნდა იყოს სტერილური წყლის აბაზანაში 95°C ტემპერატურაზე 60 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ნელ-ნელა და შეამოწმეთ მართლა კარგად დალუქულია თუ არა ქილები.
