გარდა ბუნებაში შეგროვებული საკვები სოკოსა, სულ უფრო პოპულარული ხდება კულტივირებული სოკო. ყველაზე ცნობილი, ალბათ, კულტივირებული სოკოა, რომელიც პირველად საფრანგეთში 1650 წელს იყო ნახსენები და ახლა იზრდება მსოფლიოს დიდ კულტურებში. კულტივირებული სოკოს ასორტიმენტი მკვეთრად გაფართოვდა ბოლო წლებში, ასე რომ, ახლა უკვე შესაძლებელია 20-მდე სხვადასხვა სახეობის მოშენება.
როგორ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ საკვები სოკო?
იმისათვის, რომ საკვები სოკო წარმატებით გაიზარდოს, მათ სჭირდებათ შესაფერისი სუბსტრატი. პოპულარული და ადვილად მოსაყვანი სოკოს სახეობები, როგორიცაა კულტივირებული სოკო, ხელთაა ან შიიტაკე, შეიძლება გაშენდეს ჩალაზე ან სხვადასხვა ტიპის ხეზე, როგორიცაა მუხა ან წითელი წიფელი. მზა კულტურები ან სოკოს ქვირითი აადვილებს გაშენებას.
ძველი რომაელები უკვე ამუშავებდნენ სოკოს
ძველმა რომაელებმა და ბერძნებმა უკვე სცადეს თავიანთი ძალა სოკოს მოყვანაში. მარტივი მეთოდი ხშირად მიიყვანდა მიზანს: მწიფე სოკოს ნაყოფიერ სხეულებს ათავსებდნენ შესაფერისი ტიპის ხის სუფთა მოჭრილ ზედაპირებზე, რათა სპორული ყოფილიყო და შემდეგ ტოვებდნენ საკუთარ თავს. პირველი კომერციული სოკოს კულტურები საფრანგეთში მე-20 საუკუნის დასაწყისში გაჩნდა. დღეს ძნელი წარმოსადგენია მენიუ ამ სოკოს გარეშე. საფონდო სოკო და ხამანწკა ასევე სპეციალურად გამოყვანილია დაახლოებით 100 წლის განმავლობაში. ბაღის ცენტრები და თესლის მაღაზიები ახლა გვთავაზობენ სხვადასხვა სახის სოკოს მზა კულტურებში ან სოკოს ქვირითში.
რა სოკოს მოყვანა შეიძლება დღეს?
თუმცა, საპრობიონტის სოკოს მხოლოდ ე.წ. ეს არის სახეობები, რომლებიც იკვებებიან დაშლილი ნივთიერებებით - მაგალითად, დამპალი მერქნით. თუმცა, განსაკუთრებით პოპულარული საკვები სოკოების გაშენება, როგორიცაა ღორის სოკო, შანტერელი და მორელი, ჯერჯერობით ამაოდ ცდილობდნენ. ამ სახეობებს შეუძლიათ იცხოვრონ მხოლოდ გარკვეულ მცენარეებთან მჭიდრო თემებში (მიკორიზა) და გამოიმუშავონ ნაყოფიერი სხეული. დღეს ძირითადად შეიძლება შემდეგი სოკოების მოყვანა:
| სოკოს ტიპი | ლათინური სახელი | ხელმისაწვდომი კულტურები | შესაფერისი სუბსტრატი / ხის სახეობები |
|---|---|---|---|
| კულტივირებული სოკო | Agaricus bisporus | მზა კულტურა / სანაშენე ყუთი | ჩალა |
| Shii Take | ლენტინულა ედოდეს | დასრულებული კულტურა, მარცვლეულის ქვირითი, ინოკულაციის საცობები | მუხა, ევროპული წიფელი, რცხილა, არყი, მურყანი, ალუბალი |
| Oyster Mushroom | პლევროტი ოსტრეატუსი | დასრულებული კულტურა, მარცვლეულის ქვირითი, ინოკულაციის საცობები | ჩვეულებრივი წიფელი, არყი, იფანი, მურყანი, ვერხვი, ტირიფი, ხეხილი |
| ლაიმის სოკო | Pleurotus cornucopiae | დასრულებული კულტურა, მარცვლეულის ქვირითი, ინოკულაციის საცობები | ჩვეულებრივი წიფელი, იფანი, მურყანი, ვერხვი, ტირიფი, ნეკერჩხალი |
| მწვანილის სოკო | Pleurotus eryngii | მზა კულტურა და მარცვლეულის ქვირითი | ჩალა |
| ყავისფერი ქუდი | Stropharia rugosoannulata | მზა კულტურა და მარცვლეულის ქვირითი | ჩალა |
| მუ-ერ (იუდას ყური) | Auricularia auricula-judae | მზა კულტურა და მარცვლეულის ქვირითი | ელდერვუდი |
| პომ პომი | ჰერიციუმ ერინაცეუმი | დასრულებული კულტურა, მარცვლეულის ქვირითი, ინოკულაციის საცობები | მუხა, წითელი წიფელი, კაკალი, ვაშლის ხე |
| Schopf-Tintling | Coprinus Comatus | მზა კულტურა და მარცვლეულის ქვირითი | ჩალა |
შექმენი შენი სოკოს კულტურები
სოკოს ქვირითები არის დაახლოებით ერთი ლიტრი, დაახლოებით 500 გრამი ერთეული სტერილური კულტივირების საშუალება (ჩვეულებრივ, ჩალისგან დამზადებული), რომელიც მთლიანად დაფარულია თეთრი სოკოს მიცელიუმით. ასევე შემოთავაზებულია ხის ინოკულაციური დუელები, რომლებიც ასევე დაფარულია შესაბამის მიცელიუმში.ვინაიდან ამ სოკოს ქვირითს სწრაფად ესხმის ობის, როდესაც ის თბილა, ისინი უნდა გავრცელდეს რაც შეიძლება სწრაფად და არ შეინახოთ.
რჩევა
მზა კულტურული ნაკრები, რომელშიც შედის სუბსტრატი, იძლევა განსაკუთრებით სწრაფ მოსავალს.
