ჩალა განსაკუთრებით შესაფერისია ხამანწკის სოკოს გასაშენებლად, რადგან მასალას შეუძლია კარგად შეინარჩუნოს ტენიანობა და ასევე განსაკუთრებით გამტარია ჰაერისთვის. განსაკუთრებით ხორბლის ჩალა ამ მიზნისთვის სასარგებლო აღმოჩნდა.
როგორ გავზარდოთ ხელთაა სოკო ჩალაზე?
ოსტის სოკოს მოყვანა ხორბლის ჩალაზე შესაძლებელია ჩალის წვრილ ნაჭრებად დაჭრით, პასტერიზაციით და ყავის ნალექით გამდიდრებით. შემდეგ შეურიეთ სოკოს ქვირითი ჩალაში, რეგულარულად დაასველეთ და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
შეიძინეთ სოკოს ქვირითი
პირველ რიგში საჭიროა სოკოს სპორები ან ქვირითი, რომ ჩალის „ვანოკულაცია“მოხდეს. უმჯობესია გამოიყენოთ სოკოს ქვირითი და არა სპორები, რადგან ეს უკანასკნელი მოითხოვს დიდ დროს, მოთმინებას და გამოცდილებას. მეორეს მხრივ, ნაყოფის დათესვა უდრის ნერგების დარგვას, რომლებსაც უკვე აქვთ განვითარებული ფესვები - და წარმატებამდე ბევრად უფრო სწრაფად მივყავართ.
მოამზადეთ სანაშენე ადგილი
ახლა, რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი მხოლოდ სოკოს ქვირითის ჩალაზე გაშლა, ჯერ მასალა უნდა მომზადდეს შესაბამისად. პირველ რიგში, სამზარეულოს მაკრატლით დაჭერით ღეროები სამიდან ხუთ სანტიმეტრამდე. შეავსეთ ისინი დიდ ქვაბში და დაასხით უამრავი წყალი. წყალი და ჩალა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ორივე უნდა ადუღოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. და ბოლოს, გააჩერეთ ჩალა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი გადაწურავთ.შეაგროვეთ ჩალის წყალი: ის ძალიან მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და შეიძლება შესანიშნავად გამოიყენოთ სოკოს მორწყვისთვის.
თესვა და მოვლა
როგორც კი პასტერიზებული ჩალა გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და უკვე ოდნავ გაშრება, მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და შეურიეთ ყავის ნალექში. ახლა დააქუცმაცეთ ქვირითი წვრილ ნაჭრებად და აურიეთ გამდიდრებულ ჩალაში. ზოგიერთი პროვაიდერი უკვე აერთიანებს სოკოს ქვირითს ნახერხში, ასე რომ თქვენ უბრალოდ უნდა დაფაროთ იგი ჩალის ან ნახერხის სხვა, სქელი ფენით. ბოლოს ნიადაგი ენერგიულად დაასველეთ მისტერით. მოათავსეთ თასი ან ჩანთა გრილ, ბნელ ადგილას. სარდაფები ან ავტოფარეხი, მაგალითად, ძალიან შესაფერისია. ხელთაა სოკოს გასაზრდელად გარემოს იდეალური ტემპერატურაა დაახლოებით 10°C. რეგულარულად შეასხურეთ კულტურა წყლით ისე, რომ მზარდი საშუალება მთლიანად არ გაშრეს.
რჩევა
ცოტა ხნის შემდეგ ზედაპირზე მოთეთრო ბზუილი გამოჩნდება. ეს არ არის ობის, რადგან სოკოში ის თითქმის ყოველთვის შავი, ვარდისფერი, ყვითელი ან მოლურჯო-მწვანეა. სხვათა შორის: ხამანწკის სოკო შეიძლება გაიზარდოს ბაღის დაჩრდილულ კუთხეში დატენიანებულ ჩალის ბალზეც.
